西餐熱菜菜譜

時間：2017-08-11 10:18:26 春燕1108由分享

西餐熱菜菜譜

　　西餐廳里面的食譜樣式多種多樣，對于西餐熱菜的食譜有哪些呢?而熱菜的制作步驟有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西餐熱菜的制作步驟，希望能幫到你。

　　西餐熱菜的制作步驟之嫩煎金槍魚配牛油果汁

　　材料

　　材料金槍魚肉、胡蘿卜、牛油果、寬面條、洋蔥、蒜泥、檸檬汁、白酒、奶油、黃油、鹽、胡椒

　　做法

　　(1)金槍魚肉改刀成厚片，加入檸檬汁、白酒、鹽、胡椒腌漬入味，用小火兩面煎黃，至魚肉成熟。

　　(2)胡蘿卜改刀成塊，焯水后用黃油加洋蔥末翻炒，再加鹽、胡椒調(diào)味。

　　(3)寬面條燙熟，用黃油加蒜泥翻炒，加鹽、胡椒調(diào)味。

　　(4)牛油果去核、皮，刮成泥，用黃油將洋蔥末煸炒，投入牛油果泥、白酒、鹽、胡椒、奶油，攪拌均勻，做成牛油果汁。

　　(5)魚肉裝盆，淋上牛油果汁，配上胡蘿卜即可。

　　特別關(guān)鍵

　　面條可改用水煮土豆或炒土豆。

　　材料

　　材料紅鱒魚柳、番茄、大米、魚湯、白酒、檸檬汁、芝士、洋蔥末、黃油、鹽、胡椒

　　做法

　　(1)用鹽、胡椒、白酒和檸檬汁將紅鱒魚柳腌漬;番茄切成粒。

　　(2)用黃油炒香洋蔥末后，投入番茄粒，略炒后加入大米、魚湯及鹽、胡椒調(diào)味，燜至飯熟，拌入芝士。

　　(3)取煎盤將紅鱒魚柳兩面煎上色，再放入烤箱內(nèi)烤熟。

　　(4)取鍋倒入白酒，擠入檸檬汁，加鹽、胡椒，用微火加溫，加入黃油，并刁、停地用打蛋器攪打至汁液黏稠，即成檸檬白脫汁。

　　(5)將魚柳裝盆，飯做成飯團(tuán)，放在魚柳旁，最后淋上檸檬白脫汁即可。

　　材料

　　a：雞胸肉、洋蔥、胡蘿卜、土豆、蔥

　　b：咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生醬、芝士片、生粉、醬油、白胡椒粉、濃湯寶雞湯

　　做法

　　1、雞肉切小塊，洋蔥切小塊，土豆胡蘿卜去皮切小塊，蔥切蔥花

　　2、腌雞肉：放生粉、咖喱粉、一點點醬油，拌勻

　　3、鍋中放適量油，將洋蔥放入小火炒出甜味，用小火哈，要的是洋蔥的甜味兒

　　4、放入胡蘿卜、土豆拌炒

　　5、少許濃湯寶兌清水后倒入，放入咖喱粉，適量，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至土豆胡蘿卜7-8成熟，湯汁剩一半的樣子，盛出待用

　　6、炒雞肉，將腌制好的雞肉放入鍋中炒至變色

　　7、加入土豆胡蘿卜，放椰子汁少許(酸奶也可以)

　　8、放花生醬

　　9、放芝士片，繼續(xù)用小火煮，煮至湯汁稠膩，出鍋前放入蔥花，還可以加少許白胡椒粉

　　小訣竅

　　1、別覺得放椰子汁、酸奶、花生醬、芝士片不可思議好，會碰撞出美味的，不過量都別放多了，貌似叫乳化效果，可以讓湯汁更濃稠的感覺~

　　2、腌制雞肉的時候，別忘了放些咖喱粉，更有味兒哈~

　　3、洋蔥一定要用小火慢慢炒，而不是用大火爆香，我們要的是它的甜味兒。

　　4、濃湯寶沒的話也沒關(guān)系，直接用清水即可