如何做好吃的面包
如何做好吃的面包
面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，延緩衰老，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛(ài)。你想了解好吃美味的面包要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的面包要如何做?
一、椰蓉面包的做法
材料
【面包原料】：高粉250克，奶粉 8克 ，細(xì)砂糖45克，鹽3克，酵母3克，雞蛋50克(約一個(gè)雞蛋分量)，牛奶120-125克左右，黃油30克
【椰蓉餡】：黃油25克，糖粉20克，全蛋液25克，牛奶25克，椰蓉55克
(以上分量我使用了雙倍，制做了八連小面包一盤(pán)，花環(huán)大面包一只)
做法
【椰蓉餡做法】：
1、黃油軟化加糖粉攪拌均勻。
2、分3次加入全蛋液，每次都攪拌至完全吸收。
3、分3次加入牛奶，每次都攪拌至完全吸收。
4、加入椰蓉靜置，使椰蓉充分吸收水份。
【面包做法】：
1、后油法將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，加蓋保鮮膜室溫發(fā)酵2倍大。
2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，分割成65克一個(gè)小的面團(tuán)滾圓，靜置10分鐘。
3、取面團(tuán)搟成橢圓狀，最底部壓薄。
4、均勻涂上椰蓉餡，從一端卷起。
5、用刀從中間縱向切開(kāi)，擰成麻花放入模具。
6、接口按緊，以免烘烤時(shí)散開(kāi)。
7、整型的面團(tuán)加蓋保鮮膜進(jìn)行最后發(fā)酵約40分鐘左右至模具八分滿(mǎn)，入預(yù)熱180度的烤箱中層烘烤25分鐘左右。(面包烤至表面上色后加蓋錫紙，以防表面上色過(guò)深。)
二、芝士面包的做法
菜譜簡(jiǎn)介 這是道非常簡(jiǎn)單，而且人人都喜歡的餐點(diǎn)!可以當(dāng)早餐或點(diǎn)心吃都很棒!
材料
蔥花
玉米粒
芝士
面包
做法
1.面包，放上玉米粒，蔥花，撒上芝士
2.放入烤箱上層，小火(broil)烤5分鐘，即可!
三、手工甜甜圈的做法
材料
高筋面粉180g、水95g、干酵母3g、黃油18g、白砂糖25g、雞蛋25g、鹽2g，奶粉6克、油適量、糖粉適量
做法
1、將水、白糖、雞蛋液和干酵母放入碗中攪拌融化，靜置10分鐘待用;
2、把面粉、奶粉和鹽放入盆中混合均勻;
3、倒入酵母水?dāng)噭颍檬执瓿晒饣拿鎴F(tuán);
4、將面團(tuán)放在案板上，用手揉搓或摔打出筋，加入軟化的黃油，再揉至面團(tuán)光滑柔軟，撐開(kāi)面團(tuán)邊緣，出現(xiàn)的破洞比較光滑的狀態(tài)即可;
5、將面團(tuán)蓋上保鮮膜放溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至原面團(tuán)的2倍大，大概需要1.5個(gè)小時(shí);
6、將發(fā)酵好的面團(tuán)放在撒了少許面粉的案板上，用手將面團(tuán)的氣體按壓出來(lái)，蓋上保鮮靜置15分鐘;
7、用搟面杖將面團(tuán)搟成厚度為1.5厘米的厚面片;
8、用甜甜圈模具在面片上按壓出圓形狀，邊緣多余的面皮可以合起來(lái)重新再壓個(gè)面片做甜甜圈，最后剩余的太小的面皮可以用手捏成甜甜圈;
9、將壓好的甜甜圈面團(tuán)放在案板上，蓋上保鮮膜進(jìn)行第二次發(fā)酵，大約半個(gè)小時(shí)至原來(lái)的2倍;
10、油鍋燒熱，逐個(gè)把發(fā)酵好的甜甜圈放到油鍋里，一面炸30秒后要及時(shí)翻面，兩面都炸到金黃色時(shí)撈出，等甜甜圈降溫后，在表面裹上一層糖粉即可。
四、扭扭面包的做法
材料
高筋面粉170克，低筋面粉30克，干酵母1.25小匙，鹽0.25小匙，砂糖40克，全蛋液20克，牛奶100毫升，黃油32克
做法
1.牛奶燒開(kāi)，再放到溫溫的(低于40度)，將酵母溶于牛奶中，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán)，再將黃油加入，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)，至完成階段，面團(tuán)可拉出薄膜 (手工揉面，盡量揉到面團(tuán)比較光滑即可)
2.揉好的面團(tuán)，放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來(lái)2.5-3倍大
3.發(fā)酵完成的面團(tuán)，用手掌輕輕壓下，排去大部分空氣，取出面團(tuán)，分割成6分 (每分大約65克左右)，一一滾圓，蒙保鮮膜松弛10分鐘
4.松弛好的面團(tuán)取出，壓扁，再用搟面杖搟大一些，卷起，搓成細(xì)長(zhǎng)條，如圖將長(zhǎng)條交叉扭一塊，再將接口處捏弄即可排上烤盤(pán)
5.整理好的面團(tuán)放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第二次發(fā)酵至原來(lái)2-2.5倍大左右(可以把面團(tuán)放烤箱，里面同時(shí)放一杯熱水，關(guān)上烤箱門(mén)就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步)
6.面團(tuán)表面刷全蛋液，烤箱預(yù)熱200度，烤箱中層12-15分鐘左右
小編推薦：有關(guān)全麥面包的知識(shí)
(一) 不含胚芽的全麥面包中所含維他命B2少于含胚芽的全麥面包，但多于白面包。
(二) 胚芽面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不如一般人所想的那么高。其維他命B1的含量只比普通全麥面包稍多，但比白面包是要多幾倍。
a. 維他命B2--在所有胚芽面包中均含有核黃素，但白面包中之含量較少。
b. 菸堿酸酸--在小麥，酵母及胚芽中均含有。
c. 維他命B6--在小麥中含量較少，酵母中含量較多。
如果酵母在面包中含量可達(dá)實(shí)際百分比0. 4%時(shí)，其維他命B2之含量就足以供應(yīng)身體之需要。
利用化學(xué)膨大劑制面包時(shí)，很易將維他命B1破壞。目前市面上很多這種面包，且有胃病的人也常食用，故缺乏B1情形是值得注意的。
(三) 維他命C--在谷類(lèi)中，均不含維他命C。
現(xiàn)有人正試圖推廣一種蕃茄面包，但維他命C是極不穩(wěn)定的，故最后成品到底是否含維他命C是個(gè)問(wèn)題。
但維他命C可增進(jìn)面包的美味。例如吃面包或餅干時(shí)與柳丁汁或橘子汁一起吃，其味極佳。
如有烤焙二次的制作法，則維他命C全然不存在，這是因?yàn)槊鎴F(tuán)中氧化的關(guān)系，而非維他命之性質(zhì)。