油條的做法

油條的做法

　　油條，是一種古老的漢族面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統(tǒng)的早點之一。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理油條的做法。

　　油條的好吃做法1、

　　材料

　　牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、鹽、雞蛋、小蘇打、糖粉

　　做法

　　1、盆里放入中粉，酵母用溫水化開加入面粉中

　　2、加入牛奶

　　3、加入25克色拉油

　　4、加入砂糖和鹽

　　5、加入半個蛋液

　　6、揉成光滑面團(tuán)

　　7、放入溫暖處發(fā)酵30分鐘，我用的烤箱低溫發(fā)酵

　　8、用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發(fā)酵的面團(tuán)

　　9、將面團(tuán)蓋好再次發(fā)酵至兩倍大

　　10、然后排氣醒15分鐘搟成長條

　　11、切成2厘米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下

　　12、小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時用手輕輕拉長2頭捏緊

　　13、用筷子不停翻動，炸至金黃色

　　14、撈出用廚房紙巾吸去多余油

　　15、吃的時候可以撒點糖粉

　　油條的好吃做法2、

　　材料

　　面粉500克，無鋁油條膨松劑20克，水300克，植物油

　　做法

　　1.將無鋁油條膨松劑均勻撒入面粉中，加水和成面團(tuán)，靜置20分鐘后再和一次，醒發(fā)3小時以上

　　2.將面團(tuán)搟成片，切條，拿起一條，兩手拉住再對折扭一下

　　3.鍋內(nèi)放油，大約200度時，放入油條坯，炸至金黃即可

　　油條的好吃做法3、

　　材料

　　A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克，B.水5大匙，燒明礬1小匙，鹽1小匙，C.水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙，D.沙拉油1200㏄

　　做法

　　1.材料A過篩;分別將材料B及C拌勻溶解后，加入材料A中以手揉勻，再靜置松弛30分鐘。

　　2.將作法1的面糰再一次輕揉，整型好并用塑膠袋包好，泠藏一夜。(若冬天可置于常溫即可。)

　　3.將作法2的面糰以桿面棍捍成長片狀，再以面刀切成厚約0.5公分的面條，取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置松弛5分鐘，兩手拿起面條向兩端往外輕拉，最后，再靜置松弛5分鐘。

　　4.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200∼210℃時，將作法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內(nèi)，油炸時要不停的翻轉(zhuǎn)且整型，當(dāng)炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時撈起瀝干油脂即可。

　　油條的好吃做法4、

　　材料

　　材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML

　　做法

　　1、材料1全部混合，揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵約1小時至兩倍大

　　2、材料2全部混合，一點一點揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)，徹底揉勻

　　3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時至兩倍大

　　4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為面團(tuán)很濕軟，容易粘

　　5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現(xiàn)空隙

　　6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下

　　7、油燒至約7成熱，將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份

　　小訣竅

　　1、面粉用普通粉、高筋粉均可

　　2、堿也可用小蘇打代替，也是1克

　　3、中餐的用量沒有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然后用了折中的量

　　4、因為用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以并沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦

　　5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了