生魚菜譜大全
生魚，烏鱧俗稱黑魚，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高，有補(bǔ)脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝益腎等功能。在兩廣和港澳地區(qū)，生魚湯一向被視為病后康復(fù)和體虛者的滋補(bǔ)珍品。這里有西洋菜煲生魚、豆腐生魚片湯、生魚紅蘿卜馬鈴薯湯的多個(gè)生魚的做法。
生魚菜譜大全：豆酥鸚哥麒麟魚【野生魚舖】
材料
野生魚鋪鸚哥魚1條米酒1大匙姜片5片新鮮香菇4-5朵紅蘿卜適量豆酥一包蔥3根辣椒少許蒜頭5瓣鹽1/3茶匙
做法
來自馬紹爾無污染海域，漁獲一捕獲即超低溫急速冷凍。魚貨色澤鮮艷，手壓有彈性，摸起來有相當(dāng)多的膠質(zhì)黏液，滑黏的新鮮感。
內(nèi)臟已處理干凈，要先去除魚麟。這魚麟很大又軟，直接用手拉就下來了。拓荒國(guó)際有限公司:專營(yíng)馬紹爾群島野生漁獲，漁獲都有經(jīng)過重金屬檢驗(yàn)合格!
整條魚用3分法把魚肉取出。這條魚很大，夠7人份;人少可以料理半條。
魚肉切片，約14片。
新鮮香菇斜切片;紅蘿卜切片(不要太厚)。
魚擺盤，新鮮香菇片、紅蘿卜片放魚片之間。加米酒、姜片、蔥條電鍋或是蒸鍋，中大火蒸約12-15分鐘。依照魚的多寡及大小斟酌時(shí)間。
起油鍋(2.5大匙)，中小火炒豆酥，勿炒焦，加蒜末炒到金黃色，加蔥花、辣椒末拌炒勻即可。
蒸好的魚去掉姜片、蔥條，倒掉湯汁。
作法7炒好的豆酥，鋪在魚上面即可。酥脆的豆酥加上鸚哥魚肉質(zhì)Q彈軟嫩，美味好吃極了。此為試吃邀稿文
生魚菜譜大全：芳雄鮮饌-生魚片蓋飯
材料
生魚片一盒白飯1碗水果醋酌量芥末酌量金佶半顆小黃瓜片酌量
做法
先將生魚片冰鎮(zhèn)。
制作醋飯，將水果醋和冷白飯攪拌均勻，裝入碗內(nèi)。
取出冰鎮(zhèn)生魚片。
將生魚片鋪排在醋飯上。
放上酌量芥末，擺盤搭配小黃瓜完成。
生魚菜譜大全：麻油石斑魚面線【野生魚舖】
材料
野生魚舖石斑1條面線4-5人份紅棗6顆枸杞1小把麻油1大匙米酒1/4杯姜片5片
做法
來自馬紹爾無污染海域，漁獲一捕獲即超低溫急速冷凍。魚貨色澤鮮艷，手壓有彈性，摸起來有相當(dāng)多的膠質(zhì)黏液，滑黏的新鮮感。加入野生魚舖FB粉絲專業(yè): https://www.facebook.com/bravofish
內(nèi)臟已處理干凈，要先去除魚麟。魚肉切塊。拓荒國(guó)際有限公司:專營(yíng)馬紹爾群島野生漁獲，漁獲都有經(jīng)過重金屬檢驗(yàn)合格!
姜切片;枸杞清水洗后，少許米酒先泡一下備用;紅棗、麻油、米酒準(zhǔn)備好。
麻油小火炒香姜片。切勿用大火，麻油易焦會(huì)變苦。魚下鍋稍微煎一下表面金黃，加水3/4杯，米酒1/2杯，紅棗;慢中小火煮。千萬別大火燉煮，有彈性的魚用大火燉煮，肉質(zhì)會(huì)硬掉、老掉。煮了約15-20分鐘，掀鍋一看，湯汁好白;這又再次的證明，魚是頂級(jí)的新鮮貨。老饕都知魚鮮，煮出來的湯汁越白。
在燉煮魚的時(shí)候，可以利用時(shí)間煮面線。面線滾水煮熟，撈起拌少許麻油，略涼卷起擺盤。魚也相繼擺盤，最后湯汁淋上。
當(dāng)掀鍋蓋的那一剎那，香氣十足，嘗一口湯品，真是美味極了;此時(shí)如果再加其他調(diào)味料都覺得是多余的;因?yàn)轷r甜的好自然。再向大家報(bào)告一件有趣的事，當(dāng)我要把魚頭取出擺盤，竟看見魚嘴含著一顆紅棗，這非我事先想要擺的姿勢(shì);于是我就順勢(shì)給它擺盤，外加一顆枸杞;像不像龍吐珠呢!此為試吃邀稿文
生魚菜譜大全：木瓜花生煲生魚湯
材料
在省港澳，生魚一向被視為病后康復(fù)和體虛者的滋補(bǔ)佳品，足可見其營(yíng)養(yǎng)豐富。生魚一般都會(huì)用來煲湯，在干燥的秋冬季節(jié)，配以滋潤(rùn)的木瓜，是一款極為養(yǎng)顏的湯水。而魚湯的營(yíng)養(yǎng)十分容易被人體消化和吸收，很適合老人家和小朋友飲用。木瓜：1個(gè)(300克左右)紅棗：6粒豬展肉：150克生魚：1條(600克左右)花生仁：一把(約50克)姜：3片水：8碗(3-4人份)
做法
1. 木瓜削皮剖開，去籽，切塊;
2. 豬展肉洗凈切大塊;紅棗洗凈拍扁去核;花生洗凈，稍浸泡15分鐘;
3. 洗凈宰好的生魚，起油鍋，下生魚和姜片小火煎至兩面微黃;
4. 煮沸清水，放入煎好的生魚和其他材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：
清潤(rùn)鮮美，具有潤(rùn)燥，健脾補(bǔ)腎，催乳補(bǔ)血之效。魚湯中還含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎癥，預(yù)防哮喘發(fā)作，對(duì)兒童哮喘病最為有效。