拉皮的做法大全

拉皮的做法大全

　　拉皮是東北的名小吃，又稱東北大拉皮，水拉皮等，原來以馬鈴薯淀粉為原料制作，現(xiàn)在多以木薯淀粉為原料制作。你知道好吃的拉皮要怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下拉皮的做法大全。

　　拉皮的好吃做法一

　　材料

　　拉皮1袋，胡蘿卜，黃瓜，木耳，鹽，蔥花，油

　　做法

　　1.拉皮一袋，倒入清入浸泡十分鐘，用手撕成小條。拉皮是切好的，粘在一起，

　　2.撈出拉皮，再倒入溫水沖洗。

　　3.胡蘿卜、黃瓜洗凈切片。

　　4.木耳泡發(fā)，洗凈后撕成小朵。

　　5.鍋內(nèi)入油，爆香蔥花。

　　6.倒入胡蘿卜、黃瓜片和木耳，翻炒到胡蘿卜稍稍變軟。

　　7.再倒入拉皮，不停翻炒。

　　8.炒到拉皮變透明時(shí)，立即關(guān)火。

　　9.調(diào)入適量鹽，拌勻后出鍋。

　　拉皮的好吃做法二

　　材料

　　黃瓜1根，胡蘿卜半根，豬瘦肉，青食花生醬適量，蒜8顆，木耳，拉皮，生抽，干淀粉，油

　　做法

　　1.黃瓜一根、胡蘿卜半根、豬瘦肉、青食花生醬適量備用。

　　2.蒜八顆，搗成泥備用。

　　3.木耳適量泡發(fā)，泡發(fā)后用開水焯燙一下。

　　4.拉皮用涼開水泡十分鐘，去除表面粘液。

　　5.黃瓜、胡蘿卜、木耳洗凈切細(xì)絲將菜絲按個(gè)人喜好擺盤，中間放入拉皮。

　　6.豬肉也切細(xì)絲，越細(xì)越好，看大家的刀功如何了。肉絲放入少許干淀粉抓勻，滴入少許生抽調(diào)味。

　　7.鍋內(nèi)入油，九成熱時(shí)放入肉絲滑炒，變色后盛出，放涼待用。

　　8.待肉絲徹底晾涼后，放入拉皮頂部。

　　9.佐料的制作方法：花生醬滴入適量白醋調(diào)勻，用量建議比平時(shí)涼拌菜時(shí)多一些。朝一個(gè)方向不斷攪拌，讓花生醬徹底融化。放入蒜泥、適量雞精、鹽調(diào)勻。

　　拉皮的好吃做法三

　　材料

　　主料：旱黃瓜，白菜心，黑木耳，椰菜，雞蛋，心里美芯(皮綠芯紅的一種東北蘿卜，特別甜)，胡蘿卜，肉絲，大白蔥絲，粉皮。蒜蓉，老醋，芝麻醬，芥末油。

　　做法

　　1、把各種蔬菜原料切絲，黑木耳、雞蛋、肉絲分別煮熟再切絲。然后把這些絲攪拌在一起。

　　2、把配料混在一起，調(diào)制成特別的蘸醬。苦苣菜洗干凈，挑選軟嫩的部分，與熟牛肉以及配料攪拌在一起。

　　貼士：耐著性子切絲。一來為了好看，二來是為了口感爽脆均勻。

　　拉皮的好吃做法四

　　材料

　　雞胸肉1/4副，涼粉皮3張，小黃瓜1條，蔥1支，芝麻醬1大匙，醬油2大匙，黑醋1小匙，香油2大匙，糖1小匙，鹽1/4小匙，蒜末1小匙，姜末1/4小匙

　　做法

　　1.雞胸肉放入沸水中煮熟，放涼剝絲;涼粉皮切絲，以冷開水沖過，備用。

　　2.小黃瓜洗凈刨絲，浸泡冷水后瀝干;蔥切絲，備用。

　　3.所有調(diào)味料混合調(diào)勻備用。

　　4.取一盤，依順序疊上作法1的涼粉皮、作法2的小黃瓜絲、蔥絲、雞絲。

　　5.再淋上作法3的調(diào)味料即可。