雞肉燉蘑菇的做法
雞肉燉蘑菇的做法
雞肉&香菇簡直是美食圈的一對經典cp，在一起烹飪從來都很合拍!入鍋燉上半個鐘頭，雞腿肉噴香軟爛，香菇嫩滑可口，湯汁鮮香濃郁，吃下去是幸福滿滿的感覺。下面是學習啦小編給大家分享的雞肉燉蘑菇的做法，希望你喜歡。
雞肉燉蘑菇的做法一
食材準備
雞半只，干茶樹菇50克，紅薯粉條100克，干辣椒適量，蔥姜，八角，鹽，料酒，醬油，白糖，食用油。
方法步驟
1、將雞洗凈站成塊狀，然后將紅薯粉絲剪成段，用清水泡軟，姜切片，蔥切段待用;
2、將干茶樹菇用溫水泡發，剪去根骨，洗凈瀝水待用;
3、湯鍋燒熱2湯匙的油，下入蔥段，姜片，干辣椒和八角炒香，然后倒入雞塊和料酒翻炒;
4、炒至雞肉變色后倒入茶樹菇，同炒一分鐘后加入適量清水，鹽，醬油和白糖;
5、蓋鍋大火煮沸后轉為小火燉煮20分鐘，然后翻炒一下，加入紅薯粉條拌勻，蓋蓋煮5分鐘變軟，湯汁變濃即可。
小貼士
茶樹菇的泡發應該用溫水，冷水和開水都不利于茶樹菇的泡發。
雞肉燉蘑菇的做法二
食材準備
雞肉，蘑菇適量，蔥姜，生抽，花椒，大料，料酒，鹽，糖。
方法步驟
1、將雞洗凈，剁成小塊待用，干蘑菇用溫水浸泡半小時待用;
2、熱鍋少許油放入白糖，等白糖變紅后放入雞塊翻炒上色;
3、雞塊上色后放入蔥姜，花椒，大料爆香，然后加入生抽，料酒，鹽 炒勻;
4、接著加入適量的水沒過食材，然后大火燒沸，轉為中火燉半小時;
5、放入蘑菇后燉1小時，湯汁收濃即可。
小貼士
根據雞的不同，例如老母雞和童子雞，燉的時間有所不同。
雞肉燉蘑菇的做法三
食材準備
童子雞1只，干棒蘑70克，老抽2匙，料酒1匙，生抽，白糖2茶匙，蔥段，干紅椒，蒜，八角適量。
方法步驟
1、將雞洗凈剁成小塊，棒蘑用溫水浸泡半小時，洗凈后擠干水;
2、炒鍋中放入適量的油，大火燒熱，倒入雞塊翻炒;
3、炒至雞肉變色后放入蔥段，蒜瓣，干紅椒和八角炒香;
4、接著加入適量的老抽，生抽，白糖，蔥段等調味料，炒勻后放入加入適量水淹沒食材;
5、湯汁煮沸之后撇去浮沫，然后放入棒蘑，燉煮50分鐘后將湯汁收濃即可。
小貼士
童子雞的雞肉較嫩，燉煮的時間稍微比老母雞一類的要少一些，燉太久會變柴。
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