香菇燉雞的家常做法
香菇燉雞的家常做法
香菇燉雞是蘇菜中比較有特色的美味佳肴，受到各地人民的歡迎，香菇的原始?xì)庀⒃偌由想u的鮮美，濃郁的香氣彌漫了整個(gè)廚房，是家庭中一道受歡迎的家庭菜譜。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的香菇燉雞的做法，希望你喜歡。
香菇燉雞的家常做法一
準(zhǔn)備的材料
雞肉1只，香菇1盤(pán)，食鹽4克，蒜32瓣，料酒1小勺，老抽1小勺，紅尖椒4個(gè)，姜1塊，八角3個(gè)，生抽1小勺，蠔油3克。
做法步驟
1、將雞洗凈剁成塊，溫水將雞放入鍋內(nèi)氽燙，氽燙去掉雜質(zhì)和血沫后撈出備用，將雞塊和洗凈的香菇壓力煲內(nèi)膽中，放入姜蒜,紅椒,八角。
2、依次倒入料酒、生抽、蠔油，放少許食鹽將食材拌勻。
3、蓋上蓋子調(diào)到燜雞按鍵即可，壓力煲自動(dòng)完成后開(kāi)蓋裝盤(pán)即可。
香菇燉雞的家常做法二
準(zhǔn)備的材料
雞肉半只，洋蔥1小塊，食鹽適量，花椒1小把，水適量，香菇5朵，姜5片，干辣椒1個(gè)。
做法步驟
1、雞肉在冷水中浸泡，香菇在溫水中泡發(fā)。
2、將泡軟的香菇一分為二，備用，雞斬成大塊，用冷水多淘洗幾次待水清澈后，冷水上電飯鍋，開(kāi)煮飯檔。
3、鍋開(kāi)后，撇去浮沫，再加一次水，放入調(diào)料和香菇，慢燉。40分鐘后，雞肉用筷子能扎透，就好了。開(kāi)保溫檔，蓋上蓋子，10分鐘就可以了。吃之前，放少許鹽，即可。
小貼士
1、泡之前的香菇要先用清水沖一下，去掉表面的灰塵，泡香菇的水過(guò)濾后還可以用上面清澈的部分燒菜，這樣味道更濃香。
2、香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊入味后再加入。
香菇燉雞的家常做法三
準(zhǔn)備的材料
母雞半只，香菇10個(gè)，姜3片，大蔥2節(jié)，八角1個(gè)，干辣椒1個(gè)，紅椒半個(gè)，香蔥少許，食用油，料酒，生抽，老抽，白糖，鹽適量
做法步驟
1、母雞洗凈，控干水份后切塊。
2、香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)。
3、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動(dòng)的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過(guò)濾后備用。
4、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒。
5、炒至變色后將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒。
6、加生抽、老抽，炒上色后加少許料酒、白糖和鹽調(diào)味(生抽蠻咸的，鹽要少加點(diǎn)，出鍋前可以再調(diào)整)
7、將過(guò)濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。
8、大火燒開(kāi)后用中小火燉，至肉約8分熟時(shí)將香菇加入炒勻再一起燉。
9、繼續(xù)燉至湯汁收濃時(shí)將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
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