肉片燒茄子的做法
茄子適合搭配豬肉和雞蛋同吃，不僅營養豐富，而且茄子中皂草甙成分，可降低豬肉和雞蛋中膽固醇的吸收率，有利于健康。下面小編給大家分享肉片燒茄子的做法，希望你喜歡。
肉片燒茄子的做法一
食材準備
茄子2個，豬前腿肉200克，蒜頭適量，黃豆醬1大匙，生抽適量，料酒適量，生粉適量，老抽適量。
方法步驟
1、將茄子切成滾刀塊，放入盆中，撒上鹽，變軟后清洗擠干水;
2、肉切片后加入料酒，生抽，生粉，抓勻后腌10分鐘;
3、鍋中少許油，炒香蒜片后加入肉片翻炒，變色后加入黃豆醬翻炒;
4、然后加入茄子翻炒均勻，加入適量的清水燒開，轉為中小火后將茄子燜煮至熟透;
5、加入鹽和蒜泥調味后淋上水淀粉收汁即可。
小貼士
黃豆醬是有咸味的，所以鹽要少放。
肉片燒茄子的做法二
食材準備
豬肉80克，茄子，玉蘭片10克，花椒5克，醬油25克，鹽3克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，大蔥10克，大蒜10克，淀粉10克，姜10克。
方法步驟
1、將豬肉洗凈切成薄片，茄子去皮后切滾刀，玉蘭片和蔥姜蒜切好，花椒泡水待用;
2、鍋中少許豆油燒熱，放入切塊炸至紅色，盛出待用;
3、鍋中燒熱油煸至肉片變色，然后加入醬油，花椒水，味精，白糖;
4、然后放入炸好的茄塊，略炒，然后加入肉湯，水淀粉勾芡，淋上油即可出鍋。
肉片燒茄子的做法三
食材準備
茄子400克，豬肉75克，青椒25克，湯75克，色拉油1000克，醬油10克，淀粉10克，料酒4克，味精4克，香油5克，醋4克，蔥姜少許，蒜，白糖適量。
方法步驟
1、將茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，肉切薄片，青椒切塊，蔥姜蒜切好;
2、鍋中放油燒熱，將茄塊炸成金黃后放入青椒，稍微炸一下，撈出瀝油;
3、鍋中底油放入肉片煸炒，然后下入蔥姜蒜和茄塊，青椒，醋和料酒;
4、然后加入勺湯，醬油，味精，鹽和糖，燒開后中小火收汁，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
小貼士
茄子屬于比較吸油的食材，炸了后要瀝油。
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