牛腩飯怎么做比較好吃

牛腩飯怎么做比較好吃

　　牛腩是牛的五花肉，又稱牛白腩。呈橢圓形狀，肉塊扁平，取自牛的腰窩靠接大腿的部位。下面學習啦小編跟你分享一下牛腩飯怎么做比較好吃?

　　牛腩飯的好吃做法1、

　　材料

　　牛腩1/2斤，紅蘿卜1/2條，紅蔥2粒，蔥3支，姜1小塊，花椒2公克，八角2粒，辣豆辦醬1大匙，酒2大匙，醬油50公克，冰糖15公克，高湯1500㏄，太白粉水適量，鹽適量，味精適量，香油少許

　　做法

　　1.牛腩切小塊，放入滾水中汆燙后撈起用清水洗凈備用。

　　2.紅蔥切片;蔥切段;姜切片;紅蘿卜去皮洗凈、切小塊備用。

　　3.熱一鍋倒入2大匙油燒至熱，先放入紅蔥末、蔥段、姜片、辣椒醬炒香，再放入作法1的牛腩塊、紅蘿卜塊略拌炒均勻。

　　4.作法3鍋內加入高湯、辣豆瓣醬、酒、醬油和冰糖拌勻，改轉小火燜煮約1小時又50分鐘至肉爛且入味。

　　5.將作法4鍋內的牛腩塊、紅蘿卜塊先挑出，把湯汁的渣過濾掉重新倒回鍋中續煮開。

　　6.作法5鍋內加入鹽、味精后用太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油后盛于白飯盤上即可。

　　牛腩飯的好吃做法2、

　　材料

　　牛腩，胡蘿卜，土豆，青黃彩椒，洋蔥，咖喱，鹽

　　做法

　　1.先把牛腩用壓力鍋燉軟.(這是已經飛過水放冰箱未解凍的牛腩)

　　2.配料： 胡蘿卜，土豆.青黃彩椒.洋蔥.咖喱.

　　3.燉好的牛腩.

　　4.鍋里先放油炒洋蔥。

　　5.等把洋蔥炒成半透明時，放入胡蘿卜與土豆.

　　6.再把牛腩與湯一起倒入鍋里.

　　7.放入咖喱后蓋上鍋蓋用小火慢慢把胡蘿卜與土豆煮軟.

　　8.等到胡蘿卜與土豆軟了時再放彩椒與食鹽攪拌均勻起鍋.

　　9.上桌.

　　牛腩飯的好吃做法3、

　　材料

　　牛腩，咖哩，橙汁，椰汁，土豆，胡蘿卜，洋蔥，青椒

　　做法

　　1.【牛腩的焯制過程】

　　2.牛腩用清水沖洗干凈，用刀逆著紋路切成3CM*3CM見方的核桃般大小的塊

　　3.鍋內放入適量清水，開火加熱至鍋里發出響聲，水似開非開

　　4.放入切好的牛腩塊，大火燒開煮制約7、8分鐘

　　5.煮到水開，牛腩變色，鍋內有大量的浮沫飄起

　　6.用笊籬將牛腩撈出

　　7.立即用涼水沖涼

　　8.【牛腩的燉制過程】

　　9.飛水沖涼的牛腩放入電壓力鍋中，加入足量的清水

　　10.水里加入3～5粒小茴香

　　11.接著放入一片洋蔥瓣

　　12.蓋嚴鍋蓋，通電按煮肉鍵加壓8分鐘共煮20分鐘

　　13.至牛肉軟爛，將牛腩塊撈出備用

　　14.【咖喱牛腩燉制過程】

　　15.洋蔥洗凈，用刀切成菱形塊

　　16.鍋里放油燒熱

　　17.放入洋蔥塊煸出香味

　　18.胡蘿卜洗凈去皮，用刀切成滾刀塊

　　19.切好的胡蘿卜塊放進鍋里煸炒至胡蘿卜吸收油脂

　　20.土豆洗凈去皮，用刀切成滾刀塊

　　21.切好的土豆塊放進鍋里煸炒至土豆吸收油脂，表面變成金黃色

　　22.準備煮熟的牛腩塊

　　23.牛腩塊放入鍋中

　　24.用鏟子把鍋里的食材翻炒均勻

　　25.放入一塊咖喱塊

　　26.倒入1灌椰子汁

　　27.接著倒入1/2杯橙汁

　　28.蓋蓋用大火煮制

　　29.青椒洗凈切成菱形塊

　　30.煮至咖哩融化，鍋里的湯汁成金黃色時，加入青椒塊

　　31.繼續煮制鍋里的食材熟即可

　　牛腩飯的好吃做法4、

　　材料

　　牛腩900公克，牛高湯12杯，太白粉水適量，牛油30公克，蔥段20公克，八角2粒，辣豆瓣醬1/2杯，姜片2片，醬油2杯，酒2大匙，糖2大匙

　　做法

　　1.將牛腩切塊，放入滾水中汆燙備用。

　　2.將調味料1炒香，放入作法1的牛腩塊炒5分鐘，再加入調味料2的豆瓣醬略炒，即可移入深鍋中，加入調味料3及牛高湯用小火一起鹵煮至肉熟透后熄火，再以太白粉水芶薄芡，加上蔥段，食用時淋在熱飯上即可。