西餐芒果菜譜

西餐芒果菜譜

　　芒果為著名熱帶水果之一，芒果果實含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，那擁有這么多功效的芒果制作出來的菜譜又有哪些呢?以下是學習啦小編為你整理的西餐芒果菜譜，希望能幫到你。

　　西餐芒果菜譜之芒果班戟

　　材料芒果2個、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、雞蛋2個(或者4個蛋黃)、 食用油(或者黃油)1湯匙(15ml)、鮮奶油(crème)300克

　　做法

　　1、將低筋面粉過篩后加入牛奶中，攪拌均勻至無顆粒。

　　2、雞蛋加入35克的砂糖攪拌均勻至砂糖溶化。

　　3、將攪拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油攪拌均勻，最后將面糊過篩待用。

　　4、將不沾平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，不放油，將一勺(乘湯用的勺子)面糊倒入鍋中，迅速轉(zhuǎn)勻，一面煎好以后翻面。以此將所有面糊做成薄面餅，大約可做8個。

　　5、將芒果去皮，沿果核切下果肉，再縱切成長條。

　　6、鮮奶油加入40克砂糖用攪拌

　　器將奶油打發(fā)(奶油呈凝固的固體狀)。

　　7、取一張面餅，在中心鋪上一層奶油糊，

　　再放一塊芒果條，再鋪一層奶油糊。

　　8、最后將面餅包成四方形即可。

　　西餐芒果菜譜之芒果冰淇淋

　　材料冷開水100cc，細砂糖100公克，芒果肉300公克，牛奶400cc，鮮奶油200cc

　　做法

　　1.將冷開水稍加溫，放入細砂糖拌溶。

　　2.芒果肉切小丁，連同作法1的糖水放入果汁機中打成果泥。

　　3.將芒果泥與牛奶拌勻，再將鮮奶油打發(fā)后(不要打硬)加入拌勻。

　　4.混和后倒入平底不銹鋼盤(可再加入適量芒果丁)，放入冷凍庫。

　　5.冰凍2小時后，取出用湯匙挖松，拌入空氣，再繼續(xù)冷凍至喜好的軟硬度即可。

　　西餐芒果菜譜之芒果蛋糕卷

　　材料：芒果果醬80g，低粉80g，蛋黃3個，白糖15g，色拉油40g，牛奶30g，香草精1/4小匙，蛋白4個，白糖40g

　　做法

　　1.制作蛋黃糊。蛋黃加糖攪散打勻至糖融化，加入色拉油拌勻，加牛奶拌勻，加芒果果醬拌勻，最后篩入低粉拌勻

　　2.制作蛋白霜。蛋白分三次加入白砂糖打發(fā)。濕性發(fā)泡即可，提起打蛋器，蛋白霜有一個彎鉤的狀態(tài)

　　3.將蛋白霜分三次與蛋黃糊混合均勻，將面糊倒入烤盤，抹平表面。烤箱預(yù)熱175度，中下層，上下火烤約20分鐘

　　4.烤熟的蛋糕卷取出晾涼，取適量淡奶油加白糖打發(fā)，加入少量芒果泥混合均勻，抹在蛋糕未上色的那一面。蛋糕片卷起來，用油紙包裹放入冰箱冷藏定型。取出切片即可，搭配水果食用更清爽