魚片菜譜大全
以黃魚或馬鮫魚為主料。將魚肉搗成稀糊狀，加入少量食鹽和調(diào)味品，粘上適量的薯粉，再碾成薄皮，切成細(xì)絲，即為魚面;切成塊狀，則稱魚片。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享魚片菜譜的做法。
魚片菜譜：西洋菜魚片粥
材料
去骨魚排300克，西洋菜一把，大米三把，香糯米一把，洋蔥少許，姜少許，鹽少許
做法
1大米和少量香糯米先浸泡半小時然后下到鍋里煮開
2煮開后放入洗凈切片的去骨魚排洋蔥末姜末
3以中小火熬制如果過于粘稠易粘鍋就加少量開水不時攪拌直到米粒和魚片徹底煮熟
4此時加入一把洗凈的西洋菜再煮幾分鐘
5西洋菜變老之前加入少量鹽拌均勻即可
小訣竅
1熬制過程中需要不時攪拌以防米粒粘鍋2如果大米本身就很香則不需要加入香糯米來提味
魚片菜譜：姜蔥油桂魚片
材料
桂花魚1條，鹽，糖，胡椒粉，麻油，米酒，姜絲，姜汁，蔥白(拍碎)，生粉，雞蛋，生抽，八角，花生油，雞湯
做法
1、桂花魚宰好洗凈，起魚肉切成雙飛片，以鹽、糖、胡椒粉、生粉、花生油和少許米酒拌勻;
2、然后煮開雞湯，下花生油和麻油、八角、姜汁、蔥白繼續(xù)煮開，再下魚片和姜絲，小心翻動，滾至魚片剛熟，撈起放上蒸好的水蛋上，下適量生抽便成。
小訣竅
姜蔥作為佐料，它的辛香素常能給菜肴帶來醒胃可口的食味和誘人的香氣，桂花魚富含蛋白質(zhì)，有益脾胃、補(bǔ)五臟的食效。
魚片菜譜：翡翠米湯魚片
材料
鱖魚700克，泰國香米500克，糯米100克，菠菜汁、鹽、加飯酒、雞粉、胡椒粉、蔥絲、姜絲各適量
做法
1、將泰國香米、糯米入鍋，加水，大火燒開，小火煨出米湯。
2、鱖魚宰殺后治凈，取凈肉，碼味上漿，入米湯中煨至剛熟，加入菠菜汁燒開，調(diào)味即成。
創(chuàng)新說明
此菜采用米湯做菜，調(diào)制手法特別，加入菠菜汁，使菜品更富營養(yǎng)。
小訣竅
特點
清香可口，色澤淡雅，器皿高貴。
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