16種餅的做法
16種餅的做法
餅類食品的泛稱，廣泛成為“面餅”或“餅”。按照不同的制作工藝、流派、制作風格，可分為：翻身餅、家常餅類、宮廷餅類、婚宴餅類、蒸餅類、烤餅類、烙餅類、奶料類餅以及其他食材類餅。下面學習啦小編整理了16種餅的做法，以供大家參考。
1.口袋餅的做法
面粉200克
做法：
1.面粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘
2.餳好的面團揉搓成條,再分成約50克重的小劑子
3.將小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成約0.2厘米厚的面皮
4.取一張搟好的面皮,用小刷子在面皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張面皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的面皮做完
5.平底鍋內放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間鼓起時取出,從中間切開成兩個口袋餅,裝上炒好的餡料即可.
2.蔥油餅的做法
面粉150克,蔥花，雞粉，鹽，芝麻
做法：
1.面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花
2.餳好的面團揉搓成條,再分成4個小劑子
3.將小劑子搟成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花
4.再將面皮順長邊卷起,揉搓成細長條
5.將長條的兩頭向中間卷起,形成兩個面卷
6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅
8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻
9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃熟透即可.
3.南瓜雞蛋煎餅的做法
南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升，生姜，蔥
做法：
1.南瓜去皮和瓤后洗凈切成末,蔥切成花,生姜切成末;雞蛋打散成蛋液
2.將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽，倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成面糊;
3.平底鍋內放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。
4.香甜玉米餅的做法
糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖
做法:
1.先將嫩玉米煮熟,放涼后剝成粒
2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;
3.加入適量溫水，揉成面團;
4.將面團搓成長條再分成小劑子，將小劑子揉圓后再用手按扁,制成玉米餅生坯;
5.平底鍋內放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。
5.京東肉餅的做法
面粉300克,牛肉250克,大蔥50克，雞蛋一個,胡椒粉，生姜，生抽，淀粉，料酒，芝麻油
做法：
1.牛肉洗凈剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末;
2.牛肉末中加入少許淀粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁：
3.加入大蔥末與姜末，繼續朝一個方向拌勻后蓋上保鮮膜腌制30分鐘;
面皮及肉餅制作:
1.面粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的面團,蓋上保鮮膜醒20分鐘
2.將醒好的面團揉搓成長條,再分成四個小劑子
3.將小劑子揉圓,用手按扁,再搟成大薄片
4.從面皮的圓心位置下刀,切至面皮的邊緣,將面皮的一半切開
5.將面皮的四分之三均勻地涂上腌制好的肉餡,注意面皮的邊緣不要涂
6.將沒有涂肉餡的面皮向上疊起,再向右疊,最后將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊
7.平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可
6.胡蘿卜豆沙煎餅的做法
胡蘿卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻
做法:
1.胡蘿卜洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用搟面杖搗碎成泥
2.將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中，揉成光滑的面團，餳20分鐘;
3.餳好的面團揉搓成長條,分成約30克重的小劑子
4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的面皮
5.放入適量的豆沙餡,用虎口將面皮慢慢地捏攏
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅
7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻
8.平底鍋內放油,下入胡蘿卜豆沙餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透即可
7.洋蔥火腿煎餅的做法
洋蔥約40克,火腿腸,面粉100克,雞蛋2個,水40毫升
做法:
1.洋蔥與火腿腸均切碎成末,雞蛋打散成蛋液
2.將面粉篩入蛋液中,用筷子將其攪拌成較硬的糊狀
3.再加入約40毫升水,一邊加水一邊攪拌,將其攪拌成均勻的面糊
4.放入洋蔥與火腿腸末,加入適量的鹽,攪拌均勻
5.平底鍋內放油,倒入攪拌好的面糊,用勺子將面糊弄平整，蓋上鍋蓋,小火煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃中間熟透后取出切塊即可.
8.什錦蔬菜煎餅的做法
玉米粒50克,胡蘿卜30克,生菜30克,雞蛋3個，面粉100克，蔥，芝麻油，胡椒粉
做法：
1.先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿卜洗凈切成小粒，生菜洗凈瀝干切碎，蔥切花;
2.將胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后瀝干待用;
3.面粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀;
4.放入瀝干的胡蘿卜粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻;
5.平底鍋內放少許油，用勺子將面糊舀入鍋內，一勺子面糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即可。