怎么做好吃的蒜香排骨

怎么做好吃的蒜香排骨

　　蒜香排骨是一道美味的家常菜品，一般是以排骨和蒜頭作為主要原料制作而成，蒜香排骨鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有充足的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，磷酸鈣，骨膠原，骨粘蛋白等營(yíng)養(yǎng)。你了解的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的蒜香排骨嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下蒜香排骨的好吃做法有哪些?

　　蒜香排骨的好吃做法一

　　材料

　　整片肋排1000g，蒜茸4湯匙(60g)，蠔油3湯匙(45ml)，料酒2湯匙(30ml)，老抽1湯匙(15ml)，白砂糖2湯匙(30g)，大蔥花2茶匙(10g)，胡椒粉1茶匙(5g)，青蒜1棵，朝天椒3個(gè)，生抽3湯匙(45ml)，面包糠300g，油600ml(實(shí)耗30ml)

　　做法

　　1、整片肋排用清水沖洗干凈，再將肋排豎起，沿肋骨之間的縫隙逐一切開(kāi)劃下，將肋排分割成數(shù)根整條的肋骨，再剁成15cm長(zhǎng)的長(zhǎng)段。

　　2、在肋骨中調(diào)入蒜茸、蠔油、料酒、老抽、白砂糖、大蔥花和胡椒粉混合均勻，腌制30分鐘。

　　3、青蒜和朝天椒洗凈，一同切碎，再放入碗中調(diào)入生抽混合均勻制成調(diào)味汁。

　　4、將每根肋骨均勻地裹上一層面包糠，并用手攥實(shí)，保證面包糠緊緊的貼在肋骨外面，再提起抖掉外層多余的碎屑。

　　5、中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時(shí)將肋骨放入，用小火慢慢加熱炸制8分鐘，待表面呈金黃色撈出瀝干油分。

　　6、最后在肋骨上淋入調(diào)味汁即可。

　　小訣竅

　　用手攥實(shí)按壓面包糠的步驟很重要，否則在炸制過(guò)程中，面包糠會(huì)與肋骨逐漸分離。

　　蒜香排骨的好吃做法二

　　菜譜簡(jiǎn)介 色澤紅潤(rùn)，蒜香濃郁，外焦里嫩。

　　材料

　　肉排600克，蒜米50克，蒜香粉10克，吉士粉10克，生抽2茶匙，料酒1茶匙

　　做法

　　1、肉排斬成10cm的段，漂去血水，放入調(diào)料腌漬后，拌入少量生粉和面粉。

　　2、入蒸籠內(nèi)蒸熟，然后放入6成油鍋中炸至表皮酥脆、色澤紅潤(rùn)即可。

　　蒜香排骨的好吃做法三

　　材料

　　材料：肋排600G(我直接買(mǎi)的切好的肋排，如果是整根的，剁成7，8CM的長(zhǎng)度正好。胡蘿卜是為了顏色更好看，可以省略)，胡蘿卜，蒜頭，香蔥。

　　調(diào)料：料酒1湯匙，生抽半湯匙，老抽半湯匙，蠔油1湯匙，蜂蜜1湯匙，鹽6G。

　　做法

　　1. 肋排洗凈瀝干后，加所有調(diào)料拌勻腌制半天。(最好腌制過(guò)夜)

　　2. 胡蘿卜，蒜和蔥都切末備用。

　　3. 腌好的肋排用廚房紙吸去多余水份。(煎的時(shí)候不會(huì)濺的太厲害)

　　4. 不粘鍋油燒熱后轉(zhuǎn)中火，下入肋排煎至兩面金黃，邊角微焦。(要不停的翻身，醬油腌過(guò)后特別容易糊底。也可以用油炸的方法，油炸的更香，煎的話(huà)省油也省事)

　　5. 另起油鍋，倒入蒜末煸香。(只有一點(diǎn)點(diǎn)油，中小火，防止蒜末糊掉)

　　6. 再倒入胡蘿卜末煸炒一下。

　　7. 肋排重新入鍋，加蔥花翻炒均勻即可。

　　蒜香排骨的好吃做法四

　　材料

　　里肌肉大排骨2片，蒜泥30公克，辣椒末少許，鹽1小匙，細(xì)砂糖1小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，胡椒粉少許，鹽少許，雞粉少許

　　做法

　　1.排骨洗凈擦干水分，裝入袋中拍打數(shù)下后取出。

　　2.取一容器放入腌料，將作法1的排骨放入起攪拌均勻，腌15分鐘，備用。

　　3.起一鍋放入適量的油燒熱至160℃，放入蒜泥轉(zhuǎn)小火炸至金黃色。

　　4.起鍋前，加入辣椒末立即關(guān)火撈起并瀝干油，備用。

　　5.作法四的蒜泥醬加入調(diào)味料一起攪拌均勻。

　　6.再將油鍋燒熱至160℃，將作法2的排骨炸約3分鐘熟至金黃色即可撈起裝盤(pán)，加上作法5的蒜泥即完成。