芝士蛋糕的不同好吃做法

芝士蛋糕的不同好吃做法

　　芝士蛋糕是口感上類似于提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。有時芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種?，F在就由學習啦小編來跟大家分享一下芝士蛋糕的不同好吃做法。

　　芝士蛋糕的好吃做法一

　　芝士蛋糕的材料

　　餅底：

　　消化餅200g、黃油50g 裝飾：可可粉少許。

　　奶油芝士餡：

　　奶油芝士(奶油奶酪)250g、鮮奶油200g、牛奶50ml、糖30g、檸檬半個(擠成汁)。

　　芝士蛋糕的做法

　　1、消化餅裝入保鮮袋(套2層以免弄破)，用搟面杖碾碎;(或用攪拌器攪碎);

　　2、黃油切小塊，小火熬至完全融化后離火，倒入碾碎的消化餅，攪拌均勻;

　　3、拌好的消化餅倒入蛋糕模，用套有保鮮袋的杯底將消化餅壓實，餅底完成。

　　4、奶油芝士切小塊，倒入牛奶，隔熱水攪拌均勻后適當打發;

　　5、鮮奶油入盆中，加糖，隔冰水打至7成發;(即攪拌有紋路但扔能流動)

　　6、打發的奶油與奶油芝士混合，擠入檸檬汁后，用打蛋器攪打均勻，成奶油芝士餡;

　　7、將拌好的奶油芝士餡倒入蛋糕模中，輕震幾下，表面用刮刀抹平;

　　8、入冰箱冷藏4小時或一夜，取出用可可粉裝飾。

　　芝士蛋糕的好吃做法二

　　芝士蛋糕的材料

　　(八寸蛋糕量)奶油奶酪250，牛奶150毫升，糖80克，雞蛋3個，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，檸檬皮屑半個，動物性淡奶油130毫升，檸檬汁5毫升

　　芝士蛋糕的做法

　　1.蛋白和蛋黃分離。把三個蛋黃打散，加入50ML牛奶，再加入玉米淀粉。

　　2.攪拌均勻，需要攪拌到玉米淀粉完全溶解，無顆粒狀態的蛋奶夜備用。

　　3.將100ML牛奶與20克糖混合，放入可以高溫加熱的容器中，用小火煮沸后關火。

　　4.立即倒入蛋奶液，攪拌均勻，然后開小火繼續煮至濃稠狀的蛋黃糊，離火冷卻備用，這步我感覺離火慢了點，顯得有點干，就加多了點牛奶攪勻 。

　　5.把奶油奶酪室溫軟化后，用打蛋器打至順滑，加入冷卻后的蛋黃糊，再加入130ML的鮮奶油和半個檸檬皮屑，攪拌均勻。

　　6.篩入面粉，攪拌勻。

　　7.倒入葡萄干，拌勻成芝士糊。

　　8.開始打發蛋白，在蛋白里加入檸檬汁，將蛋白打至粗泡后，分三次加糖打發，打到濕性發泡即可。

　　9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻(不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，繼續用橡皮刀翻拌均勻。

　　10.把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起來在灶臺上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。在烤盤里注水，然后用錫紙將蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盤里，再放進預熱好的烤箱，中下層，150度，烤2個小時左右。

　　11.烤好后立即從烤箱中取出，冷卻后脫模，在表面刷些檸檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏過夜后再食用。

　　芝士蛋糕的好吃做法三

　　芝士蛋糕的材料

　　卡夫奶酪130克，牛奶半杯，色拉油一湯勺，雞蛋一個，檸檬半個，低筋面粉20克，玉米淀粉10克，鹽少許，砂糖40克

　　芝士蛋糕的做法

　　1.卡夫奶酪用手擺成小塊和牛奶一起放入熱鍋內隔水加熱，溶化后拌勻，然后加入色拉油拌勻。

　　2.將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，把蛋黃加入奶酪糊中拌勻。

　　3.將低筋面粉20克和玉米淀粉10克過篩倒入糊中拌勻，然后倒入檸檬汁再拌勻。

　　4.蛋白加鹽打至粗泡，再加糖打至想奶油一樣，在里面插根筷子不倒就可以了，分兩次加入蛋黃糊中象切菜一樣拌或由下至上拌，動作要迅速，注意不要讓蛋白消泡。

　　5.倒入模具中，在大烤盤中加些水把模具放入水中，160度烘烤30分鐘。

　　芝士蛋糕的好吃做法四

　　芝士蛋糕的材料

　　分量：6寸圓模一個，8寸圓模分量加倍

　　奶油奶酪125克，雞蛋2個(盡量挑選大個的雞蛋)，動物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，細砂糖50克

　　做法

　　1、將奶油奶酪，淡奶油和酸奶直接從冰箱拿出來，然后放入料理機攪拌，攪拌均勻后倒入大碗中，然后向大碗中加入2個蛋黃，攪拌均勻，再加入低筋面粉攪拌，放入冰箱冷藏半個鐘。

　　2、蛋白分3次加入砂糖打發，硬性打發。此時預熱烤箱到160度。

　　3、拿出奶酪糊，加入三分之一蛋白，翻拌均勻，然后全部倒入蛋白中，全部翻拌，倒入模具中。

　　4、烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個小時到70分鐘。

　　5、烤盤放入水，模具用錫紙包住，以免入水。冷藏4個小時以上才脫模切塊食用。活底模的話，取出活底包一層錫紙，然后模壁摸一層黃油。