好吃的美味家常菜譜應(yīng)該要怎么去制作
好吃的美味家常菜譜應(yīng)該要怎么去制作
有時候?qū)τ诩彝ブ鲖D們來說，制作一道家常食譜是不難的，但是那么多的家常食譜就要想很久了，那么該怎么去制作好吃的美味家常菜譜呢?以下是學習啦小編為你整理的好吃的美味家常菜譜，希望能幫到你。
好吃的美味家常菜譜：香辣土豆牛肉
材料：牛肉500g，土豆1個，胡蘿卜1個
配料：青椒1個，小米椒2個(喜歡辣的可以多放點哈)，姜一塊，蒜2-3瓣
調(diào)料：生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽5g，雞粉5g，冰糖2顆
做法：
1.材料準備好
2.胡蘿卜、土豆、青椒切塊備用
3.姜切片，蒜剝?nèi)ネ馄ぃ∶捉非卸?/p>
4.牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小
5.牛肉冷水下鍋，放姜片，煮出血水
6.隨后撈出，用溫熱的水沖洗干凈后控干
7.鍋里燒熱油，燒至7、8層熟后放入牛肉煸炒
8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒
9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色
10.兌入適量清水(沒過牛肉為宜)煮開
11.轉(zhuǎn)入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時
12.放入胡蘿卜、土豆再繼續(xù)燜煮半小時
13.放青椒，并開大火收汁，一邊收一邊翻拌
14.待汁收的濃稠調(diào)入適量鹽和雞粉即可
好吃的美味家常菜譜：尖椒牛肉末
原料：牛肉末300g(用牛腿肉搭配一點點肥肉絞出來最好吃沒有筋膜，吃上也想。也可以用肥瘦相間的牛肋條，缺點是有筋膜。如果喜歡純瘦肉也可以用牛腿肉。這道菜對于選料沒有太高的要求)尖椒150g，蔥姜適量
調(diào)料：花椒粉一小勺，料酒兩大勺，生抽一大勺半，郫縣豆瓣醬半大勺，香油一小勺，鹽和雞精適量
做法：
1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺腌制入味。
2、攪打均勻，腌制15分鐘入味
3、辣椒切成末(選用長長的線椒，這種味道辣吃上去過癮，另外配上幾個紅辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒，不過味道要遜色不少，畢竟這就是一道重口味的菜)
4、蔥姜各10g左右切末(比平時炒菜多一些，因為牛肉末直接炒腥味較大，料頭多一些可以除腥提味。)
5、熱鍋涼油爆香蔥姜
6、倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油(郫縣豆瓣很咸，基本上半大勺這道菜就不用放鹽了，最后只放少許雞精即可)
7、倒入牛肉末快速炒散
8、加入一大勺料酒和生抽，這時候牛肉水分慢慢的被逼出來(這時候鍋內(nèi)水分還比較多，全程都需要大火炒)
9、炒到水分快要完全干的時候倒入切碎的尖椒末
10、這時候可以看到鍋內(nèi)已經(jīng)沒有多余水分，牛肉末成散開狀態(tài)即可
11、淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋
好吃的美味家常菜譜：農(nóng)家小炒肉
材料：帶皮五花肉400克、青紅椒各1個
調(diào)料：豆豉1匙、蔥3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、雞精少許、白胡椒粉少許
做法：
1、準備所需材料。
2、五花肉洗凈后切成薄片。
3、加生抽、少許植物油、白胡椒粉拌勻腌15分鐘。
4、青紅椒洗凈后去蒂切成條。
5、炒鍋里倒少許植物油，油溫7成熱時放入姜、蒜爆香。
6、放入五花肉。
7、反復煸炒至出油，并且肉變金黃色后盛出五花肉備用。
8、原鍋留底油，放入蔥花炒香，再放入青紅椒翻炒一會，再加豆豉翻炒至入味。
9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘，最后加少許雞精調(diào)味，再淋少許香油即可。
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