紅燜羊肉的家常做法有哪些
紅燜羊肉的家常做法有哪些
紅燜羊肉的家常做法又有哪些呢?紅燜羊肉要怎么做才好吃呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于紅燜羊肉的家常做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!
紅燜羊肉的家常做法
1、第一步就是準備工作，把準備工作就緒后，才開始真正的烹飪，以免手忙腳亂，把廚房變成戰場。把蔥姜蒜洗干凈后，把姜切片，蔥切成小段，蒜的處理方法是用菜刀的孔處拍兩下即可。然后準備把蘿卜洗干凈，蘿卜切成塊備用，羊肉切成塊。
2、把切好的羊肉倒入鍋中，加冷水，在配點料酒和姜，有些人不喜歡聞羊肉中的膻氣。如果想要掩蓋這種膻味，小編建議不妨放點孜然，孜然的氣味芳香而濃烈，適宜羊肉烹制，能起到理氣、開胃、祛風的作用。
3、煮羊肉是件技術活，既要保持羊肉鮮美的味道，又不能煮的太久，讓肉失去活性。所以我們把羊肉倒入鍋以后，先用大火烹煮，在水沸騰半小時后改為文火煨燉，從而使料味充分滲入肉質，半小時后出鍋。
4、然后把油倒入鍋中，待油燒熱后，倒入切好的蔥姜蒜，爆出香味。
5、接著把洗干凈的羊肉倒入鍋中翻炒。
6、再放入豆瓣醬炒出紅油后調入生抽、老抽、少許陳醋，在這一步一定要注意嘗一下，不要太過于咸。
7、將調好味的羊肉倒入壓力鍋，倒入適量清水，然后加入八角、香葉、桂皮、冰糖和蘿卜用大火煮沸后然后用小火把羊肉酥爛，湯汁濃稠。做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生姜，因為姜皮辛涼，有散火、除熱、祛風的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品;可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。
8、起鍋前撒上適量黑胡椒，然后再撒上蔥花，即可食用。
紅燜羊肉的營養價值
首先還是介紹一下羊肉的營養價值。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。
想必大家對冬天為什么要吃羊肉還是有些疑惑，那么小編就給大家科普一下。首先從中醫學的角度，羊肉性熱、味甘，入脾、腎經，是適宜于冬季進補及補陽的佳品。
1、在冬天的時候，人體的陽氣潛藏于體內，所以身體容易出現手腳冰涼，氣血循環不良的情況，羊肉可以促進血液循環。
2、其次因為羊肉性溫熱，冬天吃了可以暖胃，進而讓全身感到舒暢;
3、歸脾經，所以羊肉還可以健脾胃，脾虛者，可吃羊肉健脾，開胃;
4、歸腎經，益腎氣，益精血，在治療腎虛腰疼，陽痿精衰等方面效果顯著。
5、吃羊肉還可理氣，但是常吃容易上火。
中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因為羊肉是熱性食物，所以在吃這類熱性食物時，最好吃一些寒性食物，來降降火氣，清涼解毒。因此，在吃羊肉的同時最好搭配涼性和甘平性的蔬菜，涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、筍等。吃羊肉時也可以搭配豆腐，它不僅能夠補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
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