茄子怎樣做好吃
許多朋友都喜歡吃茄子，茄子有防治壞血病及促進傷口愈合的功效，下面，學習啦小編給大家推薦美味的茄子做法，希望大家喜歡!
紅燒茄子煲的做法
材料
茄子二條約一斤、瘦肉碎100g、小蔥切斷適量、姜片四片、蒜頭三片、郫縣豆瓣醬適量、生抽、鹽。
做法
1、先講茄子切段后放入熱油中炸至六七成熟裝盤;
2、鍋內留油爆豆瓣醬至見紅油，放入小蔥姜片蒜頭爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒;
3、裝進砂鍋里，放入適量的水，燒開后煲3分鐘即可。
菊花茄子的做法
材料
茄子，肉餡，胡蘿卜丁
做法
1.用兩只身材修長的茄子，切成長5厘米的圓柱，然后在橫斷面上切網格狀的花刀，注意不要切斷。
2.扔進鍋里慢慢煎熟，放回盤子的時候，沒切斷的那一面向下，茄子自己就開花了。
3.在花蕊部分放上調好味的肉餡、胡蘿卜丁的混合物，上火蒸5-8分鐘。
小訣竅
這樣做出來的茄子是清甜口味的，喜歡咸味的可以自己調配湯汁澆上去。
鮮椒手撕茄子的做法
材料
原料：茄子400克、長青椒4個、紅椒2個、大蒜5粒
調料：鹽適量、花生油4湯匙、雞精1咖啡匙
做法
1、茄子洗凈去蒂，待蒸鍋水開后放入蒸熟(以筷子輕松插透為準)。將茄子取出，稍涼后，用筷子剖開茄子，然后撕成條。
2、青椒和紅椒剁碎，大蒜切末。凈熱鍋，放花生油，油熱后，放入青紅椒碎，用中火炒香。
3、調入鹽和雞精，翻炒均勻，關火。再將炒好的鮮辣椒連同一些油一起澆在茄子上，吃時拌勻，按口味再調適量鹽即可。
魚香茄子煲的做法
材料
茄子，牛肉餡，辣椒，油豆腐，蔥末，姜末，蒜末，豆瓣辣醬，麻油，生抽，老抽，鹽，白糖，干辣椒，水淀粉，生粉1小匙，清水2大匙
做法
1.茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條;
2.牛肉碎腌一下比較好。
3.鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊;
4.茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者再將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下(以除去多余油分)，然后撈出瀝干水分
5.炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然后加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒;
6.加入腌好的肉餡，把肉餡炒熟。
7.放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白砂糖和高湯，最后下入油豆腐。
8.大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨后用水淀粉勾薄芡，淋入香油;
9.盛進事先燒燙的小砂鍋(煲仔)內。撒入香蔥花后加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，趁熱上桌即可食用。
泰式甜辣味茄子的做法
材料
茄子，五花肉，蒜，姜，泰式甜辣醬，雞精
做法
1.茄子洗凈，切滾刀塊
2.清水中滴入幾滴醋(或檸檬汁)，將茄子浸泡10分鐘左右
3.五花肉洗將，切簿片
4.鍋中少許底油，將五花肉放入逼出油，爆香蒜和姜
5.茄子從水中撈出瀝干水份(無需用手擠出水份)，倒入翻炒;不斷的翻炒至茄子開始變軟，調入泰式甜辣醬、雞精，繼續翻炒1-2分鐘，即可
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