臘雞怎么做好吃
臘雞怎么做好吃
臘雞，就是以雞肉作為原料，用腌制的方式制作出來的一種美味佳肴。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的臘雞的美味做法，希望你喜歡。
臘雞的美味做法一：湖南臘雞
食材準(zhǔn)備
干辣椒50克，臘雞500克，油、醬油、鹽、豆豉適量。
做法步驟
1、把干辣椒放水鮮泡一下，臘雞切成塊狀。
2、鍋中放入油，油熱后放進臘雞。
3、然后加入適量的豆豉炒一下，再放進干辣椒。
4、最后加入適量的醬油和鹽即可。
小貼士
豆豉和臘雞都是咸的，出鍋前嘗一嘗，用不用放鹽。
臘雞的美味做法二：香菇燉臘雞
食材準(zhǔn)備
臘雞1000克，香菇100克，油適量，鹽適量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升，胡椒粉5克，雞精5克，姜10克，陳皮20克，醋10毫升，蔥10克，蒜10克。
做法步驟
1、香菇用溫水泡發(fā)后洗凈，臘雞切塊備用。
2、熱油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一塊陳皮，將切好的雞塊放進去，加入料酒、醋、鹽、胡椒粉一起炒香。
3、倒入適量的清水，大火燒開，撇去泡沫，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘，再加入香菇燉10分鐘。
4、最后淋入蔥段和雞精即可出鍋。
烹飪技巧
1、臘雞屬于腌制食品，在燉制過程中鹽要少放。
2、放入泡椒一塊兒燉制，可以有效的去除肉腥味。
3、加入適量的醋有利于鈣質(zhì)的分解。
臘雞的美味做法三：蒸臘雞
食材準(zhǔn)備
臘雞1只，香蔥適量。
做法步驟
1、雞洗干凈，剁下雞頭、雞爪，分成兩半放入鍋中煮。
2、將臘雞上面的沾有的物質(zhì)煮掉以后，放在蒸屜上蒸，在腌制的時候臘雞就很入味了，不需要再有什么調(diào)味料了，也可以少量的干紅辣椒。
3、大火蒸15分鐘到20分鐘，觀后撒上香蔥即可。
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