新年菜譜有什么制作方法和技巧
新年菜譜有什么制作方法和技巧
現在大家新年的時候可能都會喜歡去酒店吃飯，很好的進行迎接新年的到來，那么你知道菜桌上的各種美味佳肴都是如何制作的嗎?以下是學習啦小編為你整理的新年菜譜的制作，希望能幫到你。
新年菜譜的制作：椒麻豬肉炒冬粉
材料
豆瓣醬 3匙,辣椒麻醬 2匙,姜末 與蒜末同,蒜末 3瓣,蔥末 兩根,辣椒 一小根,洋蔥 1/2顆,豬火鍋片 適量,冬粉 4塊,醬油 3匙(每家咸度不同),糖 1匙
做法
1、首先先備料，將冬粉泡水，讓它軟化。
2、切好所有食材。
3、先下點油爆香蔥白、蒜末、姜末 (洋蔥也可以最一開始先下點油煸炒)
4、椒麻醬一匙，份量是如此，豆瓣醬3匙、椒麻醬2匙 (小心火別太大，我沒放太多油，少油健康為主。)
5、煸香之后加入開水，再加入洋蔥悶煮，洋蔥軟后，加入糖與醬油調味，此時就要測試味道，要稍微重一些些，冬粉等等會將所有湯汁吸附。
6、放入泡軟的冬粉、豬肉片、一半的蔥綠。加蓋悶煮。
7、開蓋后將豬肉片一一分開，攪拌，直至收汁。完成再加上剩下的蔥綠。
新年菜譜的制作：牛肉丸子蘿卜湯
材料
牛肉餡，白蘿卜1根，鮮香菇，蔥姜適量
做法
步驟1：超市買回來的牛肉餡加蔥姜末、一個雞蛋、鹽及少許油拌勻備用。
步驟2：白蘿卜去皮洗凈切塊備用;鮮香菇洗凈切塊備用。
步驟3：鍋內放水燒開，放入姜片，將牛肉餡用調羹擠成小丸子放入鍋中，半碗牛肉餡能做20幾個丸子，開小火慢慢擠丸子，不要擠的太著急哦。待丸子稍一定型后，下入蘿卜塊和香菇塊同煮。
步驟4：大火煮15分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調味，出鍋前撒入蔥花即可。水靈靈的大白蘿卜不僅可以順氣，更可以幫助消化，和高蛋白的牛肉丸子一起烹煮，加上鮮香菇自然的調味，這道湯完全不需要再添加味精之類就很鮮香甘美，你值得一試!
新年菜譜的制作：蔬菜湯
材料
平菇 大白菜 西芹 胡蘿卜 午餐肉 老姜
做法
1:平菇用淡鹽水浸泡 沖洗干凈擠掉水份 大個的中間撕開
2:大白菜洗凈 中間切開 豎向切條
3:西芹洗凈切段
4:胡蘿卜切片(隨意切)
5:午餐肉切片
6:煮鍋放水燒開 放入姜 平菇中火煮10分鐘 放入白菜煮10分鐘 放入西芹 胡蘿卜 午餐肉 鹽再煮5分鐘即可。
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