西餐甜點菜譜制作方法有哪些

時間：2017-08-10 19:20:53 春燕1108由分享

西餐甜點菜譜制作方法有哪些

　　西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜肴。那你知道西餐的食譜制作方法有哪些呢?以下是學習啦小編為你整理的西餐甜點菜譜，希望能幫到你。

　　西餐甜點菜譜制作之藍莓小甜點

　　材料黃油200克，普通中筋面粉400克，細砂糖200克，雞蛋1個

　　做法

　　1.黃油放室溫回軟，然后切小粒

　　2.揉搓進面粉中

　　3.將砂糖雞蛋混合略打拌勻，然后倒進面粉中

　　4.揉成面團

　　5.搟成比撻模大的面皮

　　6.撻模噴油，把面皮輕輕鋪在撻模上

　　7.輕輕按壓，使之帖住撻模

　　8.用搟面杖搟掉多余的撻皮

　　9.在撻皮上用叉子叉幾個洞。(為了散熱，這樣撻皮烤出來后會均勻，不會高低不平)

　　10.進烤箱烘烤20分鐘左右至金黃色(具體烤制時間請根據自家烤箱功率而定)。取出

　　11.然后倒入蛋奶醬

　　12.鋪上藍莓

　　材料1 cup 碎腰果(整腰果也可以)

　　1/2 - 3/4 cup 糖/紅糖

　　1/4 tbsp 粟米粉

　　1/4 tsp 豆蔻籽 (Cardamom seeds)

　　一小撮鹽

　　1/4 cup 水/牛奶

　　做法

　　1、首先把腰果加上1/4 tsp的粟米粉，用coffee grinder或者攪拌機磨成粉，越細越好。

　　2、把豆蔻籽磨/搗成粉。

　　3、然后把腰果粉、豆蔻籽粉和鹽混勻。

　　4、用一口鍋里把糖和1/4杯水煮滾，煮至出泡泡，變成焦糖之前，快速倒入腰果粉拌勻。繼續中火煮5-6分鐘，逐漸濃稠，出現大泡泡的時候，熄火冷卻。

　　5、不燙手之后，可以鏟出放到抹上薄薄的食油的盤子上，搓至表面光滑為止。

　　6、然后壓平，用搟面杖搟平，成2-3mm厚。

　　7、在還沒有變硬之前切割成菱形即可。

　　材料2個雞蛋，打散 1 /2杯牛奶 2大匙(table spoon)融化的黃油或者色拉油 1杯的多用途面粉/all purpose flour 2大匙白糖(不愛吃甜的，這用1大匙吧)
做法
1、將雞蛋、牛奶、融化的黃油、糖，一起放在大碗里攪拌好。

　　2、用中小火燒熱中型煎鍋或平底鍋。

　　3、鍋底抹點黃油，放些面糊，攤出張很薄很薄面餅來。不要攤厚了哈，攤厚了就成pancake了。

　　裝飾材料：依照個人喜好添加擺放。

　　1、鮮草莓 (當然黑莓，藍莓，刺莓/raseberry都用上更好)

　　2、鮮奶油/heavy whipping cream (偷懶的可以用現成的whipping cream)

　　3、1大匙糖粉 (可省)

　　4、把鮮奶油(可加點糖粉)，用mixer高速打發。就是打得提起打發的奶油，上面的尖不彎了。