腌黃瓜涼菜菜譜大全
腌黃瓜涼菜菜譜大全
腌黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，制成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。下面學習啦小編為大家分享腌黃瓜涼菜菜譜的做法。
腌黃瓜涼菜菜譜：腌黃瓜條
材料
黃瓜，干辣椒，醬油，保鮮盒，青辣椒，姜，蒜，油2兩，醬油500克，適量味精
做法
1、黃瓜洗凈切開去瓤，這是關鍵，不去掉就易軟不脆了，然后再改刀成小條，用少少鹽腌一晚(或幾小時)倒去汁備用。
2、炒鍋里放油2兩左右，油熱下干辣椒爆香，然后倒入整瓶醬油500克，把醬油水燒開后關火，再加入適量味精放涼。
3、用一保鮮盒，把腌過的黃瓜條，青椒條，子姜條放入，再把蒜切片放入，倒入放涼后的醬油水入冰箱保存，隨吃隨取唄。
腌黃瓜涼菜菜譜：番茄拌小青瓜
材料
番茄1個.小青瓜3根.蒜1粒.生抽1大勺.醋1小勺.糖粉1/2小勺.味精1/4小勺.芝麻油1大勺.辣椒油2大勺(調味料的量可根據自己囗味増減)
做法
1、先將番茄用開水焯燙后去皮，并切成小塊，小青瓜洗凈后切滾刀，蒜切末。
2、番茄、小青瓜裝盤上面撒蒜末，再將所有調味料放小碗里調勻，淋在番茄小青瓜上即可。(小青瓜可以用黃瓜代替)
腌黃瓜涼菜菜譜：醬腌黃瓜
材料
主料：黃瓜10斤，，麻椒2個，食鹽1斤
調料：醬油1.5斤，白酒7兩，白糖7兩，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，白醋1兩
做法
1、黃瓜、麻椒洗凈。
2、黃瓜切去頭尾部，從中間切成兩段，然后每段再分成四條。
3、所有黃瓜切完后放到一個大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黃瓜上面。
4、再在黃瓜上面均勻的撒上食鹽，拌勻，腌制1-2小時。
5、把水倒掉，然后找一樣重物壓倒黃瓜上面(最好是石頭)，大約腌制2-3天，中途要翻動幾次，把沒有被壓倒的黃瓜條，移植到石頭的下面，把壓出的水分清理出來。
6、腌制好的黃瓜條控凈水分。
7、另取一個干凈的盆，把黃瓜和所有的調料放到里面，拌勻，泡制一宿即可食用。
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