溫州燒制的菜肴的制作有哪些
溫州燒制的菜肴的制作有哪些
對一個漂泊在外的人來說，能夠在繁忙的工作之后好好的吃上一頓家鄉的飯菜是一件非常幸福的事。那么對于溫州燒制的菜肴你知道該怎么做嗎?以下是學習啦小編為你整理的溫州燒制的菜肴的制作，希望能幫到你。
溫州燒制的菜肴的制作：鮑魚米線溫州粉干
材料
用料主料：網鮑125克配料：溫州粉干50克 燒料：母雞、金華火腿、豬排骨、干貝 調料：精鹽、紹酒、胡椒粉、醬油、冰糖、蠔油、蔥、姜
做法
1、鮑魚洗凈，同燒料一起放入砂鍋中，加水、紹酒、胡椒粉、蔥、姜，用小火燒煨。根據鮑魚的大小，烹燒需8～12小時，至鮑魚軟爛為止，出鍋前放入精鹽、醬油、冰糖調味。
2、起鍋煸大蔥條，出香味后放入鮑魚的湯汁，收成自來芡。
3、溫州粉干入沸水煮熟，墊底，造型，放入收好芡的湯汁和鮑魚即成。
溫州燒制的菜肴的制作：拌豬耳朵
材料
主料：豬耳500克，
調料：大蔥50克，醬油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克
做法
1.將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗干凈;
2.先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內煮熟;
3.撈出后用冷水漂上;
4.蔥切末;
5.將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調成料汁;
6.將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可。
溫州燒制的菜肴的制作：鹵水豬耳朵
材料
豬耳朵，酒，鹽，燈籠椒
做法
1.將豬耳朵洗干凈，用酒和鹽腌過，放鍋里煮到九成熟的時候撈起。
2.再放到鹵水里慢火鹵熟后撈起晾凍切成小條，顧著偷吃忘了拍切成小條的了。
3.雖然是可以吃了，但也不能全是吃它啊，那也太膩了，所以加幾只燈籠椒一起炒。
4.辣椒切絲，這次記得拍了。
5.將辣椒炒熟調味后再放豬耳朵拌勻勾芡便可。
溫州燒制的菜肴的制作：干炸帶魚
材料
主料：帶魚800克，
調料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，鹽5克，植物油50克
做法
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
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