西餐甜點制作方法和步驟有哪些

西餐甜點制作方法和步驟有哪些

　　甜品都有吸引人的外觀,或精致,或秀美,所謂秀色可餐，你知道甜點的具體制作方法有哪些嗎?具體步驟有哪些呢?以下是學習啦小編為你整理的西餐甜點制作，希望能幫到你。

　　西餐甜點之蔓越莓曲奇

　　菜譜簡介知道冬天做曲奇，不是個簡單的事情。 可是，沒出息的俺總是惦記著螺旋狀的漂亮花紋。 再加上前兩天頭腦發昏，一不小心把黃油當成了奶油，囤了好多黃油。 含脂量高，也要把它消滅哪~ 唉，俺這腦袋瓜子，捉急啊，該怎么補才好?! 這個曲奇，已經盡力了。 由于溫度低，面團很快變硬，擠的太費勁，還好裱花袋是結實的那種。 寶貝看我面紅耳赤模樣，心疼的也來抓裱花袋，說幫我一起擠。嘻嘻~ 就隨意弄了形狀，反正是自己吃，漂亮是次要的。 口感，意料之中的酸甜可口!

　　材料黃油120克，低筋面粉150克，雞蛋一個，砂糖30克，糖粉40克，淡奶油15ml，奶粉18克，鹽1克

　　做法

　　1、黃油軟化，分次加入糖粉、砂糖和鹽，打發至蓬松狀態。

　　2、分次加入蛋液和淡奶油，攪拌均勻。

　　3、加入低筋面粉和奶粉，翻拌均勻。

　　4、裝入裱花袋，擠出花形。

　　5、放入預熱好的烤箱，180度，15分鐘。小訣竅1、冬天黃油太硬，可以先加熱，手按感覺軟軟的，再打發。

　　2、面團不能太軟，否則就沒了花形。

　　西餐甜點之香蕉煎餅

　　菜譜簡介香蕉的美味，許多人都喜愛，一年四季都有生產，購買方便也不需要煩惱季節性的問題，價格也不高，用來作為減肥時的水果好處多多。香蕉具有通腸胃、降血壓等對身體良好的功效。 另外一種吃法則是要將香蕉燒熟之后食用，這種香蕉跟一般生的香蕉不同，減肥功效更好，能夠幫助吸收夠多的纖維、鈣質以及鎂，幫助身體新陳代謝與血液循環，進而達到瘦身的效果。 意外的發現，我對香蕉煎餅(pancake)執迷。 早餐時光，沐浴在清朗晨曦寧靜中，來上一道充滿浪漫法式風情的香蕉煎餅，最是對味! 我喜歡香蕉稍微烹煮后所散發出的濃郁香氣以及甜蜜中帶著微酸的滋味，還有，充滿果香、質感黏稠的醬汁，將松軟的煎餅浸漬得柔潤微濕;切一大塊入口，從口感到味道，都繽紛得華麗得豐腴得甜美…… 用這樣的一道香蕉煎餅作為一天生活開啟，真是再幸福美好不過了! 也所以，這么多年下來，我也真的嘗了好多不同風味和作法的香蕉煎餅： 有的就是直接了當，將香蕉切成細粒和入面糊中直接煎成煎餅，淋上楓糖享用。 有的將香蕉切片以奶油和糖或蜂蜜煎煮了，澆在煎餅上當作醬汁。 有的是健康取向，新鮮香蕉鋪在煎餅上，淋上滿滿的酸奶。 有的則走氣派路線，一層煎餅一層香蕉堆成高塔，淋上糖漿后，還在頂端放上一些酸奶，在煎餅的熱度中，緩緩融化成醬汁滿布了整座煎餅塔，非常過癮! 有時，除了煎餅之外，偶而也改搭配法國吐司。以奶油、草莓醬烹煮過的香蕉，口感，妙不可言。材料食材：香蕉、糯米粉、玉米粉

　　調料：草莓醬、牛奶、奶油、酸奶

　　做法

　　1. 將糯米粉、玉米粉(比例3∶1)倒入碗中，再倒入牛奶拌勻待用。

　　2. 香蕉切成約1公分厚的斜長薄片。

　　3. 少許奶油放入平鍋中，加熱至融化，搖動鍋子使奶油均勻鋪覆鍋底后，放入香蕉兩面煎，然后放入草莓醬及少許水，待草莓醬溶化待用。

　　4. 平底鍋倒入少許油，待油熱后倒糯米粉、玉米粉混合面糊，煎至二面金黃。

　　5. 將香蕉片放在薄餅一半之上，然后將另一半蓋在香蕉片之上。同樣再做一份堆成一起，淋上酸奶即可。

　　西餐甜點之草莓班戟

　　材料【草莓班戟】方子來自：隨隨魚 份量：約5個

　　班戟皮原料：低粉90g、黃油15g、雞蛋(1個全蛋1個蛋黃)、牛奶200ml、幼砂糖25g

　　餡料：淡奶油200g、幼砂糖30g、草莓適量

　　做法

　　1、將一個全蛋和一個蛋黃倒入碗中，用打蛋器攪打均勻;

　　2、加入幼砂糖25g，繼續攪拌至糖融化;

　　3、放入牛奶200ml，攪拌均勻成牛奶雞蛋液;

　　4、低粉90g篩入牛奶雞蛋液;

　　5、攪拌成均勻的面糊;

　　6、倒入融化的黃油15g攪拌均勻;

　　7、將攪拌后的面糊過篩;(可以使做好的班戟皮更細膩)

　　8、得到均勻細膩的面糊，入冰箱冷藏半小時;(此時，草莓洗凈去蒂切成丁，淡奶油加糖打發備用)

　　9、平底不粘鍋抹少許油，將冷藏后的面糊舀入鍋中，用手舉著鍋子晃開面糊，攤開小火煎至面糊成型，揭下即可(無需翻面)。依次做好所有的班戟皮;

　　10、取一張班戟皮，將貼著鍋的那一面朝上;

　　11、擠上適量打發好的奶油;

　　12、放上草莓丁;

　　13、再放少許奶油;

　　14、將下方的班戟皮翻蓋住奶油餡;

　　15、繼續將左右兩端的班戟皮翻折;

　　16、最后將上方的班戟皮翻折，將奶油餡完全包裹起來，倒扣即可;