發面包子的家常做法
發面包子松軟可口，那發面包子的做法又是怎么樣的呢?想要做出可口的發面包子，我們又要注意些什么呢?下面學習啦小編給大家分享發面包子的做法，希望你喜歡。
發面包子的家常做法一
食材
上白粉600克、豬瘦肉400克、咸菜50克、鹽鹵豆腐350克、冬筍肉50克、食鹽適量、醬油30克、味精少許、淀粉10克、小蘇打適量、老面50克、植物油60克。
做法
1、瘦肉切成約0.5厘米大小的方丁，放入大盤中，加30克醬油、適量食鹽、少許味精，充分攪拌均勻后，加入植物油約35克，攪拌均勻，腌制約1-2小時，備用。
2、咸菜用清水充分清洗干凈、瀝干，切成米粒狀備用。冬筍肉洗凈、瀝干，切成碎丁狀備用。鹽鹵豆腐在清水中浸泡后，撈出瀝干，切成約0.5厘米大小的丁狀備用。
3、發面：將500克面粉倒入盤中(另100克用作撲面)，加老面50克，用適量水和成軟硬適中的面團，充分揉搓均勻后，加蓋靜置發酵，備用。
4、調餡：鍋燒熱，倒入植物油25克，用旺火燒熱后，放入豆腐丁，將兩面都烤成淺黃時，加入咸菜丁、筍丁等，炒2-3分鐘。加適量食鹽、少許黃酒和味精，充分攪拌均勻，取出冷卻后，放入盛有瘦肉丁的大盆中，充分攪拌均勻，即成餡心。
5、將發好的面搓條揪成40個劑子，將劑子搟成邊薄中間厚的圓形皮子。包入適量餡心。
6、將生坯包子裝入鋪好籠布的蒸籠內蒸20分鐘即可。
發面包子的家常做法二
食材
低筋粉300g(照片的比例：低筋粉6/玉米粉2/豆粉2)，砂糖40g，鹽1小捏，干酵母1小勺，泡打粉2小勺，牛奶50ml，溫水100ml，色拉油1大勺
做法
1、把溫水以外的材料，放入盆中，攪拌一下。
2、先加入3/4的溫水，用筷子把水拌到面里去。
3、用手把面合成團狀。
4、再把其余的溫水分2-3次加進去，用手揉到表面光滑，面不沾手為止。
5、蓋上蓋，放置20分鐘。
發面包子的家常做法三
食材
精粉800克，老酵面300克，鮮豬肉500克，料酒15克，醬油15克，食鹽1克，麻油20克，大蔥100克，生姜15克，味精1.5克，水130克，堿面適量。
做法
1、面粉加入老酵面和溫水調制成面團，待其發酵合適后，加上堿中和酸味，搓條切45個劑子，將劑子搟成包子皮。
2、將蔥、姜洗凈切剁成蔥花和姜末。
3、將肥瘦適宜的豬肉用絞肉機絞成肉泥，加入料酒、蔥、姜、醬油、鹽、味精攪拌均勻，再加入清水拌好，加麻油拌均勻。
4、左手托起皮子包入肉餡，用拇指和食指捏出15-18個褶皺，將收口捏緊捏嚴即成大肉包子的生坯。
5、將包子生坯放入蒸籠中蒸15分鐘即可。
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