鯊魚(yú)干菜譜大全
鯊魚(yú)干是大家聽(tīng)說(shuō)的食物，而許多人卻不知道怎么做鯊魚(yú)干才好吃，那么大家想知道鯊魚(yú)干的做法嗎，下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起看看鯊魚(yú)干的做法吧。
鯊魚(yú)干菜譜大全：炒烤鯊魚(yú)塊
做法
1.鯊魚(yú)肉洗凈切塊，加入鹽腌15min
2.不粘鍋內(nèi)放少許油，煸魚(yú)塊到表面略焦
3.放入孜然粒和辣椒碎，炒香
鯊魚(yú)干菜譜大全：紅燒鯊魚(yú)
做法
1.買(mǎi)鯊魚(yú)時(shí)，請(qǐng)小販師傅剁成段。
2.回來(lái)洗凈后，廚房用紙擦干。
3.鍋中坐油，見(jiàn)熱，姜絲炸香，再倒入魚(yú)段。
4.加醬油少許，冷水少許，可沒(méi)過(guò)魚(yú)段。
5.加蓋燜煮8分鐘，關(guān)火。
6.魚(yú)裝盤(pán)后，加蔥段，紅辣椒絲，把鍋中的魚(yú)汁澆在盤(pán)上即可。
鯊魚(yú)干菜譜大全：鮮魷鮫魚(yú)茄汁煲
做法
1.鮮魷魚(yú)去頭除內(nèi)臟，除去紫膜，洗凈，橫切2厘米段成環(huán)狀;
2.鮫魚(yú)洗凈，橫切大件，下調(diào)味料腌片刻;
3.大頭菜切片，洋蔥去衣切片，番茄切件;
4.中火燒熱沙律油，炒香蒜茸，加入洋蔥炒勻，下鮫魚(yú)、魷魚(yú)炒勻，最后加入大頭菜、番茄、茄汁和上湯，拌勻上蓋煮至熟透，以鹽、胡椒粉調(diào)味即成;
5.上桌前撒上姜絲，拌勻供食。
鯊魚(yú)干菜譜大全：鯊魚(yú)茄子砂鍋煲
做法
1.準(zhǔn)備好食才
2.鯊魚(yú)讓賣(mài)魚(yú)的整理干凈，放入開(kāi)水燙5分鐘，搓去皮上的細(xì)沙
3.漂凈切段，用鹽，料酒腌20分鐘，拍上淀粉
4.鍋里油熱，放下魚(yú)塊
5.兩面煎成金黃，盛出
6.茄子洗凈切塊
7.鍋里油熱，放下茄子煸2分鐘盛出
8.取砂鍋，放入茄子
9.放入鯊魚(yú)塊
10.加適量清水，加料酒，糖，甜面醬，姜，蒜
11.加適量辣椒醬，鮮抽
12.加2調(diào)羹紅腐乳汁，大火煮開(kāi)，小火燉20分鐘
13.加鹽煮3分鐘，加雞精，蔥花即可
鯊魚(yú)干營(yíng)養(yǎng)分析
鯊魚(yú)干的肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量高蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維他命B及煙酸，用于恢復(fù)體力最為適宜，尤其是含量豐富的煙酸，由“色氨酸”轉(zhuǎn)化合成之后，成為激素不可或缺的成分，睪丸酮的產(chǎn)制，也必須有賴(lài)于它。
鯊魚(yú)皮含有大量的膠質(zhì)和豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，每百克魚(yú)皮含蛋白質(zhì)67.1克16.5克，古已食用《本草綱目》中李時(shí)珍集解，鯊魚(yú)皮有解諸毒、解暑、補(bǔ)虛、補(bǔ)陰、壯陽(yáng)、益壽，有防治癌癥之功能。
鯊魚(yú)干的魚(yú)翅本身的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白和骨膠原，當(dāng)然是極具營(yíng)養(yǎng)，但品種繁多，假貨更多，事實(shí)上魚(yú)翅是有壯陽(yáng)之力，甚至說(shuō)可防馬上風(fēng)等。
功效：中醫(yī)認(rèn)為，鯊魚(yú)肉有益氣滋陰、補(bǔ)虛壯腰、行水化痰的功效。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)在所有動(dòng)物中，鯊魚(yú)是惟一不會(huì)生癌的動(dòng)物。而多項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)鯊魚(yú)制品也確實(shí)對(duì)癌癥患者有一定的抑制癌細(xì)胞的作用。除了癌癥以外，對(duì)于許多發(fā)炎性及自體免疫性疾病伴隨有血管異常增生的情況，如風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、干癬、紅斑性狼瘡等皆有明顯的改善效果。魚(yú)翅除含有多種蛋白，如軟骨黏蛋白、膠原和軟骨硬蛋白等，還含有降血脂、抗動(dòng)脈硬化及抗凝成分。如患有冠心病，每天服用一些魚(yú)翅粉可有防治作用。魚(yú)翅含有豐富的膠原蛋白，有利于滋養(yǎng)、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。鯊魚(yú)肝是提取魚(yú)肝油的主要來(lái)源。魚(yú)肝油能增強(qiáng)體質(zhì)，助長(zhǎng)發(fā)育，健腦益智，幫助鈣、磷吸收，增加對(duì)傳染病的抵抗力，用于嬰幼兒及兒童成長(zhǎng)期補(bǔ)充維生素A、D及DHA。它還能預(yù)防干眼病、夜盲癥和佝僂病。本品也適用于孕婦、乳母補(bǔ)充維生素A、D及DHA，有利于胎兒、嬰兒健康成長(zhǎng)和大腦發(fā)育。
適合人群：適合一般人食用。患有心血管疾病、癌癥、免疫性疾病的人適合食用。魚(yú)肝油是兒童、孕婦的保健佳品。