雞翅簡(jiǎn)單好吃的做法
雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎，肉少、皮富膠質(zhì)，又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多;雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效。現(xiàn)在，就來(lái)學(xué)習(xí)一下以下這些雞翅的做法吧!
雞翅怎么做都好吃!絕世美味雞翅做法大全!
茄汁雞翅
酸酸甜甜的味道好像很多人都喜歡，只放很少的油來(lái)煎，不會(huì)太過(guò)油膩
用料：雞翅中7只、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、料酒1湯匙、水100ML
鹽
做法
1.雞翅洗凈，正反兩面各劃兩刀便于入味
2.焯水后洗凈血沫和雜質(zhì)備用
3.平底鍋刷一點(diǎn)底油燒熱后加入焯水后的雞翅煎至兩面金黃
4.番茄醬1.5湯匙，白砂糖1湯匙，料酒1湯匙和水100ML調(diào)勻后倒入鍋中
5.烹煮至湯汁收干，加鹽調(diào)味即可。成品~
小貼士
不過(guò)上色的時(shí)候要注意盯著火候，火候不到?jīng)]顏色不好看，火候過(guò)了很容易出現(xiàn)焦色。
臺(tái)式三杯雞翅
做法簡(jiǎn)單，好味又下飯。
用料：雞翅8個(gè)、土豆一個(gè)、紅辣椒3個(gè)、小綠椒1個(gè)、羅勒15g、大蒜頭3個(gè)、生姜片5片、黃酒兩湯勺、生抽一湯勺、油一湯勺、冰糖15g
做法
1.雞翅洗凈，切成兩半備用
2.煮一鍋水，加入一湯勺黃酒，放入生姜片煮開(kāi)
3.煮開(kāi)后放入雞翅淖水，可以除去浮沫，去腥味
4.撈出雞翅備用
5.土豆成小丁狀，創(chuàng)意步驟，可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜
6.大蒜頭用刀板敲扁，紅辣椒青辣椒切絲，放入油鍋，加入一湯勺油煸炒爆香
7.下雞翅煸炒，至雞肉表面微微上色
8.放入一小塊冰糖，冰糖融化后放入土豆丁繼續(xù)煸炒
9.加入一湯勺生抽，一湯勺黃酒，翻炒均勻至雞肉上色后，慢火收汁至八成干
10.加下入羅勒葉，繼續(xù)翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻的包裹在雞肉上，即可關(guān)火出鍋
香橙雞翅
用料：雞翅400克、橙子2個(gè)、生抽1大匙、蜂蜜1大匙、白醋1大匙、清水一碗
做法
1.將橙子洗凈，用鹽在橙子皮表面搓一下。
2.將橙子皮削下來(lái)，去除白膜。
3.將橙子皮切成絲。
4.將橙肉切成小塊備用。
5.將雞翅洗凈，焯水后備用。
6.熱炒鍋，倒入適量的油，將橙皮絲倒入翻炒。
7.放入焯過(guò)水的雞翅翻炒。
8.加入生抽，略炒一下。
9.加入水、醋和蜂蜜。轉(zhuǎn)中火燜。
10.燜至湯汁快收干。倒入橙子果肉。略炒即可出鍋。
小貼士
用香橙來(lái)入菜，去腥味的同時(shí)還可以增加酸甜的口味，很開(kāi)胃。橙子皮上的白膜要去掉，要不然會(huì)有苦味。
麻辣香鍋雞翅
用料：雞翅中1斤、土豆、蔥適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許
做法
1.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用;
2.雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末;
3.加入一小勺白酒，腌制1個(gè)小時(shí);
4.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱;
5.隨著加熱的過(guò)程中，雞皮里的油不斷滲出來(lái)，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音，一面熟了后再翻面煎;
6.等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出;
7.土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆;等到土豆煎熟后同樣鏟出;
8.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油;加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒;依個(gè)人口味放適量花椒;
9.再放入雞翅膀不斷翻炒;加入少許糖，然后放入土豆片不斷翻炒均勻;
10.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點(diǎn)綴，增加風(fēng)味。
小貼士：
翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好
堪比KFC的香辣雞翅
用料：雞翅6個(gè)、食鹽適量、料酒10ml、胡椒粉一小勺、鮮辣粉一小勺、椒鹽粉一小勺、辣椒粉一小勺、干淀粉適量、面包糠適量、雞蛋一個(gè)
做法
1.雞翅洗凈，加入料酒、鹽、加入胡椒粉、鮮辣粉、椒鹽粉、辣椒粉腌制
2.雞翅腌制好之后，將雞蛋打散，準(zhǔn)備淀粉，面包糠
3.在烤盤上鋪好錫紙
4.雞翅第一步沾滿雞蛋液
5.第二步放在淀粉中拍上淀粉
6.第三步再沾滿雞蛋液
7.第四步沾滿面包糠，用手壓一壓按緊
8.重復(fù)上面的步驟，將雞翅全部裹好
9.烤箱預(yù)熱，把雞翅放入烤箱中層
10.上下管180度，初始30分鐘，調(diào)制成上下管熱風(fēng)模式
11.如果覺(jué)得表面太干顏色不好，可以在雞翅表面輕輕刷上一層薄薄的油。烤到雞翅表皮金黃即可。
蜜汁陳皮雞翅
用料：雞中翅8個(gè)、油適量、鹽適量、青豆1把、陳皮1片、冰糖適量、枸杞少許、姜適量、干紅椒3個(gè)、料酒適量、花椒少許
做法
1.雞翅洗凈，加鹽、料酒和花椒腌半小時(shí);
2.青豆焯水;姜切絲;蔥切粒;陳皮切絲;辣椒切小段;
3.鍋中少許油，將雞翅擦干，入鍋煎至兩面金黃;
4.鍋中留油，放蔥姜辣椒炒香;
5.加入雞翅，然后加小半碗水，放入冰糖和陳皮加蓋煮5分鐘左右;
6.收汁的時(shí)候加入青豆和枸杞再稍煮一會(huì)兒，然后炒勻即可。
貴妃雞翅
用料：雞翅中12只，約450克、紅葡萄酒300ml、蔥一小段、姜一小塊、生抽2勺、番茄醬3勺
做法
1.雞翅中洗凈，蔥姜切好
2.用叉子或牙簽給雞翅扎眼，方便入味
3.涼水下鍋焯雞翅，撈出備用
4.鍋里放油煸香蔥姜
5.放入雞翅翻炒一會(huì)
6.加入紅葡萄酒，大約300毫升，剛沒(méi)過(guò)雞翅的量，如果酒少就添點(diǎn)水，我這里無(wú)水。葡萄酒的甜度不盡相同，如果你用的甜度低，請(qǐng)酌情加冰糖。
7.放3勺番茄醬
8.2勺生抽，翻勻，大火煮開(kāi)，小火燉20分鐘左右。嘗過(guò)味道后，決定是否加鹽，我這里沒(méi)加。
9.20分鐘左右，開(kāi)蓋大火收汁，即可
玫瑰腐乳雞翅
用料：雞翅中400g、玫瑰腐乳2塊、蒜末適量、米酒2大勺、溫水、生抽勺、鹽少許、青紅椒、紅蔥頭、蔥絲
做法
1.翅中水浸泡10分鐘洗凈擦干，背面劃兩刀。
2.玫瑰腐乳碾碎，腌制。
3.再加蒜末拌均勻，腌制2小時(shí)。
4.少許油，小火，煎雞翅兩面變黃。腌制用的腐乳汁兌上米酒，溫水，倒入。燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋，10分鐘。
5.加入青紅椒塊，紅蔥塊。
6.少許鹽，生抽，大火收汁。撒上蔥絲。
香菇蒸雞翅
用料：雞中翅10個(gè)、干香菇50克、蒜5瓣、海天拌飯醬2湯匙、黃豆醬1湯匙、香蔥隨意
做法
1.干香菇泡發(fā)。
2.雞翅洗凈備用(最好用流動(dòng)的水沖洗幾分鐘)。
3.雞翅兩面都用刀斜向片幾刀，方便入味。
4.將調(diào)味料均勻抹在雞翅表面，靜置2小時(shí)左右。
5.香菇擠凈水，鋪在碗底。
6.蒜去皮，拍碎備用。
7.將雞翅依次碼在香菇上，撒上香蒜，再將碗底的腌料撥在雞翅上。
8.上鍋蒸20分鐘左右即可。出鍋前可撒適量蔥花。
小貼士
雞翅和香菇是非常好的搭配，如果不喜歡蒸，也可以將雞翅提前用干鍋煎出油，加少許水和香菇一起燜，調(diào)味方面，用蠔油、糖、鹽即可。
咖喱雞翅(無(wú)鹽版)
用料：雞翅中15個(gè)、豆泡1碗、雞蛋6個(gè)、香菇3朵、蔥姜適量、福臨門、米油3湯勺、咖喱塊2塊、花椒1茶匙、八角2個(gè)、生抽2湯勺、冰糖10顆、料酒2湯勺
做法
1.鍋中倒入清水，放入蔥段和姜片，花椒和料酒，放入雞翅后燒開(kāi)撇去浮沫撈出備用。
2.鍋中倒入適量的玉米油，(最近我家換成了福臨門的玉米油，覺(jué)得玉米油吃起來(lái)相對(duì)比較健康一些。)玉米油可以放的稍微多一點(diǎn)，因?yàn)楹竺嫖覀冞€要煎雞翅。放入蔥花和姜片，再加一個(gè)八角小火炒香。
3.放入焯過(guò)水的雞翅，小火煎至兩面微黃，注意不要煎破表皮。 放入冰糖，用鍋底的油，慢慢融化冰糖后翻炒雞翅。烹入1勺料酒后加入生抽炒勻。
4.然后加入雞湯沒(méi)過(guò)雞翅即可，如果沒(méi)有雞湯的話可以用熱水代替。
5.放入咖喱塊入鍋待融化后翻拌均勻，咖喱塊里面含有淀粉，所以會(huì)讓湯汁變得濃稠，這樣很容易入味。但需要注意開(kāi)鍋后要轉(zhuǎn)小火避免糊鍋。
6.中火加熱至開(kāi)鍋后放入豆泡和香菇。雞翅的燉煮時(shí)間不是特別長(zhǎng)，這兩樣食材又很容易吸味，久煮也無(wú)大礙，所以可以直接入鍋。
7.蓋上鍋蓋，在鍋蓋上加入清水(普通鍋具可以省略這步)。
8.轉(zhuǎn)小火燜煮半個(gè)小時(shí)。此時(shí)可以用蒸蛋器把雞蛋蒸熟，沒(méi)有蒸蛋器需要提前用水煮好備用。
9.把煮好的雞蛋剝掉外殼放入鍋中，繼續(xù)蓋上蓋子燉制。
10.待鍋中雞翅已經(jīng)軟爛了，可以中大火適當(dāng)收汁。料汁不要收的太干，這樣還可以浸著點(diǎn)雞翅入味，畢竟是雞湯做的嘛，嘿嘿。
小貼士
焯雞翅的時(shí)候，一定要冷水放入料酒，這樣隨著加溫，酒揮發(fā)會(huì)帶走腥味。
雞翅怎么做好吃?雞翅的9種開(kāi)胃做法大全
粒粒香滑蒸雞翅
用料：
雞中翅、木耳、枸杞(裝飾用)、姜、紅薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖
做法：
1.雞翅浸泡半小時(shí)以上，中間換水
2.瀝干或擦干水分
3.從中間剖開(kāi)
4.剁小粒
5.剁好的雞翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)越入味(可腌制過(guò)夜)
6.木耳泡發(fā)洗凈
7.枸杞洗凈用涼開(kāi)水浸泡
8.雞翅蒸之前拌入適量濕淀粉
9.木耳鋪在盤底
10.雞翅擺在上面
11.水開(kāi)后放入蒸鍋，中火蒸15分鐘關(guān)火
12.撒入蔥花和枸杞即可
小貼士
1.雞翅剁小粒更加容易入味，而且吃起來(lái)很方便。
2.花椒粉只放一點(diǎn)點(diǎn)，目的是為了去腥提香，不要吃出麻味。
3.木耳可根據(jù)自己喜歡換成香菇。
4.盡量用平盤，雞翅也盡量平鋪，更容易熟透入味。
5.如果雞翅量過(guò)大或者鋪的較厚，可將蒸制時(shí)間延長(zhǎng)至20分鐘。
剁椒雞翅
用料：
雞翅中8個(gè)、剁椒2大勺、姜末1/2勺、蒜末1/2勺、生抽1勺、蔥花1小勺
做法：
1雞翅中斬成小塊，冷水入鍋焯出血沫，沖洗干凈瀝干水份備用;
2姜末、蒜末和剁椒混合，起油鍋煸香后盛起與雞翅拌勻，調(diào)入1勺生抽;入鍋蒸15分鐘左右，出鍋撒上蔥花即可。
小貼士：
剁椒與姜、蒜一起煸炒一下，會(huì)有提味和增香的作用。除了蒸魚、蒸雞翅之外，用剁椒來(lái)蒸豆腐、芋艿等素食材料也很好吃。
可樂(lè)雞翅
用料：
雞翅、干紅辣椒、可樂(lè)、老抽
做法：
1.雞翅洗干凈，直接丟入鍋里干炒，炒干水分
2.撈出雞翅，鍋里倒油燒熱，再倒入雞翅，煎至表皮金黃。(因?yàn)闊徨伬溆图咫u翅會(huì)粘鍋很嚴(yán)重。如果是不粘鍋就不用撈，直接放一丁點(diǎn)油。)
3.放2個(gè)整的干辣椒。倒可樂(lè)，差不多漫到雞翅一半還多點(diǎn)的高度。加老抽調(diào)色以及調(diào)咸味兒可樂(lè)
4.大火煮開(kāi)。煮開(kāi)撈一撈浮沫。(換鍋 = =。平底鍋太淺。)
5.火關(guān)小，一定關(guān)小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜歡的程度(個(gè)人認(rèn)為水收干一點(diǎn)兒好吃)。加一點(diǎn)兒雞精或者味精即可
小貼士：
1.雞翅是不需要改刀劃口 不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的調(diào)料。新鮮的雞肉本身的味道一點(diǎn)都不會(huì)腥。加上可樂(lè)煮過(guò)是不會(huì)有異味的。
2.按照我這個(gè)圖片用量這個(gè)口感稍甜!如果很怕太甜的話，建議減少用量，即不用漫過(guò)整個(gè)雞翅高度差不多就是最多一半，但是要勤翻動(dòng)翻動(dòng)。浮沫還是要撈。
3.水收干點(diǎn)好吃哦~
注：有同學(xué)反應(yīng)說(shuō)雞翅腥。可能是對(duì)肉腥比較敏感很不能接受肉一丁點(diǎn)原味的話，不想在雞翅上面劃刀又想入味?拿著小刀從關(guān)節(jié)那里順著骨頭狠狠扎一刀 ，加姜加料酒腌制完了再來(lái)煎
還有，一定要撈浮沫，浮沫腥，再都接受不了的話，煮的時(shí)候請(qǐng)你加點(diǎn)姜把。
蒜香雞翅
用料：
雞翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、鹽、黑胡椒、蜂蜜、香葉碎
做法：
1.材料：雞翅，蒜。(雞翅盡量選擇小的，可以縮短腌制和烹飪的時(shí)間)
2.雞翅洗凈充分瀝干水份，兩面用刀劃開(kāi)
3.加姜片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜，香葉碎拌勻腌制半天。(香葉碎超市買的研磨的那種，沒(méi)有可以不加)
4.蒜切末備用
5.腌好的雞翅用廚房紙吸干水份。(一定要充分吸干，不然煎的時(shí)候會(huì)油花四濺，還有可能燙到自己。)
6.不粘鍋加油燒熱轉(zhuǎn)最小火，下入雞翅。(一定要最小火，這樣才能把雞翅煎透，而且表面不會(huì)焦)
7.煎的時(shí)候，經(jīng)常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過(guò)雞翅
8.撒入蒜末，并不斷翻動(dòng)雞翅，把蒜末的香味煎出來(lái)即可
小貼士：
吃完“臭菜”后的“口氣“，其實(shí)也是有辦法去除的。喝牛奶，牛奶能與口腔中遺留的“臭菜”發(fā)生反應(yīng)去掉臭味，在喝時(shí)要小口慢咽，讓牛奶在口腔中停留的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，以利于反應(yīng)的發(fā)生。還可以取少許茶葉放在口內(nèi)細(xì)嚼，一會(huì)兒口內(nèi)的臭味就沒(méi)了。
麻辣香鍋雞翅
用料：
雞翅中1斤、土豆適量、蔥、姜、蒜適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許
做法：
1.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀
2.取部分蔥姜切碎備用
3.雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末，加入一小勺白酒，腌制1個(gè)小時(shí)
4.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底
5.放火上小火加熱，隨著加熱的過(guò)程中，雞皮里的油不斷滲出來(lái)，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音
6.一面熟了后再翻面煎，等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出
7.土豆去皮切薄片
8.用鍋里剩的油小火煎土豆
9.等到土豆煎熟后同樣鏟出
10.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油
11.加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒
12.依個(gè)人口味放適量花椒
13.再放入雞翅膀不斷翻炒
14加入少許糖
15然后放入土豆片不斷翻炒均勻
16.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點(diǎn)綴，增加風(fēng)味
小貼士：
1.翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好
2.雞翅膀打上花刀后，入味更充分還更容易成熟(個(gè)人喜好我只打一面花刀，其實(shí)打雙面花刀更好)
3.雞翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鮮的作用
4.不放一滴油，只靠雞皮里的油，就能煎熟雞翅、土豆以及后面的炒醬(友情提示：不粘鍋更好操作，這是真滴，不怎么粘鍋)
5.鑒定雞翅成熟的標(biāo)志：拿根筷子一下就能扎進(jìn)去，肉里沒(méi)有紅色的血絲，還有就是你吃一個(gè)啊，我都是吃一個(gè)的
6.最后煸炒的時(shí)候，辣椒和花椒的多少隨個(gè)人吃辣口味，加入少許糖讓成品味道更好
7.如果有鐵板或是酒精鍋的話，建議童鞋們使用，簡(jiǎn)直是錦上添花啊~~~(雞翅上桌好久都不會(huì)涼，香辣味道更足)
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