有營養的蘑菇菜譜詳解大全
有營養的蘑菇菜譜詳解大全
蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。應該有很多人喜歡吃蘑菇吧，蘑菇的種類繁多，大家都是怎么吃的呢，都是炒著吃還是燉著吃呢?如何讓不同蘑菇充分發揮本身的價值，就讓學習啦小編來告訴你吧!
有營養的蘑菇菜譜一：香菇油菜
原料：
油菜6棵、泡發香菇數朵、醬油少許、蠔油少許、白糖一勺、清水少許、淀粉一小勺
做法：
1、油菜洗凈，用刀豎著一分為二
2、入開水鍋里焯一下，放點鹽更綠
3、撈出來后沖涼水，也會綠綠的，而且還清脆，擺盤
4、泡發的香菇切成細條，用鮮香菇也不錯
5、將少許的醬油、蠔油、白糖、清水入鍋中;香菇條入鍋中，煮一分鐘入味，撈出入菜盤中心
6、剩下的湯汁繼續小火，勾點水淀粉
7、煮開后倒在香菇上即可
8、簡單快手，卻有滋有味，一起來做吧
小竅門：
油菜豎著對劈兩半，可以保持完整的外形; 香菇更泡發的或者新鮮的都可以，只是口感不同; 醬油和蠔油都有咸味，所以根據口味來決定是否加鹽; 白糖是用來提鮮、增加口感的，少量加一點即可。
有營養的蘑菇菜譜二：蠔油草菇
原料：
草菇適量、姜片適量、蒜片適量、小蔥適量、蠔油適量、生抽適量
做法：
1、草菇去蒂清洗干凈。
2、切成兩半。
3、鍋里燒水，水開后放一點橄欖油，將草菇倒入焯水1分鐘。
4、撈起備用。
5、準備好姜蒜。
6、鍋里放適量的油，先放入姜蒜翻炒，再倒入草菇。
7、翻炒片刻后放入適量的蠔油和生抽，起鍋前放入蔥花即可。
小竅門：
因為草菇是高溫食用菌，新鮮草菇不能直接放入冰箱保存，否則會自溶變成水，新鮮草菇在12℃以下儲存，會發生表面出水的冷害現象，若儲存溫度在15℃以上，又因呼吸作用強，急速消耗體質，菇體很快軟化并產生異味，因此草菇采收后極難儲存，其最適的儲存溫度為12℃～15℃，但也只能存放2~3天，所以，草菇最好是吃多少買多少。
有營養的蘑菇菜譜三：金針菇番茄蛋湯
原料：
金針菇1把、西紅柿2個、雞蛋2個、蔥1勺、油鹽適量、姜適量、蒜末適量
做法：
1、準備好原材料;
2、雞蛋中加入適量的鹽， 打散備用;
3、熱鍋涼油， 放入蔥姜蒜末進去熗鍋;
4、煸炒出香味后放入番茄粒進去煸炒;
5、將番茄炒成蓉， 加入適量的水煮開;
6、 湯汁開后加入金針菇進去煮，再次煮開;
7、煮開后再煮上一、兩分鐘就可以加入鹽和胡椒粉調味;
8、最好倒入打散的蛋液， 再次煮開后就可關火了， 盛入小碗中，表面上撒上小蔥末。
9、可以開吃了。
小竅門：
1. 番茄最好去皮后切成小粒; 2. 用蔥姜蒜末熗鍋， 再加入番茄粒進去煸炒， 這樣更有利于番茄紅素的吸收;注意要將番茄汁熬煮出來， 味道才會想香; 3. 倒入雞蛋液后再次煮開就可以關火了，讓余溫將雞蛋燜煮
有營養的蘑菇菜譜四：平菇炒小白菜
原料：
小白菜5顆、油鹽適量、平菇200克
做法：
1、 準備好原材料;
2、熱鍋涼油， 放入平菇進去翻炒;
3、翻炒至平菇微微發軟且出水時;
4、 加入小白菜進去翻炒;
5、小白菜炒軟后加入鹽調味; 6， 翻炒均勻就可以盛入盤中。
6、 端上桌了。
小竅門：
很簡單的小炒菜， 一定要先炒不易熟的平菇， 待平菇炒至微微發軟后加入青菜翻炒， 青菜翻炒白色后就可加入鹽調味即可。
有營養的蘑菇菜譜五：口蘑胡蘿卜炒肉
原料：
口蘑適量、胡蘿卜適量、豬肉適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、淀粉適量、大蔥適量、姜適量
做法：
1、口蘑清洗干凈后切片。
2、胡蘿卜切片。
3、豬里脊肉切片。
4、煮鍋燒水至沸騰后下入口蘑焯水約1分鐘，撈出控干水分。
5、炒鍋燒熱加入植物油，下入肉片煸炒至變色后加入姜末、蔥末煸炒出香味，加入生抽、老抽、料酒煸炒均勻。
6、下入胡蘿卜煸炒幾下。
7、下入炒過水的口蘑煸炒幾下。
8、加入少量水、適量鹽大火燒開后煮幾分鐘。
9、最后用水淀粉勾薄芡即可。
10、成品圖
11、成品圖
小竅門：
口蘑味道比較鮮，一般不需要太多的調料，簡單的炒炒就很好吃了。
有營養的蘑菇菜譜六：宮保杏鮑菇
原料：
杏鮑菇1個、花生50克、青辣椒1個、紅辣椒1個、姜少許、蒜少許、香油1勺、蠔油2勺、醋1勺、雞粉1小勺、糖半勺、淀粉半勺
做法：
1、準備好材料。
2、杏鮑菇切成丁，因為炒的過程中會縮小 ，可以切到1.5厘米左右。切好青椒和辣椒，蒜和姜剁碎備用。
3、把醋、蠔油、雞粉，糖倒入碗內，再加入半匙淀粉和50ML清水調成醬汁
4、鍋內放油，倒入杏鮑菇翻炒至稍微干水。
5、杏鮑菇丁縮小變成金黃色，倒出備用。
6、鍋內放油，倒入姜蓉和蒜蓉、紅辣椒煸炒出香味。
7、倒入杏鮑菇翻炒。
8、倒入青椒翻炒至青椒斷生。
9、倒入香油。
10、和剛才裝備好的醬汁，調到中火快速翻炒。
11、最后放入花生米，翻炒至均勻即可。
小竅門：
本菜譜口味偏辣，不能吃辣的朋友可以改用燈籠椒，好看又好吃，顏值還是要有的。