苦瓜有什么好吃的做法菜譜
苦瓜有什么好吃的做法菜譜
苦瓜味道甘苦、口感獨(dú)特，有清熱解毒的功效，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的苦瓜做法，希望大家喜歡!
豆豉苦瓜的做法
材料
苦瓜 一個，豆豉 一大匙，辣椒 一條，蒜頭 三個，糖 半大匙，壽喜燒 一大匙，炸油 一杯，青蒜絲 一點(diǎn)點(diǎn)
做法
1、苦瓜切薄片，炸一炸;
2、起油鍋炒香蒜頭、辣椒、豆豉，加入半大匙糖與一大匙的壽喜燒;
3、加入炸好的苦瓜，炒香炒入味，灑上青蒜絲、即可。
涼拌黑木耳苦瓜的做法
材料
苦瓜，黑木耳，紅辣椒，蒜，白醋，糖，橄欖油，油，鹽
做法
1. 準(zhǔn)備好原材料;
2. 燒鍋開水， 加入幾滴油和適量鹽， 將黑木耳放入里面焯煮一、兩分鐘;
3. 再將苦瓜片放入里面焯煮一分鐘;
4. 焯煮好后撈出放入涼白開水中浸泡一分鐘;
5. 將黑木耳和苦瓜撈出瀝干水分放入碗中后， 加入紅辣椒， 再將大蒜壓成蒜泥放入;
6. 加入鹽、糖、白醋和橄欖油， 拌均勻即可。
煎釀苦瓜的做法
材料
苦瓜500g、肉末200g、香菇4朵、雞蛋1個、姜10g、大蒜2瓣、紅辣椒1根、淀粉適量、生抽20ml、料酒10ml、白糖5g、植物油15ml
做法
1.香菇用適量溫水泡軟，撈出切碎，將切末，大蒜切碎，紅椒切圈;
2.肉末放入碗中，打入一個雞蛋，加入淀粉、香菇碎、料酒、生抽、鹽攪勻;
3.苦瓜洗凈切成2厘米厚的段，將苦瓜瓤去掉，在苦瓜內(nèi)涂抹一層干淀粉，填上肉末;
4.平底鍋放油，油溫5成熱時轉(zhuǎn)中火，放入苦瓜煎2分鐘，翻面再繼續(xù)煎1分鐘，至兩面肉末的部位金黃，
5.將苦瓜撥到鍋邊，在中間放入蒜末和辣椒爆香，將苦瓜推回中間，放入料酒、白糖、生抽、淋入適量清水?dāng)噭颍w上鍋蓋，中火燜煮2分鐘，翻面再燜煮1分鐘，至湯汁收濃即可出鍋。
小訣竅
1、餡料的搭配可以根據(jù)家人的口味調(diào)配，喜歡香蔥的可以放蔥末，或者放點(diǎn)蝦仁。
2、燜煮得時候可以放點(diǎn)點(diǎn)糖，吃起來會有點(diǎn)甜味，把苦瓜燜煮得透一些，苦味也就淡了很多。
苦瓜的功效及作用
藥用
苦瓜還具有很高的藥用價(jià)值，中國古代醫(yī)學(xué)家李時珍說：“苦瓜 ，苦寒無毒 ，降邪熱 ，解勞乏 ，清心明目 ，益氣壯陽。”說明苦瓜有健脾開胃，清 熱去暑，明 目止痢，涼 血解毒的作用。近年來美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)苦瓜中含有某種生理活性的蛋白質(zhì)，將這種蛋白質(zhì)注入動物體內(nèi)能驅(qū)使動物免疫細(xì)胞去消滅癌細(xì)胞。中國科學(xué)工作者還從苦瓜中分離出胰島素23，具有明顯的降血糖作用，為糖尿病患者理想的食品。
經(jīng)濟(jì)
苦瓜在夏季苦瓜上市旺季將其加工成保健飲料，可供全年飲用。只要消除苦味，將會有更多人習(xí)慣飲用，受益于苦瓜的營養(yǎng)與藥用價(jià)值。這類飲料有苦瓜蜜汁飲料、消暑飲料、速溶保健飲料、苦瓜與南瓜或大蒜、金桔等復(fù)合而成的保健飲料、苦瓜茶、苦瓜奶等。苦瓜泡菜一種用低濃度鹽與新鮮苦瓜腌制而成的腌制品。苦瓜蜜餞、苦瓜果脯糖漬、糖煮而成。
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