烏雞湯的5種做法

烏雞湯的5種做法

　　烏雞營養豐富，并含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用。有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，粵菜是中國著名八大菜系之一，在國內外享有盛譽。以下是學習啦小編為大家整理的關于烏雞湯的5種做法，供大家參考!

　　枸杞紅棗烏雞湯的做法

　　材料：

　　杞子40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。

　　做法：

　　1、將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。

　　2、杞子 用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。

　　3、紅棗和生姜用水洗凈。刮去姜皮，切2片。

　　4、雞入鍋，水開撇去浮沫，加入紅棗及配料大火煮開，小火慢燉兩個半到三個小時。

　　操作小貼士：

　　烏雞宰殺洗凈后，放入沸水中滾5分鐘，也 就是我們通常所說的“飛水”，其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料放在開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。

　　雙菇烏雞湯的做法

　　原料：

　　烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白 糖適量、蔥、蒜、姜。

　　做法：

　　1、整雞洗凈，加水，淹過雞即可，放入姜 、蔥段。燒開后，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。

　　2、香菇切片，蟹味菇去根。

　　3、小火煨爛，加入香菇和蟹味菇，加鹽、糖。

　　溫馨提示：

　　與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少 ，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

　　田七烏雞湯的做法

　　原料

　　烏雞(竹絲雞)1只，南棗6粒 ，陳皮1塊，田七20克，水6碗，鹽1茶匙。

　　作法

　　①南棗用水浸洗。

　　②烏雞宰洗干凈，切去雞尾。

　　③田七砸碎，連同其他已洗凈的材料一并放入燉盅內，隔水燉4小時，下鹽調味即可飲用。

　　說明

　　產婦分娩時身體大量失血，若欠進補，就會脾腎兩虛、面黃乏力。要調理好身體，就應經常飲用 滋補湯水。產婦飲田七烏雞湯，可收強心補血、祛瘀止血的功用，當能補益身心，神采再現。

　　花旗參片烏雞湯的做法

　　原料：

　　烏雞1只(約800克)、紅 棗4粒、枸杞子20粒左右、花期參片十幾片、參須幾條。

　　做法：

　　1、烏雞洗干凈后切去雞頭和屁股;

　　2、紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花期參片十幾片，參須幾條;

　　3、烏雞斬成6塊，生姜一塊拍扁。

　　4、把所有材料放進 鍋里，加足清水，大火煮開10分鐘后小火煮1個半小時，放鹽調味即可。

　　溫馨提示：

　　1、如果不喜歡花旗參味道的朋友可以不放，只放紅棗、姜片、枸杞子煲味道一樣很好;

　　2、紅棗最好先去核再煲 ，我們廣東人的說法是紅棗的核是上火的，如果買沒核的紅棗就更方便了;

　　3、烏雞湯很清甜，調味就放一點鹽就可以啦;

　　4、煲湯要一次加足水，中途再加水的話，味道和營養都會大打折扣。

　　天麻烏雞湯的做法

　　原料：

　　天麻50克、紅棗20 克、枸杞10克、烏雞半只、老姜10克。

　　做法：

　　1、天麻用溫水泡2 4小時，泡軟后就可以切成片，我家這個天麻是野生的，是前天我到九頂山找藏民買的;

　　2、烏雞洗凈切成大塊，氽水;

　　3、取砂鍋，加入 適量冷水，放入姜片、天麻片、紅棗烏雞一起大火燒開10分鐘，轉小火燉一個半小時;

　　4、加入枸杞、白胡椒粉、鹽再燉20分鐘起鍋。

　　溫馨提示：

　　1、天麻有醫治驚風和神志昏迷、提氣益神的作用。天麻無論單用或與其他藥物配伍使用，都能治療許多疾病;

　　2、天麻烏雞可用于治療 氣血兩虛或產后體虛所引起的頭暈、貧血以及低血壓等病癥，補益氣血，滋陰化痰。