炸魚(yú)籽烹飪方法
炸魚(yú)籽烹飪方法
魚(yú)籽，是魚(yú)卵腌制或干制品的統(tǒng)稱。用大馬哈魚(yú)卵加工制成的稱為紅魚(yú)籽;用[1] 卵制成的為墨魚(yú)籽。還有鮐魚(yú)籽、大黃魚(yú)籽等。魚(yú)籽的蛋白質(zhì)含量高，脂肪多。食用時(shí)加配料和適量的水?dāng)嚦珊隣詈笳簟⒊矗部勺鰶霭璨恕Ｏ旅鎸W(xué)習(xí)啦小編為大家分享炸魚(yú)籽烹飪方法。
魚(yú)籽烹飪方法：魚(yú)子炒雞蛋
材料
魚(yú)子，雞蛋，小米椒，鹽，白糖，料酒
做法
1.先將在魚(yú)子外層的薄膜去除干凈，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，腌制10分鐘;
2.雞蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固后立即盛出備用;
3.將魚(yú)子腌制出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時(shí)，放入魚(yú)子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚(yú)子變散，呈顆粒狀;
4.倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。
小訣竅
**魚(yú)子外層有薄膜，必須除去干凈，否則很腥，而且口感會(huì)變得很干硬;
**盡量購(gòu)買(mǎi)新鮮的魚(yú)子才適合用來(lái)炒菜，清洗干凈后用少許的料酒就能去腥。
**魚(yú)子外觀顏色暗淡的盡量不要買(mǎi);
**魚(yú)子里還含有豐富的油質(zhì)，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚(yú)子變酥出香味，之后再放其他配料才不會(huì)有腥味。
魚(yú)籽烹飪方法：魚(yú)籽豆腐煲
材料
魚(yú)籽、紅尖椒、大蒜、生姜、豆腐、鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
做法
1、魚(yú)籽洗干凈，紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成小塊。
2、煎鍋倒入油，小火，冷油下魚(yú)籽，煎至兩面金黃盛入煲中。
3、將尖椒、生姜、大蒜過(guò)油煸香。
4、豆腐塊、尖椒、姜蒜倒入煲中，加鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋適量清水，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉25分鐘即可。有愛(ài)的~
魚(yú)籽烹飪方法：魚(yú)籽醬
材料
魚(yú)籽，正陽(yáng)和豆瓣醬，蔥
做法
1.鍋上火將油燒至五成熱，放入蔥末炒香然后把魚(yú)籽倒入鍋內(nèi)
2.魚(yú)籽細(xì)嫩，一炒就散開(kāi)了
3.加入豆瓣醬，炒出香味，添少許水，煮沸后，改小火收汁成濃稠狀
魚(yú)籽烹飪方法：紅燒魚(yú)籽
材料
主料：魚(yú)籽750克
調(diào)料：黃豆醬油20克，黃豆醬15克，啤酒一瓶，米醋25克，白糖15克，鹽3克，八角兩粒，桂皮一小塊，蔥姜蒜適量，高度白酒適量，豬肥膘少許，干辣椒
做法
1、魚(yú)籽洗凈后放鍋中倒入冷水，放一些蔥姜和高度白酒，大火燒開(kāi)撇浮沫，中火煮三分鐘撈出瀝水，豬肥膘切小塊
2、炒鍋倒適量油，先放肥膘中小火煸兩分鐘
3、接著中火，倒入黃豆醬炒半分鐘出香氣
4、接著放醬油爆香
5、倒入一瓶啤酒，放蔥段姜片和蒜瓣，再放八角、桂皮和干辣椒，燒開(kāi)后放米醋，糖和鹽
6、將魚(yú)籽放進(jìn)湯中，大火燒開(kāi)，蓋鍋蓋中小火燒半小時(shí)左右至湯汁還剩三分之一就差不多可以出鍋了，最后撒一些切開(kāi)的香菜段即可 。