東北汆白肉有哪些家常做法
東北大餅一般指東北熏肉大餅，東北熏肉大餅是一道菜肴，主要原料有面粉、熏肉，主要輔料/調(diào)料有水、海帶、生菜、香菜等。你想了解好吃美味的東北大餅要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的東北大餅?
東北大餅好吃做法一
東北大餅材料
肉餡，姜末蔥末，韭菜末，生抽，面粉。
東北大餅做法
1.準(zhǔn)備好肉餡，姜末蔥末，韭菜末，生抽，拌勻。
2.熱水和面，揉成面團(tuán)，面團(tuán)揉長(zhǎng)了就切小塊，搟成面皮。
3.往面皮里包肉餡，像包包子一樣，然后用手掌壓扁，放油鍋里煎到兩面金黃，就可以開吃啦!
東北大餅好吃做法二
東北大餅材料
梅花肉一塊，里脊一塊，大骨頭一根，丁香，肉蔻，砂仁，肉桂，花椒，八角，干姜，桂皮，蔥段，油酥，小麥粉400克，肉湯50克，甜面醬
東北大餅做法
1.將肉洗凈，泡四個(gè)小時(shí)以為上。
2.將泡肉的水和肉、骨頭、調(diào)料一塊放到鍋內(nèi)，大火燒開后轉(zhuǎn)略小點(diǎn)火。
3.用筷子扎看肉爛后就可以閉火。
4.在錫紙上倒些白糖、茶葉放到鍋底，把肉放在蓋簾上，蓋上蓋，開火熏制，中間也不要開蓋，觀察肉的顏色，看到上色后把火關(guān)掉，等到煙沒有了再開蓋。
5.先來準(zhǔn)備油酥，100G小麥粉加入50G烀肉的肉湯，再加一小勺鹽攪拌均勻，做成油酥。
6.再將300G的小麥粉加140G的水和成團(tuán)，與油酥一起放至一邊醒發(fā)半小時(shí)以上。
7.將醒好的面團(tuán)分成80G一個(gè)，油酥分成20G一個(gè)。
8.這樣一個(gè)餅是100G，將油酥放在面團(tuán)上壓扁，用搟面杖搟開。
9.再面對(duì)折，再折到一起，再按扁，再重復(fù)這個(gè)動(dòng)作，最少要重復(fù)三次。
10.搟卷的次數(shù)越多，餅就越有筋道、越有咬頭。
11.入電餅鐺，一面起泡后，翻面再烙。
12.切塊入盤，加蔥絲、甜面醬卷食。
東北大餅好吃做法三
東北大餅材料
肉餡半斤，面粉(沒有稱自己估摸著放的)，大蔥兩顆(小棵的，估計(jì)大顆的一個(gè)就夠了)，鹽，雞精，老抽適量
東北大餅做法
1、肉餡放入切碎的大蔥、適量鹽、雞精、老抽拌勻。
2、和面，要盡量軟和一點(diǎn)，和好后分成三份。
3、將三份面團(tuán)搟薄點(diǎn)，搟好一個(gè)后均勻的鋪上肉餡。
4、再搟一個(gè)面團(tuán)，放在第一個(gè)鋪好肉餡的面皮上，再鋪一層肉餡，再將第三個(gè)面團(tuán)搟薄鋪上，把邊捏緊。
5、將平鍋燒熱放入油，將餅放入鍋中，注意火候，別煎糊了，因?yàn)橛腥猓欢ㄒ炝恕?/p>
6、中途在鍋里要放一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋。等好了后出鍋，涼了后切開，開吃!
東北大餅小訣竅
1、肉餡一定要一個(gè)方向的打，上了勁才更好吃。
2、面要和硬了，可以多醒一會(huì)。
3、開小火，慢慢來，一定要弄熟了哦。
東北大餅好吃做法四
東北大餅材料
餅皮：面粉200克，酵母2克，牛奶125克，餡兒：豬前腿肉160克，大蔥70克，輔料：姜汁30ml(姜1厚片+熱水30ml)，老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，味精1/8茶匙，油1湯匙，鹽1/2茶匙，香油1/2茶匙
東北大餅做法
1. 將酵母和牛奶混合均勻， 面粉倒入， 和成軟面團(tuán)， 反復(fù)揉面至面團(tuán)細(xì)致光滑， 覆蓋置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大.
2. 將豬肉剁成肉餡兒(不要剁太細(xì))，放入容器中.
3. 姜切成末， 放入小碗里， 倒入熱水， 浸泡一會(huì)兒， 待水溫后， 下手抓捏， 成姜汁兒， 放涼備用.
4. 將肉餡兒中加入老抽， 生抽， 胡椒粉， 味精， 再倒入姜汁(姜末可以倒入一些)， 混合均勻(不要?jiǎng)澣嚢?， 最后倒入油， 拌勻， 腌制30分鐘.
5. 將發(fā)酵好的面團(tuán)取出， 揉出氣泡， 分成五等份， 覆蓋餳發(fā)5分鐘.
6. 將大蔥洗凈， 切碎， 倒入肉餡兒中， 調(diào)入鹽和香油， 拌勻.
7. 將面團(tuán)搟開成中間稍厚邊緣稍薄的圓形面片， 放上餡兒， 包成包子狀， 將收口處捏緊， 揪掉多余的厚面結(jié)兒， 底部朝下放置一邊(需覆蓋防止風(fēng)干).
8. 依次做完其他.
9. 將做好的包逐個(gè)用搟面杖輕輕搟薄成餡餅生坯， 覆蓋餳發(fā)15分鐘.
10.平底鍋燒熱， 倒入少許油轉(zhuǎn)開再燒熱后， 將餡餅底部朝下放入， 中小火煎至兩面上色均勻后， 打開鍋蓋， 倒入兩湯匙水， 蓋上鍋蓋， 至水收干為止.