9種家常蝦仁的做法
9種家常蝦仁的做法
蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分，對于病后調(diào)養(yǎng)、保護心血管、通乳汁、助消化有極大作用，是媽媽和寶貝調(diào)理膳食結(jié)構(gòu)的優(yōu)選食物。那么，大家知道蝦仁怎么做好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹9種家常蝦仁的做法。
1.蝦仁雞蛋羹的做法
1、雞蛋打散、加4個雞蛋殼的水放入蝦仁;
2、打散雞蛋時會出氣泡，用餐巾紙吸出氣泡;
3、鍋上屜，水開時才能放入雞蛋羹的碗;
4、小火15分鐘即可。
2.軟炸蝦仁的做法
1、蝦仁洗凈，挑蝦線;
2、雞蛋打散，加鹽與黑胡椒，打勻;
3、蝦仁裹蛋漿，裹面粉，備用;
4、鍋內(nèi)入寬油，加熱，蝦仁下鍋炸;
5、根據(jù)個人口味，盤中撒上椒鹽或番茄醬，一道美味可口的軟炸蝦仁就可以上桌了。
3.清炒蝦仁的做法
1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線;
2、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清，攪拌均勻;
3、黃瓜洗凈一切為二，剔去中間愛出水的黃瓜籽，切成羅鍋的蝦仁狀;
4、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡;
5、燒熱鍋內(nèi)放油，3-4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散，變紅迅速撈出備用;
6、鍋中留底油少許，煸香蔥姜末放入黃瓜丁，略炒迅速放入滑好的蝦仁，迅速倒入碗芡翻炒，略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
4.滑蛋蝦仁的做法
1、蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘，然后將鹽洗去，用廚房紙將水份吸干;
2、擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻后，再下玉米淀粉拌勻腌制片刻;
3、雞蛋打散加入調(diào)味料混合均勻，香蔥切成蔥花，水淀粉攪拌均勻準(zhǔn)備好，燒一鍋滾水，將腌拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟(約30秒)，備用;
4、將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水淀粉混合均勻;
5、起油鍋，放入2大勺油，油燒熱后，將混合蝦仁的蛋汁倒入;一開始不要翻動,感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關(guān)火盛盤，避免蛋炒的太熟。
5.韭菜蝦仁的做法
1、韭菜摘凈去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切細絲;
2、冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗凈、去掉蝦線、控干水水份，用料酒、少少量的鹽，先腌10分鐘;
3、熱鍋入油，大火，用手在油上方10公分處感覺到掌心發(fā)熱，下姜絲先煸出香味;
4、倒入蝦仁大火爆炒，其間再點一點兒料酒;
5、看到蝦仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其間加少量鹽，雞精;
6、看韭菜變軟，快要出水，立即關(guān)火，裝盤即可。
6.番茄蛋蝦仁的做法
1、番茄去皮，切成小丁備用;
2、超市買的甜青豆焯熟;
3、蝦仁挑去蝦線，跟雞蛋、面粉、鹽適量混合拌勻;
4、起油鍋，炸蝦仁。用小勺挖著蝦仁一個一個的放進鍋里，火一定要小之再小，以免炸糊，蝦仁兒炸制金黃即可，撈出備用;
5、用炸蝦仁的鍋，將番茄丁炒熟，放適量番茄醬;
6、放入青豆、蝦仁、加少許鹽翻炒均勻即可。
7.西芹炒蝦仁的做法
1、蝦去頭尾，剝?nèi)ぃ醚篮瀼牡谌?jié)處將腸線輕輕挑開拉出洗凈;
2、蝦仁用料酒和鹽腌制15分鐘，然后入熱水鍋中焯燙變色即可撈出;
3、西芹用刮刀將表面筋膜撕去，斜切成細片，蒜切成片;
4、油鍋小火爆香蒜片，放入西芹翻炒;
5、放入鹽，倒入蝦仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴幾滴香油即可。
8.水晶蝦仁的做法
1、蝦仁用清水浸泡漂洗干凈，撈出攤在陰涼通風(fēng)處瀝干水分;
2、用干凈的布把蝦仁表面的水分吸干;
3、蝦仁用鹽、料酒、味精、淀粉、雞蛋清、一點點小蘇打粉充分拌勻后，加入一湯匙生的色拉油拌勻，用保鮮膜蓋好，入冰箱2～4小時漲發(fā);
4、鍋中倒入色拉油，燒至六成熱的時候，放入漲發(fā)好的蝦仁迅速滑散，至蝦仁變色撈出瀝油;
5、用高湯(沒有就用清水加精)，加少許鹽和淀粉調(diào)勻成調(diào)味芡汁。鍋中油倒出，開火，倒入滑過油的蝦仁，倒入調(diào)味芡汁翻勻出鍋。
9.蒜蓉蝦仁娃娃菜的做法
1、蝦仁去蝦線，洗凈，用醬油和姜汁腌制10分鐘;
2、娃娃菜一剖為四，洗凈瀝干;
3、鍋中添入適量水，加少許鹽，燒開后將娃娃菜焯熟，瀝干水分，擺盤;
4、大蒜去皮，起成末，備用;
5、炒鍋內(nèi)倒入橄欖油燒熱，放入腌好的蝦仁煸炒至變色，下蒜末炒香，放入蔥花，加入少許水稍煮，用水淀粉勾芡方可關(guān)火;
6、將炒好的蝦仁連同湯汁澆在娃娃菜上即可食用。
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