菜譜羊排有什么烹飪方法
菜譜羊排有什么烹飪方法
大家知道嗎?羊排有益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷的功效，那么羊排有什么好吃的做法呢?大家跟著學習啦小編一起來看看吧!
法式香料羊排的做法
材料
羊小排 5小根,芥末子醬 適量,味什么香料(普羅旺斯風味) 適量,面包粉適量
做法
1、羊小排分切成一根根后,用刀背輕剁使肉柔軟
2、面包粉和味什么香料(普羅旺斯風味)各取出適量,置于盤中攪拌均勻備用
3、平底鍋滴上少許油大火熱鍋后,羊排入鍋煎10秒至兩面上色
4、將羊排均勻沾上做法2的香料面包粉,烤箱預熱250度后,烤20分鐘,取出灑上辣椒粉,美味上菜!
干煎小羊排的做法
材料
白飯 1碗,九層塔末 10片,帶骨羊小排(約1公分厚) 5片
做法
1、將所有調味料放入大碗中調勻、備用。
2、羊小排洗凈，用廚房紙巾吸凈血水，再以刀將白色筋膜切斷，肉面以刀背交叉剁松后略為拍扁。
3、將羊小排放入平底鍋大火煎至出油。取出后放進作法1中拌勻醃至入味，備用。
4、將作法2煎過羊小排的鍋子以廚房紙巾將鍋中余油擦除(少油更健康)，再次放入作法2醃好的羊小排續煎至熟。
5、白飯放入大碗中，加入適量做法2醃汁拌勻，盛入盤中，放入作法3煎好的羊小排，均勻撒上九層塔末即可。
孜然小羊排的做法
材料
羊小排200 克,孜然粉 一小匙,蒜末 一小匙,百里香粉 適量,五香粉 適量,鹽 1小匙,麻油1 1/2小匙,糖 一小匙,黑胡椒 適量,香菜末 適量,橄欖油 一大匙
做法
1、把香料們 蒜末和橄欖油攪拌均勻 抹在羊小排表面放在冰箱里醃制一個晚上
2、取一個平底鍋 灑點橄欖油在上面 等鍋熱后放在平底鍋上煎到表面四周都是金黃色
3、放到烤箱里用攝氏180度烤20分鐘 再放冷10 分鐘
4、切片之后就可以上桌了!
雨果小羊排的做法
材料
四季豆 200公克,奶油四季豆*(豆莢呈黃色) 100公克,刀豆 150公克,去殼堅果 150公克,堅果油 6湯匙,蒜頭 1瓣,歐芹 20公克,奶油 30公克,鹽、胡椒 適量,羊小排 4塊
做法
1、將四季豆和奶油四季豆去絲，挑選新鮮脆嫩的豆子來烹煮。刀豆去梗，切成約2公分寬。
2、將四季豆、奶油四季豆放進壓力鍋內，蒸煮10分鐘后，取出備用。
3、在此同時，混合堅果與2湯匙堅果油，調合到呈現均勻濃稠狀。接著，將蒜頭剝皮后與歐芹混合。
4、在一炒鍋或平底鍋內放入奶油和2湯匙堅果油，加入蒜頭、歐芹，稍微煎一下即可，不要煎到焦黃程度。接著加入刀豆，混合翻攪后，以小火煮10分鐘，刀豆需保持鮮脆，勿煮過爛。接著，倒入四季豆、奶油四季豆，撒上適量鹽、胡椒調味。維持溫熱狀態。
5、在上桌前，倒2湯匙堅果油到平底鍋里。將小羊排撒上鹽、胡椒后，放入熱油鍋里煎，然后轉為中火，每一面煎4分鐘左右，起鍋。
6、淋在豆子與羊小排上，即可上桌。
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