蛋撻的做法有哪些

時間：2017-04-08 15:22:37 佩珊807由分享

蛋撻的做法有哪些

　　蛋撻是非常受歡迎的甜點，而且蛋撻的口味有很多。下面是學習啦小編給大家分享的蛋撻的做法，希望你喜歡。

　　蛋撻的做法一：葡式蛋撻

　　食材：

　　冷凍蛋撻皮8個、低筋面粉60g、雞蛋4枚、雞蛋黃2個、色拉油50ml、奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30g、煉乳8g、幼砂糖50g。

　　做法：

　　① 將鮮奶油、牛奶和煉乳，砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖融化時離火，放涼后加入蛋黃攪拌均勻;

　　② 面粉過篩，加入蛋黃液攪拌均勻，將蛋撻倒入蛋撻皮中，7分滿即可，將烘烤籃放入烤箱，溫度調至160度，預熱5分鐘;

　　③ 將蛋撻放入烘烤籃，時間設置15分鐘烤至外表金黃即可。

　　食材：

　　冷凍蛋撻皮9個、雞蛋黃2個、菠蘿1個、低筋面粉10克、淡奶油140克、牛奶110克、白糖30克。

　　做法：

　　① 將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋里，小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼，低粉過篩;

　　② 加入蛋黃拌勻，用篩子將蛋撻水過濾，將蛋撻皮放烤盤里，放菠蘿塊，一個撻皮里面放4-5塊菠蘿即可;

　　③ 過濾好的蛋撻水倒入放有菠蘿塊的撻皮中，烤箱預熱，220度放倒數第二層，20分鐘左右即可。

　　食材：

　　藍莓20g，蛋撻皮10個/淡奶，120g，蛋黃3枚，砂糖40g。

　　做法：

　　① 準備雞蛋和鮮奶，砂糖，把砂糖加到鮮奶里加熱攪拌，奶涼涼加入蛋黃攪拌，用過濾網過濾，蛋撻皮備用;

　　② 把調好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿，藍莓備用，烤箱預熱。中層上下火200度，大約烤20分鐘，把蛋撻烤好后涼3分鐘,放入藍莓醬即可。

　　食材：雞蛋172克、低筋面粉170克、淡奶油58克、黃油90克、糖粉40克、白砂糖80克、水210克。

　　做法：

　　① 打蛋盆內放入黃油、糖粉，用打蛋器攪拌至顏色變淺，加入蛋液后繼續攪拌，直到完全融合;

　　② 加入淡奶油，攪拌融合，篩入面粉拌勻，面團冷藏至少一小時，面板上撒少許低粉，把面團搟成厚約4mm面片后放入撻模;

　　③ 混合蛋奶液的材料(蛋液(室溫)160克、細砂糖80克、淡奶油50克、水210克)，倒入容器內，烤箱預熱220℃，約15分鐘，撻皮邊緣變成淺棕色即可。

　　食材：雞蛋黃2個、低筋面粉7g、紫薯1個、冷凍蛋撻皮6個、淡奶油75g、牛奶70g、淡奶7g、綿白糖30g。

　　做法：

　　① 紫薯煮熟切小塊，放撻皮內，淡奶油，牛奶，糖，煉乳倒入小容器，一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化;

　　② 撻水放涼，放入兩個蛋黃，篩入低筋面粉，攪拌均勻，撻水過篩，倒入撻皮內，8-9分滿，烤箱預熱220度，20分鐘，倒數第二層烤好即可。

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