烏雞湯的做法

烏雞湯的做法

　　烏雞湯是廣東省傳統的漢族名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。烏雞營養豐富，并含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用。下面是學習啦小編給你整理的烏雞湯的做法。

　　一、養顏烏雞湯的做法

　　材料

　　烏雞1只 姜1塊 鹽1茶匙(5克)清水2500ml湯料：紅棗5顆 蓮子5顆 薏米10克 百合10克 枸杞10顆 淮山40克 黨參10克 川砂仁3顆 扁豆50克

　　做法

　　1)將烏雞去頭，清除內臟后內外用清水洗凈，斬成大塊兒。姜去皮切大片。

　　2)將湯料(紅棗，蓮子，薏米，百合，枸杞，淮山，黨參，川砂仁和扁豆)放入大碗中，倒入清水浸泡2分鐘后，將水倒掉，用清水反復沖洗2次，瀝干備用。

　　3)將烏雞放入鍋中，一次性倒入清水，大火煮開后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干凈為止。把瀝干后的湯料倒入鍋中，蓋上蓋子，用小火煲湯2個小時。

　　4)最后，打開蓋子倒入鹽調味，將小火改成大火煮5分鐘后即可飲用。

　　二、蟲草洋參烏雞湯的做法

　　材料

　　(2-4人分量)，烏雞半只，新康蟲草10克，花旗參10克，紅棗10粒，生姜3-5片，雞精，鹽適量

　　做法

　　烏雞洗凈斬件，放入滾水內燙一分鐘，撈起，用冷水沖洗，去除其血水.

　　花旗參，紅棗洗凈，與新康蟲草，生姜，烏雞一起放入瓦罐內，加開水適量，加蓋大火煮開后改小火煲2小時，調味食用.

　　小訣竅

　　秋冬季是最好的進補季節,所以大家不妨試試,無論功效口感都一流,另:蟲草不用漂洗，以免養份流失.本蟲草的天然顏色為橙色或黃色，煲燉均可.材料上可以根據個人口味改用豬骨或水魚均可

　　：補氣益血,滋陰補腎,抗衰，有保青春、生發、烏發功效，本品在臨床實踐時，長期服用，有提高免疫力，延緩衰老，降血糖的奇效。能去斑、達到面色紅潤、皮膚光滑、光彩照人的功效。

　　三、燉烏雞湯的做法

　　材料

　　烏雞1只(約800克)　　香蔥2棵　　生姜1小塊　　料酒2小匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水;

　　2.把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內，用大火燒開后，改小火燉2 小時，加入精鹽、味精即可。

　　注意

　　湯汁鮮美，雞肉香嫩。烏雞營養豐富，尤其適合女性食用。

　　四、香菇雪耳烏雞湯的做法

　　菜譜簡介 功效養肝益血。

　　材料

　　香菇4朵，雪耳少許，烏雞半只，姜1片，鹽適量

　　做法

　　1.香菇用清水浸軟洗凈;雪耳用清水浸軟后摘洗干凈;烏雞洗凈后斬件焯水。

　　2.將香菇、雪耳、烏雞、姜片放入電砂煲中，加入1升清水煲2小時。

　　3.加入適量鹽調味即可。