西餐肉類
西餐肉類
肉類一直都是吃貨們的追求，而西餐中肉類的美味更是受到熱捧，那你知道西餐中的肉類的制作步驟有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西餐中的肉類的制作步驟，希望能幫到你。
西餐肉類的制作步驟之蒜香豬排
菜譜簡介 蒜味及雪莉酒香融入豬排內(nèi)，簡單直接的西班牙烹調(diào)演繹菜肴，不雕琢卻帶有獨(dú)特地方風(fēng)味。分量：2人預(yù)備時(shí)間： 12分鐘
材料
豬排400克，蒜茸4粒，洋蔥碎1湯匙，紅椒粉1/4茶匙，橄欖油4湯匙，蒜頭2個(gè)，黃汁150毫升，雪莉酒120毫升，鹽和胡椒粉適量。
做法
(1)豬排以蒜茸、洋蔥碎、紅椒粉、橄欖油1湯匙、鹽及胡椒粉約腌1小時(shí)。
(2)蒜頭以刀一分為二，撒上鹽并淋入橄欖油2湯匙調(diào)味，入180℃烤爐約烤50分鐘，待用。
(3)豬排以余下橄欖油煎香至熟，取起待用。
(4)在鍋中烹入雪莉酒，加入黃汁，以鹽和胡椒粉調(diào)成汁液。
(5)將香蒜頭放在碟上，加入豬排及汁液，即可趁熱享用。
小訣竅
為防止煎豬排時(shí)肉排卷縮，可在腌豬排前，先以刀尖輕插豬排。
西餐肉類的制作步驟之煎三文魚配羅勒汁
材料
材料三文魚、澳帶、菠菜面、洋蔥末、蒜泥、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、黃油、奶油、橄欖油、羅勒葉、魚湯
做法
1、將三文魚、澳帶用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒腌漬。
2、菠菜面用開水煮熟撈出，沖冷后拌入少許橄欖油待用。
3、洋蔥末用黃油炒香，加入羅勒葉、白酒、魚湯及鹽等調(diào)味， 燒滾后用粉碎機(jī)打碎成糊狀即成羅勒汁。
4、將三文魚和澳帶煎熟;菠菜面用蒜泥和奶油翻炒收汁，加 鹽、胡椒調(diào)味。
5、裝盆時(shí)，菠菜面墊在三文魚下面，旁邊放上澳帶，淋上羅勒汁即可。
特別關(guān)照
煎三文魚時(shí)斷生即可，不宜太老。
西餐肉類的制作步驟之香煎鱈魚
材料
鱈魚800克 香蔥2棵 生姜1小塊 大蒜3瓣 青辣椒1個(gè) 淀粉適量 食用油50克 醬油大匙 香醋3小匙 精鹽3克 白糖3小匙 味精1/2小匙
做法
1.鱈魚洗凈，加鹽腌5 分鐘，再均勻沾裹淀粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，均切末;
2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入鱈魚煎至兩面金黃，盛出備用;
3.鍋內(nèi)留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、淀粉、水調(diào)成汁，淋在魚上即可。
注意
肉質(zhì)滑嫩，咸中帶甜。帶骨或不帶骨的鱈魚都可按此法烹制。