蝦仁餛飩的做法
蝦仁餛飩的做法
餛飩是生活中比較常見的食物，餛飩皮包上各種餡料吃起來更爽滑，在各種各樣的餛飩中，蝦仁餛飩的因其加入了鮮香的蝦，讓其美味更甚。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享蝦仁餛飩的做法，希望你喜歡。
蝦仁餛飩的做法一
需要的食材
新鮮豬肉、鮮蝦、蔥花、鹽、糖、胡椒粉、醬油。
做法步驟
1、取新鮮豬肉(瘦肉居多，搭配少許肥肉)剁成肉餡，鮮蝦去殼，去蝦線，剁成小顆粒，加入少許的蔥花、胡椒粉、鹽、糖和醬油，用筷子朝一個(gè)方向攪拌上勁后，放置10分鐘左右入味。
2、準(zhǔn)備餛飩皮一張，短邊的一角放上餡，向上卷一下皮，繼續(xù)向上卷一下皮，成三角形，用左手拇指捏住。
3、左手拇指保持不動(dòng)，右手拇指和食指捏住另一個(gè)角，兩手拇指和食指配合，拎起兩角。
4、稍旋轉(zhuǎn)一下，將兩角捏在一起，為防止捏不住可以蘸少許白開水或是蛋液粘合。
5、將所有的餛飩包好之后，在鍋中放入清水之后，燒開，放入餛飩，煮至餛飩表皮透明，浮在水面上，就可以關(guān)火了。
6、碗里倒入少許醬油、香油和榨菜丁，盛入一點(diǎn)湯化開，之后盛入餛飩，撒入香菜，即可。
蝦仁餛飩的做法二
需要的食材
薺菜500克，豬肉750克，蝦仁、餛飩750克，香油、鹽、雞蛋、料酒、剁椒、蔥花、香菜各適量。
做法步驟
1、薺菜清洗干凈，在放入清水燒開后，熄火，放入薺菜過水后馬上撈起過涼水。
2、稍微擠干水，不要全部擠干，剁碎。
3、豬肉糜加入一個(gè)雞蛋，料酒，鹽，雞精按順時(shí)針方向攪拌有粘性，再加入蔥花攪拌均勻。
4、薺菜倒入肉糜中，再加一點(diǎn)鹽和香油，攪拌均勻后，用一點(diǎn)餡料，放入碗中進(jìn)入微波火力30秒，嘗試咸淡，再調(diào)整。
5、蝦仁用清水洗凈干凈后瀝干水分，加入鹽和料酒腌制1個(gè)小時(shí)。
6、拿一張皮子，先放入餡料再加蝦仁后，皮子四周沾點(diǎn)水，合上皮子，四周粘牢。
7、將全部包好之后，吃不完還可以放在冰箱中冷凍。
8、鍋內(nèi)水燒開后，下入餛飩，大火煮開，用勺子輕輕推一下防止粘底，直到混沌一個(gè)個(gè)浮起就好了。
9、用一些老醋和剁椒蘸著吃，味道更好。
蝦仁餛飩的做法三
需要的食材
餛飩皮、豬肉餡、蝦、雞蛋、香菜、蔥、胡椒、雞精、醬油、姜、香油。
做法步驟
1、把鮮蝦去殼、去頭、剝成蝦仁備用。
2、將買回來的五花肉餡稍微剁一下，增加韌性。
3、蝦仁一起放進(jìn)去剁碎，加入蔥花，在肉餡之中加入一顆生雞蛋。
4、加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻。
5、餛飩皮若干，在對(duì)角線位置放入適當(dāng)餡兒，然后往里折兩道。
6、再將兩個(gè)角對(duì)著一下，可以粘少許水，防止煮的時(shí)候開口。
7、準(zhǔn)備好調(diào)味的湯汁、我放了醬油、鹽、雞精、胡椒、香油、高湯、撒上些香菜提味。
8、將煮好的餛飩放進(jìn)去攪拌均勻，即可食用。
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