4種蒜泥魚(yú)的不同做法推薦
4種蒜泥魚(yú)的不同做法推薦
蒜泥魚(yú)是臨沂特色菜中的精品，魚(yú)肉滑嫩，極具魯菜大魚(yú)大肉的特點(diǎn)，香而不膩，蒜香與魚(yú)鮮有機(jī)結(jié)合在一起，別具風(fēng)味，風(fēng)味獨(dú)特。是不可多得的美食。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了蒜泥魚(yú)的做法，希望大家能夠喜歡。
蒜泥魚(yú)的做法一、蒜泥蒸魚(yú)的做法
材料
吳郭魚(yú)1條，蒜頭5粒，辣椒1條，姜10公克，醬油1茶匙，酒1大匙，糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙，香油1大匙，水3大匙
做法
1.蒜頭剝膜洗凈切末;姜洗凈切末;辣椒洗凈去籽切末備用。
2.清除魚(yú)的魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、內(nèi)臟，魚(yú)背部劃箭頭狀，過(guò)水汆燙后再清洗一次，擺盤(pán)備用。
3.炒鍋中加1大匙沙拉油，以中火燒熱至120℃油溫，將作法1的材料放入炒熟后，加入所有調(diào)味料煮開(kāi)，淋在作法2的魚(yú)上，覆蓋保鮮膜，入蒸籠以大火蒸15分鐘即可。
蒜泥魚(yú)的做法二、蒜茸開(kāi)邊鱸魚(yú)的做法
材料
鱸魚(yú)1條，蒜茸適量，姜絲適量，蔥末適量，鹽適量，胡椒粉適量，雞粉適量，生抽適量，熟油適量
做法
1.鱸魚(yú)去腮去內(nèi)臟去鱗后開(kāi)邊，然后洗凈晾干水，再用適量鹽及胡椒粉抹在魚(yú)肉上。
2.碟上鋪上姜絲，再將魚(yú)放在碟中。
3.鍋里加入能蓋過(guò)所有蒜茸份量的油，燒熱后加入蒜茸。小火攪動(dòng)蒜茸至淡黃色后連油一齊倒入大碗中，再用適量鹽和雞粉攪拌均勻。
4.將蒜茸鋪在魚(yú)身上。
5.將魚(yú)隔水蒸4分鐘后，倒去魚(yú)水。
6.然后繼續(xù)蒸4分鐘，然后再次倒去魚(yú)水。
7.淋上香蔥熟油及生抽即可。
蒜泥魚(yú)的做法三、蒜蓉豆豉蒸子魚(yú)的做法
材料
鹽1小勺，胡椒粉少許，料酒1小勺，姜5片，蒜蓉1大勺，豆豉1大勺，干辣椒5支，蔥絲少許
做法
1、子魚(yú)一條，洗剖干凈，切下頭尾，中段切成1.5cm厚的片，用鹽、胡椒粉、料酒、姜腌5分鐘;
2、擺盤(pán)。頭尾放兩端，魚(yú)片平放成蝴蝶狀，覆上保鮮膜，放入微波爐中，高火加熱7-8分鐘，取出，撒上蔥絲;
3、燒熱油，爆香蒜蓉豆豉干辣椒段，燒在魚(yú)身上即可。
蒜泥魚(yú)的做法四、蒜泥老板魚(yú)的做法
材料
主料老板魚(yú)配料肥肉片調(diào)料鹽、味精、美極鮮、蒜泥、蔥、姜、花生油、香油
做法
1.老板魚(yú)處理干凈，加鹽、味精腌制入味。
2.老板魚(yú)上放肥肉片、蔥、姜，上籠蒸熟。
3.去掉肥肉片，加蔥、姜絲，用熱油澆一下。
4.蒜泥加鹽、美極鮮、香油調(diào)勻，跟魚(yú)一齊上席蘸食。
小編推薦：不同魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)功效
鯽魚(yú)，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。用鮮活鯽魚(yú)與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚(yú)油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。
鯉魚(yú)，有健脾開(kāi)胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。大鯉魚(yú)留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚(yú)、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚(yú)與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚(yú)，有溫中益氣、暖胃、潤(rùn)肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。
青魚(yú)，有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。
黑魚(yú)，有補(bǔ)脾利水，去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝腎等功能。黑魚(yú)與生姜紅棗煮食對(duì)治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚(yú)與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚(yú)可催乳補(bǔ)血。
墨魚(yú)，有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
草魚(yú)，有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生食品。
帶魚(yú)，有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲(chóng)、補(bǔ)五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚(yú)蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀。
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