新手家常菜譜的做法與步驟
新手家常菜譜的做法與步驟
對(duì)于一般很少進(jìn)廚房的新手來(lái)說(shuō)，家常菜譜的制作就是一件比登天還要難的事情，那么都有哪些做法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新手家常菜譜的做法，希望能幫到你。
新手家常菜譜的做法：紅油肚絲
食材：豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個(gè)、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙
做法：
1)豬肚用鹽和堿面的混合物反復(fù)搓洗到?jīng)]有粘液。
2)開(kāi)水把豬肚焯水，撈出過(guò)冷水洗凈備用。
3)豬肚加姜，花椒，八角一起，調(diào)入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。
4)煮好的豬肚撈出過(guò)冷水。5)豬肚切絲備用。
6)把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味斗，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻。
7)臨上桌淋一茶匙香油即可。
新手家常菜譜的做法：金蒜平魚(yú)
食材：平魚(yú)2條、大蒜1頭、香蔥3個(gè)、紅辣椒3個(gè)、鹽1茶匙、蒸魚(yú)豉油2湯匙、米酒2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、干淀粉1湯匙
做法：
1)準(zhǔn)備原料，蒜剝好洗凈備用。
2)平魚(yú)用刀刻幾道，沾上干淀粉備用。
3)沾干淀粉的魚(yú)拍掉多于的粉，煎兩面金黃。蒜剁碎。紅椒斜切段。
4)鍋里放油，把蒜碎小火煸炒金黃。放入生抽，米酒，煮開(kāi)。
5)放入平魚(yú)，兌水齊平魚(yú)，放糖，鹽，大火燒開(kāi)。中火煨20分鐘。
6)大火收汁，出鍋前調(diào)入雞精。撒紅椒段。
新手家常菜譜的做法：蒸扒雞
食材：童子雞1只、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚(yú)豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙
做法：
1)準(zhǔn)備原料，童子雞摘洗干凈。
2)花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。
3)把雞放在一個(gè)容器內(nèi)，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，扎好，放冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)以上，但是不要超過(guò)六個(gè)小時(shí)。
4)冷藏好的雞肉焯水摘洗干凈。
5)香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
6)蒸魚(yú)豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。
7)雞肉斬塊擺盤(pán)。淋上步驟7中的料汁。
8)上鍋蒸20—30分鐘即可。
新手家常菜譜的做法：冰糖蹄髈
食材：小蹄髈2只、蔥5段、姜1塊、花椒1湯匙、干辣椒6個(gè)、草果1個(gè)、八角2個(gè)、香葉2片、老抽1湯匙、料酒4湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、水淀粉1湯匙、冰糖1塊
做法：
1)準(zhǔn)備原料。姜切片。
2)蹄髈用花椒煮開(kāi)水后焯水，拔掉殘留的毛洗凈。
3)鍋里放油小火熬化冰糖成為焦糖色后放入蹄髈均勻沾上糖漿，繼續(xù)中火炒到外皮焦黃起泡，放入蔥姜八角辣椒草果香葉煸炒出香味。
4)燒半鍋溫水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮開(kāi)。
5)轉(zhuǎn)入外鍋，燜4小時(shí)放入鹽再次把內(nèi)鍋燒開(kāi)。繼續(xù)燜2小時(shí)。
6)燜到筷子輕輕一插就透。
7)蹄髈裝盤(pán)，把燜蹄髈的汁水放入雞精和水淀粉勾芡澆在上面即可。也可以不澆直接吃。
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