辣白菜的腌制方法怎么做好吃
辣白菜的腌制方法怎么做好吃
隨著韓劇的熱播，辣白菜也越來越受歡迎，辣白菜的腌制方法又有哪些呢?辣白菜要怎么做才好吃呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于辣白菜的腌制方法的相關內容，希望你們會喜歡!
辣白菜的腌制方法
1、食材準備：
大白菜、白蘿卜、胡蘿卜、鹽、清水、姜、大蒜、杏仁、蘋果、梨、韭菜、洋蔥、魷魚絲、芹菜、糯米粉、粗辣椒粉、蝦醬、魚露、牛肉粉、炒熟的白芝麻、白糖、細辣椒粉
2、制作步驟：
(1)將大白菜切成對稱的四半，放在盆里;在每一片菜葉表面抹上鹽，腌制三小時;
(2)三小時后，加水直至沒過白菜，往水中加鹽;用裝滿水的大碗等重物壓在白菜上面，腌制一夜(12小時以上);
(3)(腌制了一夜的白菜已經變軟出水)把白蘿卜切成2CM見方的塊狀物，也放入鹽水中;(6)將胡蘿卜和另外的白蘿卜切成絲，撒上少許鹽，腌制兩小時;
(4)將腌好的白菜用水沖洗一會直至鹽味稍淡，擠干水分備用;將白蘿卜塊控水備用;將胡蘿卜絲和白蘿卜絲擠干水分;
(5)將白菜的根部切掉，但不能切散;
(7)將姜、大蒜和洋蔥切成蓉狀;將杏仁搗碎;將蘋果和梨的果肉榨或剁成醬狀;將胡蘿卜、蔥白和韭菜切絲;將芹菜切成小段;將魷魚絲切成蓉狀;
(8)準備一小鍋水，放入一大勺糯米粉，攪拌均勻;將糯米水煮開，不停攪拌，一直煮直到有些粘稠;關火之后，倒入粗辣椒粉，攪拌均勻;
(9)待辣椒湯放涼之后，加入蝦醬一勺、魚露兩大勺、牛肉粉一大勺、炒熟的白芝麻兩大勺、白糖兩大勺以及之前切好的姜蓉、蒜蓉、洋蔥蓉、杏仁蓉、蘋果醬、梨醬、胡蘿卜絲、蔥絲、韭菜絲、芹菜段和魷魚絲蓉;
(10)將醬料攪拌均勻，嘗嘗味道，喜歡甜的朋友可以再加些白糖(魚露和蝦醬不要加太多，否則會很腥);
(11)準備一只盆和一次性手套，將白菜抹上一層細辣椒粉上色，再給每一片葉子抹上做好的醬料;
(12)將抹好醬料的白菜卷成卷;將每一顆卷好的白菜分別放入保鮮袋中，封口;
(13)將剩下的醬料混合白蘿卜塊、胡蘿卜絲和白蘿卜絲攪拌均勻后，也分別用保鮮袋裝好，封口;剩下的醬料也用保鮮袋裝好，封口;
(14)讓各式處理好的食材在溫室中發酵，一般情況下，夏天發酵1天，冬天發酵5天;
(15)食材發酵完之后，打開袋子，放掉發酵產生的氣體，再封好口，放進冰箱慢慢發酵一周以上，即可食用。
辣白菜的營養價值
酸辣爽脆的辣白菜，獨具韓式風味，且營養豐富。想知道辣白菜有什么營養價值嗎?接下來就讓小編為你一一道來!
1、礦物質
辣白菜中富含鈣、銅、磷、鐵等礦物質，能夠促進人體對維生素C和維生素B的吸收。
2、B族維生素
大白菜經過發酵之后，本身的維生素含量會有所增加，尤其是B族維生素。三大產能營養素——蛋白質、脂肪、和碳水化合物的代謝都需要B族維生素的參與。因此，B族維生素對人體十分重要。
3、乳酸菌
當大白菜隨著發酵時間的延長達到最佳狀態，其中有益于人體健康的乳酸菌就會增加。乳酸菌是一種益生菌，有利于維持人體腸道的健康，促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，既增加腸道益生菌群的數量，又抑制有害菌的生長繁殖，預防多種腸道疾病。
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