糖炒板栗的做法大全

糖炒板栗的做法大全

　　板栗不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質(zhì)，維生素等多種招牌營養(yǎng)素，素有"干果之王"的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子并稱為"鐵桿莊稼"、"木本糧食"，是一種價廉物美、富有營養(yǎng)的滋補品及補養(yǎng)的良藥。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款糖炒板栗的做法大全。

　　糖炒板栗的的好吃做法1、

　　材料

　　栗子，大粒鹽，糖

　　做法

　　栗子洗干凈，用鋒利的剪子劃口，泡好，控水，

　　鐵鍋放鹽，和栗子，中火反復(fù)炒

　　1、鹽沾在栗子上面，2、鹽脫離栗子，口張開

　　3、放一些糖，隨意，均勻點4、快點炒。

　　大約要用20分鐘，栗子鍋不再啪啪的響了，就好了。

　　糖炒板栗的的好吃做法2、

　　材料

　　生板栗300g，粗鹽300g，白砂糖一湯匙

　　做法

　　1.板栗用清水搓洗干凈。用刀給每個栗子剁開一個口子，深約5mm。全部開好口的板栗放入清水中浸泡約10分鐘。泡好的板栗撈出瀝干水份，用廚房紙巾或者干凈的布擦干表面水份

　　2.取一干凈無水的炒鍋放火上，開中火，放入粗鹽300克和栗子300克(記得冷鍋時候倒入鹽和栗子)

　　3.鹽有點燙后轉(zhuǎn)小火，用鏟子翻炒栗子。隨著鍋內(nèi)溫度的升高，食鹽粒開始變得發(fā)粘，且栗子全被食鹽包裹著，等栗子受熱均勻后，可以看到栗子會漸漸張開口。這時要加快炒制的頻率，使先前裹在栗子身上的食鹽慢慢脫落

　　4.等炒到鹽的顏色變深時，加入一湯匙白砂糖

　　5.加入糖后，繼續(xù)翻炒，此時食鹽粒又開始變得發(fā)粘，這時要不斷的快速翻炒，用鏟子從鍋底插入往上翻炒

　　6.炒到食鹽粒不再發(fā)粘時顏色變成深琥珀色，即關(guān)火，蓋上蓋子燜一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可

　　糖炒板栗的的好吃做法3、

　　材料

　　1又1/2磅生栗子(約680克)

　　2磅粗鹽(約900克)

　　2大勺白糖

　　做法

　　1、栗子清洗干凈，晾干水分，用刀或剪刀在表面切出淺淺的口子，切透栗子殼就行了，栗子在受熱時容易炸開，切了口子可以防止這個問題，而且很好剝殼。

　　2、在一個大鐵鍋里，倒入粗鹽，同時放入栗子，開中高火，開始翻炒，過四五分鐘的樣子，栗子被切開的口子會往外翻開，露出金黃色的果肉，把火關(guān)小一點，接著翻炒.

　　3、大概到再過七八分鐘，(這個要取決于栗子和火力大小啦)，栗子基本熟了，這個時候，往鍋里加入白糖，并且快速翻炒，鍋里的溫度很高，白糖會迅速焦化， 夾著栗子香味，跟國內(nèi)街頭的味道很像呢。(白糖糊化很快，建議動作迅速，最好能在室外操作，或者室內(nèi)保持良好通風(fēng)，O(∩_∩)O~。。。。)

　　4、放白糖后一兩分鐘，鹽變成棕黃色，栗子上面的鹽粒基本退掉，就可以用鏟子或則漏勺給盛出來啦! 這時候很燙哦，千萬要忍住別偷吃!

　　糖炒板栗的的好吃做法4、

　　材料

　　主料：栗子。

　　做法

　　1. 原料選擇：應(yīng)選用肉質(zhì)細密，水分較少的小栗子。

　　2.分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應(yīng)剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級后，分別炒制。

　　3.備砂：選潔凈及顆粒均勻的細砂(將細砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用)。久經(jīng)使用的陳砂比新砂更好。

　　4.燃料：用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。

　　5.鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質(zhì)量不及鐵鍋炒制的好。

　　6.配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。

　　7.炒制：預(yù)先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續(xù)翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經(jīng)20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內(nèi)，即可趁熱食用。

　　炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在于滋潤砂粒，減少果實粘砂，便于翻炒，并使栗果潤澤光亮。

　　質(zhì)量標準果實飽滿，顆粒均勻，果殼老結(jié)，無蛀口，無悶爛。味道香而甜糯。