菜譜饅頭有什么好吃做法
菜譜饅頭有什么好吃做法
想必大家對(duì)饅頭都不會(huì)感到陌生吧，那么大家想知道饅頭怎么做嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好吃的饅頭做法，希望大家喜歡!
花卷饅頭的做法
材料
食材：中筋面粉250g，溫水125g，酵母1.5-2g，白糖5g
配料：火腿腸1根，小蔥兩棵，鹽少許，黑椒粉少許
做法
1、把酵母放入溫水里進(jìn)行酵化(就是活化酵母，靜置5分鐘左右可看見水面有豐富的泡沫);
2、稱好面粉放入面包機(jī)里(沒有面包機(jī)就直接把面粉放入大碗里);
3、把白糖倒入酵化好的酵母里，攪拌后倒入面粉里，一邊倒一邊用筷子攪拌面粉成絮狀;
4、啟動(dòng)面包機(jī)和面程序15分鐘，成為光滑的面團(tuán)(沒有面包機(jī)就直接用雙手和面);
5、把火腿腸和小蔥切粒;
6、和好面團(tuán)后，選擇發(fā)酵模式，發(fā)酵至2倍大(沒有面包機(jī)的，直接蓋保鮮膜室溫發(fā)酵到2倍大，夏天大約需要1小時(shí)到1.5小時(shí)。);
7、發(fā)酵好的面團(tuán)，取出分在兩份(因?yàn)槲乙鰞煞N造型);
8、一份面團(tuán)搟成矩形，表面抹油，撒上火腿粒、蔥花、鹽和黑椒粉，卷成長(zhǎng)條，分割成雙數(shù)份，每?jī)蓚€(gè)上下疊起，用筷子在中間往下壓即成形，間隔擺在抹了油的蒸架上，醒發(fā)15分鐘;
9、另一份面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成18個(gè)小劑子，搟成圓片，每6個(gè)為一組錯(cuò)位疊起(這一步不曉得如何描述)，用筷子或刮刀在中間劃一分界線，然后從上往下卷起，一切為二，切口朝下，把花瓣捏薄點(diǎn)兒造好形，間隔擺在抹了油的蒸架上，醒發(fā)15分鐘;
10、冷水下鍋蒸20分鐘，關(guān)火后燜10分鐘再吃。
奶香黑麥饅頭的做法
材料
酵母粉，牛奶，高筋面粉，黑麥粉
做法
1、酵母粉用牛奶溶解，再加入白糖攪拌融化;
2、加入高筋面粉和黑麥粉;
3、用筷子攪拌成絮狀;
4、大致揉成團(tuán)，餳15分鐘;
5、將面團(tuán)分成四份;
6、每一份面團(tuán)都用軋面機(jī)1檔，軋成光滑的面片;
7、將每?jī)煞菝嫫砥?
8、切成等大的劑子;
9、揉成光滑的饅頭;
10、放入預(yù)熱好的蒸鍋中，二發(fā)40分鐘;
11、然后大火燒開鍋，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火后，燜3分鐘，出鍋。
椰香南瓜饅頭的做法
材料
饅頭粉300克，椰漿140克，糖30克，酵母4克
做法
1、饅頭粉300克、椰漿140克、糖30克、酵母4克一起和成光滑面團(tuán)，進(jìn)行發(fā)酵。
2、發(fā)好后的面團(tuán)用壓面機(jī)或手搟，三折再搟開再三折?？稍谥虚g加手粉。
3、一直到面團(tuán)的切面也是平整無洞，搟開成大面片再卷起來。
4、刀切成30克一段，放入蒸鍋再發(fā)酵到明顯漲大就可以開火蒸了。
5、先用大火燒開水后，轉(zhuǎn)中小火蒸十五分鐘。蒸好后等幾分鐘再開鍋。
小訣竅
1、如果用南瓜，先把南瓜蒸熟，用椰漿打成南瓜泥，再加面粉。
2、這種做法的饅頭比較結(jié)實(shí)，用來配酸豆角我很喜歡。炸的話皮比較香脆，顯得黑一些的就是南瓜饅頭。
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