糖醋里脊的做法有哪些

糖醋里脊的做法有哪些

　　糖醋里脊以豬里脊肉為主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食欲大開(kāi)。你知道好吃的糖醋里脊要怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下糖醋里脊的不同好吃做法。

　　糖醋里脊的好吃做法一

　　糖醋里脊的材料

　　里脊肉 黃酒 鹽白糖 醋 老抽 味精 淀粉 雞蛋 蔥姜蒜

　　糖醋里脊的做法

　　1、將肉排松后切成約四厘米長(zhǎng)、一厘米見(jiàn)方的條，在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個(gè)碗里，打入雞蛋兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。

　　2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時(shí)，將肉條與全蛋淀粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時(shí)迅速撈出。

　　3、鍋內(nèi)油溫回升到七成熱時(shí)，再將肉條下鍋復(fù)炸至呈金黃色時(shí)關(guān)火撈出瀝干油。

　　4、鍋內(nèi)的油盛出時(shí)，留底油燒至五成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。

　　5、加約三湯匙水，燒沸后烹入碗里兌的芡汁。

　　6、收汁后淋在肉條上即成。

　　糖醋里脊的好吃做法二

　　糖醋里脊的材料

　　豬里脊肉、醋、白糖、油、蛋、淀粉、鹽、面粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末

　　糖醋里脊的做法

　　1、將豬里脊切成條，用鹽入味。將蛋、淀粉、面粉、泡打粉調(diào)成糊放入腌好的肉條抓勻。

　　2、鍋上火加入油，燒至六成熱時(shí)放入肉條，炸至外酥里嫩，金黃色時(shí)撈出備用。

　　3、鍋上火加入少量油燒熱，放入蒜末番茄沙司煸香，烹入醋、白糖、鹽、水調(diào)味后用淀粉勾芡，倒入炸好的肉條翻勻即可。

　　制作關(guān)鍵：炸里脊肉時(shí)要反復(fù)炸2-3次使肉外酥里嫩才行。調(diào)糖醋汁時(shí)要快，不能長(zhǎng)時(shí)間熬制，避免醋味蒸發(fā)。

　　糖醋里脊的好吃做法三

　　糖醋里脊的材料

　　豬里脊肉，土豆淀粉，糖，鹽，白醋，番茄醬

　　糖醋里脊的做法

　　1、豬里脊肉先切厚片，用刀側(cè)拍松肉的組織，再切成粗狀里脊條，灑上少量鹽、雞精先腌制入味備用。

　　2、取一部份土豆淀粉，倒入水讓土豆淀粉吸足水。這時(shí)土豆淀粉漿會(huì)非常硬，要用勺子或手不停的攪動(dòng)它。

　　3、把之前的里脊肉條放入其中抓勻，糊一定要把肉包裹住。

　　4、鍋中放多點(diǎn)油，燒至八成熱(把筷子放到油中，旁邊會(huì)冒出泡泡即可)，一條一條放入里脊肉炸。

　　5、炸至表皮酥脆時(shí)用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會(huì)，再次燒熱油，把已炸過(guò)一次的里脊肉再放入復(fù)炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝干油。

　　6、取番茄醬、白醋、糖等調(diào)和均勻。

　　7、把鍋燒干，快速倒入醬汁，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點(diǎn)點(diǎn)，關(guān)火。

　　8、快速倒入里脊肉里翻動(dòng)幾下，把醬汁裹到肉身上后立即出鍋。

　　糖醋里脊的好吃做法四

　　糖醋里脊的材料

　　里脊，洋蔥，調(diào)料：白醋，白糖，鹽，胡椒粉，紹酒，番茄醬，雞蛋，大蒜，香蔥，蒜

　　糖醋里脊的做法

　　1、將里脊肉切成長(zhǎng)條。

　　2、里脊條用鹽、胡椒粉紹酒腌漬，加上淀粉全蛋

　　3、將里脊條用淀粉全蛋攪拌均勻，掛糊，這就是著名的全蛋糊。

　　4、洋蔥切絲、香蔥切末、蒜切末

　　5、鍋內(nèi)放油，燒制四五成油溫

　　6、關(guān)小火，保持油溫，放入里脊條，一條條放，(一定是中小火，要不早下的黑了，后面的沒(méi)熟)

　　7、直至里脊條變金黃色色，翻面

　　8、將煎好的里脊條撈出放入碗中，(有條件的可以復(fù)炸一下，這樣里脊條里帶的油少)

　　9、鍋內(nèi)放油煸香洋蔥、蒜末。

　　10、放入番茄醬煸出紅油。

　　11、將番茄醬放調(diào)料。白醋、白糖、鹽完全混合煸香

　　12、煸香的番茄醬放少許水淀粉勾芡內(nèi)放入里脊條

　　13、煸炒直至番茄醬均勻的裹在里脊條上收汁，達(dá)到汁明芡亮即可

　　14、放上香蔥，出鍋裝盤(pán)即可。