鹵蛋的做法簡單好吃易學(xué)
鹵蛋的做法簡單好吃易學(xué)
鹵蛋是潮汕很經(jīng)典的一種做法，鹵蛋要怎么做才簡單好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于鹵蛋的做法簡單好吃的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!
紅燒肉鹵蛋的做法
1、首先去超市挑一塊漂亮的五花肉切成麻將塊，用冷水泡一會再煮開撇去血沫;
2、鍋中加適量油將五花肉煸炒出油后盛出;
3、雞蛋煮熟后剝皮然后備好各種配料，如果喜歡吃辣可以適量加點辣椒和花椒;
4、鍋中加少量清水融化適量冰糖，加入五花肉炒至上色后加清水再加入醬油、料酒以及蔥姜等配料，水開后加入雞蛋用小火燉煮約兩個小時;
5、待肉軟爛之后開大火加入適量鹽調(diào)味，并加入少量冰糖上色收汁后即可出鍋;這樣的雞蛋做出來就非常美味了哦。
啤酒鹵蛋的做法
1、將雞蛋冷水下鍋讓 鍋中的水沒過雞蛋， 再加入適量的鹽 將水煮開;
2、蓋上鍋蓋燜上十分鐘將雞蛋撈出放入涼水內(nèi)兩分鐘;這樣能很方便的將雞蛋殼剝?nèi)ィ?然后在將去殼的雞蛋放在鍋中;
3、加入一罐啤酒、適量生抽和老抽、一塊冰糖以及適量的鹽將它煮開，一直煮上十分鐘左右就比較可以了;
4、這時候用大火收一下汁，如果有時間 再放在汁中泡上一個小時就完成了。
啤酒鹵蛋的做法小貼士：首先將這煮蛋講究要冷水下鍋(稍微放點鹽 是為了防止雞蛋在煮的過程中開裂)，煮開后浸泡十分鐘。這一步能省煤氣而且煮出來的雞蛋軟嫩合適。
第二步就將它浸泡在冷水中五分鐘， 這樣雞蛋殼就可以很方便很完整的剝?nèi)チ恕?/p>
再下一步就是煮蛋的秘密武器 那就是啤酒， 用它來代替鹵菜的大料，再加上家家都有的生抽、 老抽、鹽和冰糖，只要這些很少的幾種調(diào)料 煮上十分鐘 熄火 再泡上半個小時以上這個鹵蛋絕對會給你不一樣的感覺。
溏心鹵蛋的做法
1、先將準(zhǔn)備好的雞蛋洗凈，室溫放置一會讓雞蛋回復(fù)到室溫;
2、準(zhǔn)備一個鍋裝水(水量比沒過所有蛋還多一些就好)，下一小勺鹽然后煮開;
3、滾開后關(guān)火將蛋輕輕放入，千萬不要暴力哈!一下子扔進去蛋殼會撞裂滴。但是速度也不能太慢哦不然先下的蛋就容易過熟;
4、全部下鍋后開中火讓水保持沸騰;煮蛋的時間決定蛋的熟成度也跟蛋的大小有關(guān);
5、煮蛋的時候要不時用勺子翻動雞蛋注意要輕柔喲;
6、時間一到立刻撈出，用冷水不斷沖洗至不燙接著用冷水繼續(xù)浸泡;
7、小心的剝下蛋殼將蛋泡入事先準(zhǔn)備好的鹵汁，如果蛋浮起記得要用東西壓下去哦。
鹵蛋的營養(yǎng)價值
鹵雞蛋要反復(fù)煮制才好吃從而喪失了很多營養(yǎng)成分。從營養(yǎng)價值上來說當(dāng)然是白水煮的蛋好的多。而且鹵蛋一般分為兩種，放了很多香料的鹵汁鹵蛋和傳統(tǒng)的茶葉蛋，其實兩種都不是很好。鹵汁鹵蛋里常用刺激性很大的香料像八角、茴香等，而且煮的時間過長營養(yǎng)流失了一部分;茶葉中含有生物酸堿成分在燒煮時會滲透到雞蛋里與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，這種結(jié)合體對胃有很強的刺激性，久而久之會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收不利于人體健康。所以盡量吃白水煮蛋要好點。
雖然營養(yǎng)大打折扣但是鹵蛋也有自身的一些營養(yǎng)價值，比如礦物質(zhì)的量相比普通雞蛋就要高一些，但是總體來說鹵蛋的營養(yǎng)價值并不高，因此還是不提倡大家長時間食用。
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