油酥餅的做法大全

油酥餅的做法大全

　　油酥餅始創于唐代，被譽為“西秦第一點”，千余年來，幾經戰亂，歷久不衰，一直流傳至今。下面學習啦小編跟你分享一下油酥餅的做法大全。

　　一、蔥油酥餅的做法

　　材料

　　餃子皮、五香油酥

　　做法

　　五香油酥：色拉油和面粉調成小朋友吃的米糊狀;加入蔥花和五香粉、鹽攪拌均勻即可

　　五香餅：

　　1、剩余的餃子皮重新揉成團，醒15分鐘左右

　　2、按照自己要的餅的分量分割，搟開(盡量搟的薄些)

　　3、在上面薄薄得抹上一層五香蔥花酥油，然后從面皮一端開始慢慢卷起成條狀

　　4、接著再卷成一團，用手壓平，再次搟薄

　　5、熱鍋在表面刷上少許油，放入面餅轉小火慢慢煎(期間要不斷地轉動鍋)

　　6、一面金黃翻面再煎，出鍋前舉起煎鍋將面餅在鍋內上下翻動幾下即可取出

　　二、核桃油酥餅的做法

　　材料

　　面粉，核桃油，蔥花，鹽，

　　做法

　　1、準備功課我都是提前一天完成的。先和面，先把白面燙好，燙的話，7分就可以了。剩下的3分，要逐步用涼水來和好，就是

　　不能一下子倒入涼水，而是一點點地搋進去。我們這里是這樣說的。搋。。。。第二步哪，要準備好油酥，我這次是把白面和蔥

　　花放在碗里，然后鍋里倒入核桃油，燒滾開，倒入碗里，即成油酥，第二天早晨涼了就可以用了。

　　2、如果你早晨有足夠的時間，可以先和面，餳半個到1個小時就好了。面下好劑子，搟成圓形，放入油酥，各個角都抹好。在餅

　　皮上面灑一層鹽，

　　3、再從一個角卷起來一個長條，再順著一邊卷成餅狀，用手拍扁就可以了

　　4、我是取了一半的量做了6個小餅。剩下的那個搟成一個大餅

　　5、如圖切，再灑油酥，再折疊，折疊，一點點的，折疊結束，變成一個大餅，搟開。。

　　6、兩面小火烙熟就可以了。

　　7、剛剛出鍋的，特別軟，好吃。

　　三、大甲奶油酥餅的做法

　　菜譜簡介 比例(5個)/油皮：油酥：餡=100公克：50公克：50公克

　　材料

　　冷水307公克，沸水155公克，奶油180公克，水30公克，麥芽糖42公克，熟面粉45公克，糖粉130公克

　　做法

　　1.作法：1.將餡料中的熟面粉筑粉墻，中間放入糖粉、麥芽糖，用手抓拉成粉絲。

　　2.再將奶油與水加入作法1中拌勻成團，分割為5等份備用。

　　3.：1.將油皮材料中的沸水沖入中筋面粉內拌勻，再以冷調節面團軟硬度(軟硬度大約和耳垂一樣)，揉至光滑不黏手，醒約30分

　　后再分割為5等份備用。

　　4.將油酥材料一起拌勻成團，即為油酥，亦分成5等份備用。

　　5.油皮壓扁包入油酥，稍壓扁后桿長再卷起，再次壓平桿長卷起，桿卷二后即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。

　　6.取一份餅皮包入一份內餡，桿扁成直徑18~20公分的大圓餅，入烤箱以上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘。

　　四、牛油酥餅的做法

　　材料

　　黃油150克，自發粉180克，白糖50克

　　做法

　　1.黃油從冰箱取出來，先在室溫下放一陣子，讓它略為軟化融解。

　　2.在黃油中加入兩大匙白糖，用打蛋器用力攪打至顏色略為發白。

　　3.在打發好的黃油中，分兩次加入自發粉，然后用手揉面極松軟的面團。

　　4.把黃油面團放入冰箱，冷藏一個鐘點。

　　5.把黃油面團從冰箱中取出，在扁平的模具里弄成方形餅塊的形狀。

　　6.把方形餅塊放入烤盤，用鋒利的刀把它均勻地分割成大小合適的餅干塊。

　　7.烤箱先預熱160度，然后設為150度，送入烤盤，烘烤20分鐘后，拿出來，在餅干塊上用筷子輕輕插一些小洞洞(看起來好像

　　從外邊買到的餅干那樣 ~~)。

　　8.接著把烤盤送回烤箱，再次用150度烤25至30分鐘，即可。

　　9.烤好的餅干取出后，稍稍放一會兒，讓它變涼，就成為又酥松又香口的牛油酥脆餅了。