芝士蛋糕的可口做法

芝士蛋糕的可口做法

　　芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點的一種。芝士蛋糕有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，十分美味。你喜歡自己動手做芝士蛋糕?你知道如何做出可口好吃的芝士蛋糕嗎?下面是學習啦小編給你精心整理芝士蛋糕的可口做法，僅供參考。

　　芝士蛋糕的可口做法1

　　材料

　　奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，雞蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，面粉25G

　　做法

　　1.蛋糕盤掃油

　　2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀，混入蛋黃、牛奶和香草香油

　　3.面粉篩勻，慢慢地攪入芝士混合物內

　　4.蛋白與50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物內

　　5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分鐘

　　6.出爐后冷凍享用(建議冷藏即可)

　　芝士蛋糕的可口做法2

　　材料

　　全麥粉餅干100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黃1個，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升，直徑18厘米圓模型一個

　　做法

　　1、使奶酪在室溫下變軟。

　　2、在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。

　　3、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。

　　4、在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎，移到容器中。

　　5、加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。

　　6、填滿模型底部，放入冰箱冷凍。

　　7、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。

　　8、在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。

　　9、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。

　　10、將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度)。

　　11、將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。

　　12、加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態。

　　13、從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。

　　芝士蛋糕的可口做法3

　　材料

　　分量：6寸圓模一個，8寸圓模分量加倍

　　奶油奶酪125克，雞蛋2個(盡量挑選大個的雞蛋)，動物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，細砂糖50克

　　做法

　　1、將奶油奶酪，淡奶油和酸奶直接從冰箱拿出來，然后放入料理機攪拌，攪拌均勻后倒入大碗中，然后向大碗中加入2個蛋黃，攪拌均勻，再加入低筋面粉攪拌，放入冰箱冷藏半個鐘。

　　2、蛋白分3次加入砂糖打發，硬性打發。此時預熱烤箱到160度。

　　3、拿出奶酪糊，加入三分之一蛋白，翻拌均勻，然后全部倒入蛋白中，全部翻拌，倒入模具中。

　　4、烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個小時到70分鐘。

　　5、烤盤放入水，模具用錫紙包住，以免入水。冷藏4個小時以上才脫模切塊食用。活底模的話，取出活底包一層錫紙，然后模壁摸一層黃油。

　　芝士蛋糕的可口做法4

　　材料

　　餅干底(奧利奧餅干1包、黃油40克)、奶酪糊(奶油奶酪250克、細砂糖30克、檸檬汁1小勺)、動物性淡奶油250ML、糖粉40克、藍莓果醬(藍莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺，朗姆酒1大勺)、蛋糕裝飾(藍莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁)。

　　做法

　　藍莓果醬制作過程：

　　1、藍莓洗凈后直接放在鍋中加熱;

　　2、加熱至出湯沸騰后加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻;

　　3、熬煮至粘稠后關火;

　　4、放涼后加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。

　　蛋糕制作過程：

　　1、奧利奧餅干放入攪拌機攪碎;

　　2、加入室溫軟化的黃油攪拌均勻;

　　3、蛋糕模底部墊錫紙，放入餅干碎;

　　4、用手將餅干碎鋪平并在模具邊緣按出起伏狀圍邊;

　　5、吉利丁片泡入清水中二三十分鐘，讓它充分吸足水分;

　　6、奶油奶酪切小塊隔溫水攪打;

　　7、加入細砂糖，檸檬汁后繼續攪打至無明顯顆粒的糊狀后備用;

　　8、淡奶油加入糖粉打至6-7分發狀態;

　　9、將淡奶油與奶酪糊混合攪拌;

　　10、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態;

　　11、倒入蛋糕糊中攪拌均勻;

　　12、將蛋糕糊倒入模具一半后加入藍莓果醬;

　　13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;

　　14、倒入水果凝膠;

　　15、點綴好藍莓果粒后入冰箱冷藏;

　　16、冷藏好取出用吹風機吹模具周圍邊緣后脫模食用

　　小訣竅

　　餅干底方面用消化餅干，奧利奧餅干均可，攪拌時注意黃油要完全軟化，不然不易拌勻;

　　吉利丁就是魚膠片，是魚膠粉的進化產品，沒有魚膠粉的腥氣，適合制作慕斯蛋糕。

　　乳酪慕斯冷藏后用吹風機吹其四周或用熱毛巾捂模具周圍使其四周輕微融化，這樣能夠好的進行脫模。