鮮花椒魚片怎么做好吃又營養
花椒魚片，漢族名菜，屬川菜系。濃郁的麻香氣息才是它真正的招牌。下面學習啦小編整理了鮮花椒魚片的做法，一起來了解吧。
鮮花椒魚片的食材
鮮花椒魚片的做法步驟
1.原料
2.原料
3.原料金針菇去根，洗凈
4.紅椒、萵筍切成菱形片
5.草魚宰殺干凈
6.將兩側的魚肉片下
7.再片成薄片，魚骨剁成大塊待用
8.將魚片放入碗中，調入淀粉、胡椒粉、蛋清、黃酒攪拌均勻腌制15分鐘
9.鍋中的放油，蔥、姜放入爆香，放入魚骨稍稍煎上顏色
10.再放入水，大火燒沸后轉小火慢慢煮至湯色奶白
11.將鍋中的魚骨撈出，再放入魚肉片
12.放入金針菇，繼續用中火煮5分鐘，接著調入鹽和雞精，關火
13.砂鍋中放入少許油，用小火燒至四成熱時，放入花椒，用小火慢慢炸出香味
14.再把萵筍放入，
15.青椒片放入
16.然后將煮好的魚片倒入砂鍋中，煮開即可
小貼士
1、沒有耐熱的砂鍋，可以在炒鍋中，將花椒、萵筍、紅椒炒香倒入魚片中
2、要想魚湯熬得濃香，可適當延長煮湯的時間，魚片與金針菇較嫩，一定要最后放入，不宜長時間煮
魚片的功效與作用
魚片的營養成份
1.魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2.食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3.魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4.魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
魚片的制作技巧
在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養。出門旅游的時候適當吃一些，也有利于維持體能。
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