蔥香千層餅怎么做好吃

蔥香千層餅怎么做好吃

　　層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉一帶的名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風味最美。那么，蔥香千層餅怎么做好吃呢？下面學習啦小編告訴你。

　　蔥香千層餅的美味做法

　　1、中粉中加入溫水和成稍軟點面團。

　　2、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

　　3、小蔥切成末。

　　4、醒發好的面團，要在面板上揉一會，再搟成長方形的面片，越薄越好，在面片上先刷一層油。

　　5、均勻地撒上點椒鹽，再撒上點蔥末，在方形的左右兩側對稱的劃上兩刀，總共是四刀。

　　6、第一層把兩邊的面片對稱疊上如圖。

　　7、再把疊好的面片往里折過來。

　　8、兩邊的面片搭過來。

　　9、再次折疊，把四周捏死，用搟面杖兩面搟搟，搟的稍薄一點。

　　10、平底鍋放點油燒至5成熱，放入蔥餅，中小火烙至一面金黃色時翻面。

　　11、翻面時再放點玉米油，烙至兩面金黃。

　　12、外表酥脆，內部柔軟多層，蔥香濃郁的蔥花千層餅就烙好了。

　　千層餅的其他做法

　　千層餅做法一

　　三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好后，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來再切成長條條，一條一條搟成一分半厚的面片，切成細絲，卷成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠后，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜醬、泡菜吃，特別鮮香有味。

　　千層餅做法二

　　千層餅原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。

　　1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺;

　　2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面;關鍵一定要柔軟(此處應最注意)，醒面20分鐘;

　　3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上;

　　4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。

　　5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可

　　千層餅做法三

　　千層餅原料：面粉、鮮奶、發酵面(老面)、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。

　　1.將面粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用;

　　2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻;

　　3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅;

　　4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內，旺火蒸20分鐘即成。

　　千層餅特點：色澤潔白光亮，果料味特香。千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量!!每百克色拉油含898大卡的熱量。