咸魚茄子煲的好吃做法有哪些

咸魚茄子煲的好吃做法有哪些

　　咸魚茄子煲口味咸鮮，外層酥爽，里層滑軟。咸魚茄子煲主要的材料有茄子、香菇、咸魚干、蠔油等。你喜歡吃咸魚茄子煲嗎?你知道咸魚茄子煲要怎么做嗎?現在就由學習啦小編來跟大家分享一下咸魚茄子煲的好吃做法有哪些?

　　咸魚茄子煲的好吃做法一

　　咸魚茄子煲的材料

　　長條茄子2條，咸魚，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒(可不放)，蠔油，生抽，老抽，雞粉，白糖，生粉，蔥花，少許濕淀粉，少許香油

　　咸魚茄子煲的做法

　　1、茄子去皮(也可不去)切成條，用清水漂下就不會變色啦，撈起瀝干水份備用。

　　2、干香菇少許泡開后切粒，咸魚適量用清水泡十分鐘左右，撈起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒備用。

　　3、炒鍋里放油，比平常炒菜要多些，把瀝干水的茄條撒上少許生粉，入熱油中炸至表面微黃，撈起瀝油備用。

　　4、炒鍋留底油，倒入咸魚粒炒出香味。

　　5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。

　　6、加入少許剁椒，香菇粒，倒入適量蠔油、生抽、雞粉、少少白糖(可不放)炒勻后加半碗清水。

　　7、倒入炸過的茄條。

　　8、翻勻后，加少許老抽調色，調好味后，用少許濕淀粉勾薄芡。

　　9、瓦煲內抹少許香油，把調好味的茄子倒入。

　　10、蓋上煲蓋，小火3-5分鐘，開蓋后撒上蔥花即可。

　　咸魚茄子煲的好吃做法二

　　咸魚茄子煲的材料

　　草魚頭1/2個，茄子1條，蔥1/2支，辣椒1支，蒜頭1粒，沙茶醬1大匙，蠔油1大匙，胡椒粉少許，太白粉適量，鹽少許

　　咸魚茄子煲的做法

　　1.茄子洗凈切塊、辣椒洗凈切段、蒜頭洗凈切末、蔥洗凈切絲，備用。

　　2.草魚頭洗凈后切成大塊，均勻沾裹太白粉、胡椒粉、鹽，備用。

　　3.起一鍋，倒入適量的油燒熱至180℃，放入作法2的茄子塊，以大火炸至茄子塊顏色變深，撈起;將作法1的草魚頭塊放入作法3油鍋中，以大火炸至魚頭塊呈表面呈現酥黃狀態約七分熟，撈起備用。

　　4.另熱一油鍋，放入做法2的辣椒段、蒜頭末爆香，加入作法3的魚頭塊拌炒均勻，再加入作法3的茄子塊拌炒。

　　5.加入沙茶醬、蠔油調味。

　　6.起鍋盛盤加上作法1的蔥絲即可。

　　咸魚茄子煲的好吃做法三

　　咸魚茄子煲的材料

　　主料：

　　矮瓜茄子 10條(洗凈對半切條段后焯油)

　　梅香咸魚 半條(取肉剁碎)

　　調料：蒜茸1顆(大小10瓣)，老姜5-6片(切絲)，食油，醬清

　　咸魚茄子煲的做法

　　1、熱鑊燒油文火煸香蒜茸、姜絲和梅香咸魚碎。

　　2、倒入焯油后的矮瓜條段，旺火翻炒不過3分鐘熄火。

　　3、淋少許醬清，翻拌均勻提味即可盛入盤。

　　咸魚茄子煲的好吃做法四

　　咸魚茄子煲的材料

　　五花肉300克 茄子一條 青紅椒各一個 咸魚一小塊 蒜頭 姜少許

　　咸魚茄子煲的做法

　　1.咸魚用水浸泡，五花肉切片，或者丁，青紅椒切塊

　　2.茄子切條，入鍋蒸熟。

　　3.把浸泡過的咸魚放到熱油里炒干，加入姜片和蒜頭炒，然后把五花肉丁/片放入繼續炒

　　4.把已經蒸熟的茄子，倒入鍋里加入老抽白糖，和青紅椒及咸魚一起翻炒，加鹽入味即可

　　小訣竅

　　炒茄子一定要放一點糖，味道鮮香