烏魚烹飪方法

烏魚烹飪方法

　　烏魚，又名黑魚、生魚、鱧魚、才魚等，屬鱸形目，鱧科。在我國，鱧科魚類有兩屬：鱧屬和月鱧屬。鱧屬內(nèi)有烏鱧(及黑龍江亞種)、斑鱧、甲鱧、眼鱧、點(diǎn)鱧、鱧、紋鱧等7種，還有一種白色的;月鱧屬僅有月鱧一種。目前作為養(yǎng)殖對象的是烏鱧和斑鱧。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烏魚的烹飪方法。

　　烏魚烹飪方法方法如下：梅菜香魚

　　材料

　　用料主料：楠溪江香魚600克配料：梅菜干、紅椒、青椒調(diào)料：醬油、紹酒、白糖、醋、味精、豆瓣醬、蔥、姜、麻油、干辣椒、香油

　　做法

　　1、水發(fā)梅菜洗凈，加調(diào)料入籠蒸熟備用。香魚洗凈改斜一字刀，入熱鍋中兩面煎制，烹入上述調(diào)料，旺火燒開，中小火燒透。

　　2、魚燒至中途，加入制好的梅菜干，出鍋時(shí)放上青椒、紅椒、麻油、香油、蔥段即可。

　　小訣竅

　　制作關(guān)鍵

　　魚剞斜一字花刀，使其均勻受熱。

　　烹制時(shí)采用小火。

　　烏魚烹飪方法方法如下：塔香烏魚子義大利面

　　材料

　　義大利面160g烏魚子1/2片干辣椒2根蒜頭4-5瓣九層塔一小把白酒或米酒1+1大匙水適量EV橄欖油3大匙淬釀醬油露1大匙黑胡椒粉適量

　　做法

　　烏魚子與1大匙米酒一起放入鍋中，小火煎至酒精揮發(fā)即可起鍋(中途記得翻面)

　　接著去除烏魚子的薄膜，一半切薄片備用，一半切丁 狀

　　再放回加有2匙橄欖油的鍋中半壓半炒成魚子醬 狀盛起備用(過程中再加入1大匙米酒)

　　.熱油鍋，將蒜頭、干辣椒、橄欖油倒入鍋中，將蒜片煎至金黃色 。

　　備料的同時(shí)，煮一水鍋，將義大利面煮至九分熟(比包裝上建議的時(shí)間略減一些)

　　將煮好的義大利面加入步驟4中，再加入步驟3烏魚子醬，攪拌均勻后用淬釀醬油露及黑胡椒粉調(diào)味(可加入適量的水調(diào)整面的濕度)

　　最后加入九層塔拌勻即可盛盤，接著用九層塔及烏魚子片加以 裝飾即可享用。

　　烏魚烹飪方法方法如下：香烤烏魚子

　　材料

　　烏魚子3片蒜苗1根高梁酒酌量

　　做法

　　1.從冰箱拿出回復(fù)室溫ˊ然后撕去薄膜2.均勻?qū)擅婺ㄉ细吡壕屁@靜置一下讓其吸收3.預(yù)熱烤箱ˊ以200度烤約8分鐘即可4.取出烏魚子切片盛盤再加上蒜苗就完成囉~~

　　品質(zhì)好一點(diǎn)的烏魚子ˊ即使保存比較長的時(shí)間ˊ除了顏色變深ˊ口味咸一點(diǎn)外ˊ口感香氣改變不大ˊ但還是建議盡量趁新鮮食用完喔~~

　　除了蒜苗ˊ也可以搭配蘿卜ˊ蘋果ˊ水梨.......等都非常棒做法上除了烤ˊ也可以用火烤ˊ煎ˊ甚至直接食用ˊ今天下午茶ˊ就是一個(gè)人吃掉一整盤烏魚子....夠另類~~@@

　　烏魚烹飪方法方法如下：蒜香紅燒烏魚

　　材料

　　烏魚一條蒜兩枝姜六片醬油二大匙烏醋一大匙米酒一大匙糖一大匙水適量

　　做法

　　蒜白斜切，蒜綠切段，姜切片，烏魚洗凈備用，

　　鍋里適量油，細(xì)火慢煎烏魚，

　　烏魚兩面煎熟，先放調(diào)味料，姜片，烏魚兩面稍煮入味，讓醬汁均勻上色，

　　再放蒜白，蒜白不需煮久，吸收太多醬汁會(huì)黑黑的，我是先把魚肉，蒜白裝盤，蒜綠在鍋里就著醬汁稍煮下，調(diào)味醬汁若喜歡淋飯吃，可自行酌量加減喔。

　　裝盤完成。